葡萄生长需要多种自然资源条件相互混合产生作用纬度和海拔葡萄种植要求海拔高度一般在4来源于光合作用。葡萄是喜光植物，对光的要求较高，光照时数长短对葡萄生长发育、产量和品质有很大影响。温度温度是影响葡萄生长和结果最重要的气象因素。葡萄属暖温带植物，要求相当多的热量。葡萄一般栽培在北半球北纬20度～51度之间。水分水在葡萄生命活动中有重要作用，营养物质经水溶解后运输到各个器官，所以水是营养物质的载体通过水分蒸腾作用，调节树的体温并能促进水、肥的吸收。如土壤过分干旱，根很难从土壤中吸收水分和养分，光合作用减弱，易出现老叶黄化、脱落，甚至植株凋萎死。来自百科
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葡萄果实为浆果，由子房发育而成，包括果梗（果柄）、果蒂、果刷、果皮、果肉和种子等（图30）。葡萄果实的颜色可分为白色（包括绿色与黄色），红色（包括玫瑰红、红紫），黑色（包括深蓝、蓝黑、暗紫色等）。葡萄果粒形状多种多样（图31）。
图30葡萄果粒构造
1.果柄2.果蒂3.果刷4.果皮5.种子6.果肉7.维管束
图31葡萄果粒形状
1.扁圆2.圆3.卵圆4.椭圆5.倒卵圆6.鸡心7.束腰8.弯形
不同的植物，果实着生的位置不同。大多数植物的果实着生在植株顶端或枝条末端，但是也有着生在茎上的，如芝麻、大豆、香蕉、树葡萄、银杏等。
葡萄的果实为浆果，由子房发育而成，包括果梗、果蒂（果梗与果粒相连处膨大部分）、果刷、外果皮、果肉和种子等部分（如图）。
如图葡萄的果粒结构
1．果柄2．果蒂3．果刷4．外果皮5．种子6．维管束7．果肉
果粒的形状、大小、颜色因品种而异。常见的果粒形状有圆形、长圆形、扁圆形、椭圆形、鸡心形、卵形、倒卵形等。果皮的颜色有黄、绿、红、紫、蓝、黑及各种中间色。
葡萄浆果不但美味可口，而且营养价值较高。一般含水分7来自植株的其他部分（如枝、干等）。故在开始进入成熟之后，浆果中的含糖量能得到迅速的增加（Kliewer等，）。
光照、温度、肥水等环境因子和叶面积、产量等生理因素均对葡萄浆果的着色有明显影响。浆果着色对光照的要求，不同品种之间有很大差异。红马拉加、黑比诺等品种的果穗用黑纸袋进行套袋处理与不套袋处理，两者在着色上无差异。而皇帝和粉红葡萄不见光的果穗则不能着色（Weaver等，）。葡萄浆果需要光线直接照射才能充分着色的称为直光着色品种，如甲州三尺、粉红葡萄、黑汉、玫瑰香、皇帝巨峰等。不需要直射光也能正常着色的称为散光着色品种，如玫瑰露、罗也尔玫瑰、卡托巴、康可、康拜尔早生等。因此，从浆果着色需光特性的角度出发，不同品种架面枝叶的稀密度，可以有所差别。即散光着色品种可以稍密，直光着色品种宜稍稀。
温度对浆果着色有显著影响。在酷热地区，很多红色及黑色品种色素的形成受到抑制；在较冷凉地区，有些红色鲜食品种往往变成深色品种；在寒冷地区，着色不良往往是由于浆果不能正常成熟。黑彼诺和赤霞珠葡萄在成熟期，夜间温度控制在15℃不变，白天温度为20℃的处理比在30℃的处理果皮内色素的含量大大增加（Bubtrose，）。夜间温度对葡萄着色也有很大的影响，粉红葡萄在成熟期间，当白天温度控制在25℃不变的情况下，夜间温度（至次日700）为30℃时浆果完全不能形成色素，夜间温度为15℃或20℃时浆果着色良好（Kliewer，）。
葡萄坐果后，浆果迅速膨大，其生长发育呈双S形。一般需经历下述三个时期。
（1）第一期
浆果快速生长期。是果实的纵径、横径、重量和体积增长的最快时期。这期间浆果绿色，果肉硬，含酸量达最高峰，含糖量处最低值。此期大部分葡萄品种需持续5~7周，巨峰品种持续35~40d。
（2）第二期
浆果生长缓慢期（硬核期）。在快速生长期之后，浆果发育进入缓慢期，外观有停滞之感，但果实内的种胚在迅速发育和硬化。这一阶段早熟品种的时间较短，而晚熟品种时间较长。在此期间浆果开始失绿变软，酸度下降，糖分开始增加。此期一般持续2~4周，巨峰品种需15~20d。
（3）第三期
浆果最后膨大期。是浆果生长发育的第二个高峰期，但生长速度次于第一期。这期间浆果慢慢变软，酸度迅速下降，可溶性固形物迅速上升，浆果开始着色。此期持续5~8周。
葡萄的果实长在结果枝条的3-8个枝节处，也就是在藤条的叶腋这个位置。葡萄的果实呈现圆球形或椭圆形，小枝条为圆柱形，上面有纵向的棱纹。它具有较高的营养价值，对人体具有多种好处，可以购买来吃。
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