阳春三月。
野生的荠菜一般生长在田野或者庭院，它的食用方法有很多种方法，而且也很好吃，因为荠菜只有在温和的条件下才会生长，所以一般在春天才会陆陆续续长出荠菜，挖荠菜的时间的话大概就在三四月份，再长大一点可能就会老了，可能会吃不动。
荠菜处理注意事项
择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡2的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。
以上内容参考荠菜
4个回答
荠菜三月三，就是农历的三月初三，大约是谷雨节气前挖最好，公历的四月初。。荠菜、香菇、海米炖豆腐是一道绝佳的菜，在出锅之前，再加入些蒜末，味道极为鲜美。做法荠菜洗净入水焯一下，用力攥干备用；香菇洗净焯一下沥干备用；
豆腐写成小块儿，油烧热，放入葱、姜末后放入豆腐、香菇、海米加入一瓣八角茴香，加水微火炖半小时，再放入荠菜烧开锅，别忘了加些蒜末，美味的荠菜豆腐即可出锅。
一、不能和芥菜一起吃吃食物
1、鲫鱼
二者都是非常营养的食物，但是一起吃却对人体有害。这是由于芥菜通常被做成腌菜，盐分过高，与鲫鱼同食，生化反应中产生某些刺激性物质，进入肺肾，特别是肾，使二脏宣导失常，进而引发水肿。
2、醋
烹饪芥菜的时候，不宜加醋，会破坏芥菜中的一些有益物质，造成营养流失。
3、山竹
吃芥菜的时候，注意不能同时吃山竹，避免引起身体不适感。
二、不宜吃芥菜的人群
1、热性疾病患者
比如热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。
2、高血压要少食
患有高血压、血管硬化等等的这一类患者，要注意不能大量的摄入，应控制食用量。
荠菜一年有3季可采收，食用。荠菜上市时间为春季4月5月，夏季8月9月，秋季月。播种时间长江流域荠菜可行春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播种；夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种；秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种。华北地区可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播种；秋季栽培从7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光温室栽培，可于10月上旬至翌年2月上旬随时播种。采收时间春播和夏播的荠菜，生长较快，从播种到采收的天数一般为30～50天，采收的次数为1～2次。秋播的荠菜，从播种至采收为30～35天，以后陆续采收4～5次，长江流域可一直延迟到翌春。采收时，选择具有10～13片真叶的大株采收，带根挖出。留下中、小苗继续生长。同时注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均匀。采后及时浇水，以利余株继续生长。每公顷产0～0千克。
野菜荠菜通常是在阳春三月的时候进行采挖，尤其是在农村，会经常在这个季节看到人们拎着小筐去挖荠菜。这种菜是人们非常喜欢的一种野菜，具有很高的营养价值，并且味道也极其鲜美。
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