山核桃的生长过程:山核桃4月下旬开始进入授粉期,5月中旬幼果形成,至7月中旬果实迅速长大,7月下旬至9月上旬为油脂积累时期,9月中旬以后即趋缓慢.白露过后,喊核桃,慢慢进入成熟期.核桃是绿色开花植物。雄性葇荑花序下垂，长约510厘米、稀达15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛。雄蕊630枚，花药黄色，无毛。雌性穗状花序通常具13（或更多）雌花。雌花的总苞被极短腺毛，柱头紫红色。
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（一）开花
晚实核桃实生树通常需要8~9年才能形成混合芽，栽培条件较好时，5~6年即可开花结果，但雄花芽则晚于雌花1~2年出现。而早实核桃只需2~3年，有时播种出苗第一年即可开花结果，一般高接后2~3年即可出现雌花和雄花，开始结果较早。根据花的性质可分为雌花和雄花两种，它们分别着生于同树但不同芽内，故称雌雄同株异花。但早实核桃中偶有雌雄同花序或同花者。
1．花芽分化
雌花起源于混合芽内生长点，约于6月中旬进入开始分化期，8月上旬分化出苞片和花瓣，晚秋时芽内生长点进入休眠状态，第二年春季3月下旬芽萌发前分化出雌蕊，4月下旬完成整个雌花的分化。雌花分化全过程约需1左右。
核桃落果原因主要是授粉受精不良、花期低温、树体营养积累不足及病虫害等。
核桃树开花后，如果孤植就无法结果。核桃树，为雌雄同株异花的果树，风媒花。核桃树雌花和雄花，开花的时间常不一致。通常雄花先开，雌花后开，称为“雌雄异熟性”。
因此，核桃树在栽培时，通常把雌、雄花期一致的品种混植，有利于授粉，可以结实。
核桃树开花结果的过程主要有四个阶段。第一个：通常是在四月下旬的时候开始进行授粉；第二个：在五月中旬，核桃树就会结出幼小的果实；第三个：到了七月份，核桃果实开始迅速长大；第四个：过了九月中旬以后就进入成熟阶段。
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