辣椒用的肥料有很多种，像我们一般常见的有氮肥、磷肥、钾肥等等。另外，在辣椒的生长过程中，所需要的肥料也不相同，比如在它生长比较旺盛的时候，需要给它补给大量含有氮元素的肥。
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辣椒需要尿素、磷酸二氢钾等肥料。
辣椒整枝时，保留主干和2－3个侧枝，下部腋芽应全部抹除，并剪掉内膛枝、老病残枝，使内膛通风透光，在3级以上分枝留2叶打尖。
新长出的枝条留1果2叶打尖，摘除下部老病叶，以促进上部枝叶生长和果实伸长膨大。同时再次培土，促发新根，并喷施2‰的尿素、磷酸二氢钾等肥料。
定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓，否则易引起徒长，推迟开花结果。当等一、二层着果后，要追施较多肥料，促进果实长大。
辣椒的生长习性
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般58天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在度之间。种子发芽适宜温度度，发芽需要57天，低于15度或高于35度时种子不发芽。
苗期要求温度较高，白天度，夜晚度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。
应用猪粪，如果家里有优质的农家肥，可以施用武当熟农家肥500公斤。由于农家肥浓度低，肥效长，可以作为辣椒的优质底料。如果家里没有那么多农家肥料，可以用复合肥料作为辣椒的底肥，3元复合肥料每亩40公斤就可以了。
多次施肥，辣椒肥料除基础肥料外，还要追加三次追肥。一次是抬树苗的时候，二次是开花的时候，三次是坐很多水果的时候。
轻轻施树苗肥料，苗种肥料在移植辣椒时浇水时要加进去，建议每亩施用5~10公斤复合肥。
稳定施用花蕾肥料，花蕾肥料是辣椒现芽时施肥。因为这时是辣椒从营养生长转变为生殖生长的时期。肥料太多，辣椒长；肥料不足，辣椒花太少，结不出那么多果实，必然会影响产量，所以这时可以稳定肥料，使用15的复合肥料20
再施用花果肥，辣椒开花授粉就开始结出果实，骑着水果进入水果膨大期需要大量的水和肥料，水和肥料充足才能保证辣椒正常生长，辣椒的产量才能得到保证。另外，这个时期也是决定辣椒质量的重要时期，加入适量的钾肥对提高辣椒质量有重要作用，因此施肥。
由于辣椒分批成熟，各批次辣椒熟后可以浇水，适当加入复合肥料，提高辣椒后续生长能力。
辣椒会长胖，而且生长速度快，只有给底肥，多加追肥，才能做出丰盛的辣椒。使辣椒肥沃有三个时期。
树苗正式食用10天后首次使用少量有机肥，比喻动物粪、鸡粪、鸽子粪等。如果是露天种的大面积，就有可能是人粪。
肥料时间是有长枝的时候，开花时增加肥料量，大面积可以用作复合肥料，盆景还可以加入氮肥、鸡粪肥料和肥料。施肥时要记住要离根部远一点。
肥料时间是辣椒初采后开花较多，可以放入成熟的粪便或复合肥料，大面积尿素，盆栽只需要少量有机肥料，少量腐烂的鸡粪肥料，养分，充分使用。
用高氮高钾型水溶肥，辣椒施肥要根据生长特性研发生产，苗期和生长期推荐使用福进门促生根专用水溶肥搭配平衡型水溶肥，辣椒生根壮苗效果好，开花坐果期使用高氮高钾型水溶肥，提高开花坐果率，保花保果效果后，膨果期使用辣椒专用水溶肥，提高辣椒品质效果明显。
辣椒对温度的要求介于蓍茄和茄子之间。种子发芽适温为℃，低于15℃则不能发芽。辣椒幼苗要求较高的温度，温度低，生长缓慢。
开花结果初期白天适温为℃，夜间为℃，结果期土温过高，尤其是强光直射地面，对根系生长不利，且易引起毒素病和日烧病。
注意要点
1、春辣椒的苗龄在110天左右，有的可达到150天以上，在北方地区，通常在4月中旬、5月下旬才能定植。辣椒本身高产稳定，但是一些地方出现减产现象是因为品种退化。抗病力较差，病害严重造成，种植地块要选择在近几年没有种植茄果蔬菜和黄瓜、黄烟的春白地。
2、定植后到出果期是辣椒田间管理的前期，管理上要促根、促秧、促发棵。次间要注意浇水和中耕，在定植15天后追磷肥10公斤、尿素5公斤，并结合中耕培土高公分，以保护根系防止倒伏。进入盛果期后管理的重点是壮秧促果。要及时摘除门椒，防止果实坠落引起长势下衰。结合浇水施肥，每667平方米追施磷肥20公斤，尿素5公斤，并再次对根部培土。注意排水防涝。要结合喷施叶面肥和激素，以补充养分和预防病毒。
3、辣椒生长期对多种除草剂敏感，尤其是2,4D乳油，喷施农药不当会对辣椒产生严重药害。
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