蚕豆什么季节吃？

蚕豆一般在夏季上市。蚕豆在夏季和秋季成熟也就是说蚕豆的成熟时间在农历4月份左右,阳历五六月份。蚕豆别名南豆、胡豆等,属于豆科、野豌豆属,一年生或越年生草本植物。蚕豆隶属于小杂粮,在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮,又是现代绿色食品和营养保健食品。蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一,起源于西伊朗高原到北非一带。

蚕豆主要价值

蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，中国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。作为粮食磨粉制糕点、小吃。蚕豆既是重要的出口创汇农产品，又在耕作制度中具有多种用途—豆类作物与其他作物轮作有利于增加土壤中的氮含量，属于经济增收作物。

以上内容参考蚕豆

一蚕豆播种季节

蚕豆的种植一般是在春季或者秋季，具体时间还得根据所在地区等。如果是在北方种植，最好在春季的三四月份进行，因为这个时候温度相对稳定一些，种下后能够更好的生长，之后结出的果实也就更多，更加饱满。如果是在南方的话，最好是在每年秋季的十月—十一月之间，能在11月初播种完最好，因为要避免冬季温度太低，阻碍幼苗的生长，进而影响后期的成长速度和结果实的速度。温度太低的话，蚕豆开花以后也会受到一定的影响。

二蚕豆的分类

蚕豆分为春蚕豆和秋蚕豆，春蚕豆在每年春季的三四月份播种，秋蚕豆在每年秋季的十月份播种，在种植蚕豆的时候，天气是很重要的一个方面，最好可以选择比较晴朗的天气播种蚕豆，能够帮助种子顺利的发芽生长。

三蚕豆的成熟时间

蚕豆在春末夏初成熟，在每年10月份的时候种植。在种植之前要适当的松土，温度在20到30℃之间最佳，当蚕豆长到10厘米的时候，要将蚕豆心摘去，这样蚕豆可以结出更多的果实。

蚕豆通常在春天收割，也就是4月份左右。由于种植时间不同。在中国西北和一些北方地区，春播时间可以从3月到4月。如果在南方种植，蚕豆可以在秋天的十月种植。不同地区的种植时间也不同。目前蚕豆的种植技术已经非常成熟，所以生长周期也有所不同。

综上所述蚕豆的种植季节随着所在地区的不用而不同；所以蚕豆的成熟时间也就不相同。蚕豆是非常好的农产品，吃蚕豆有利于身体健康，蚕豆富含大量的营养价值，为我们的身体带来极大的好处。

头脑聪明是家长们互夸小孩用的最多的一个词，也很乐意的听到有人这样夸自家的孩子，夸只是虚的，真聪明才是硬道理，现在正是小朋友们的成长黄金期，补脑的最佳时期，说起补脑，第一个想到的就是核桃吧，确实，关于它补脑的这一点，已经在人们心中根深蒂固了，但是还有一种食材的补脑效果不相上下，还更加的实惠。

它就是蚕豆，它带有非常丰富的营养物质，可以很有效的促进新陈代谢，并且还带有人体大脑和神经系统组成很重要的部分，多吃还具有润肠通便的作用，对于一些小朋友和脑力工作者，是特别需要的，可以很有效的提高人体的记忆力，把它和口蘑、肉片搭配在一起，组成一道佳肴，营养丰富，即可补充植物蛋白，还可以补充动物蛋白，妙哉！

蚕豆适量、蘑菇适量、里脊肉适量、食用油适量、生姜适量、料酒适量、食盐适量、香葱适量、生抽适量、淀粉少许

1.把上述所需的食材准备好，买回来的新鲜蚕豆剥壳后清洗干净后放一边，锅里倒入适量的清水，调至大火，将其烧开之后，放入些许的食盐和食用油，再把洗好的蚕豆倒进去，继续煮个两分钟左右捞出即可，这样做可以把蚕豆的豆腥味给去掉。

2.蘑菇，用清水清洗干净，用刀将其切成薄片后，再拿清水冲洗下，然后将其水分沥干备用，生姜洗净去皮后，剁成姜末即可，葱洗净切葱花备用。

3.接下来我们来处理里脊肉，用清水将其清洗干净，然后拿刀切薄薄的肉片，放到一个干净的碗里，然后倒入适量的料酒、生抽、淀粉和食盐，拿手将其抓匀，静置腌制即可，腌制时间差不多为十五分钟。

4.然后开火，在锅里加入刚刚处理好的姜末和葱花，用锅铲将其煸炒出香后，把腌制好的肉片倒入进去，大火翻炒便可，炒到肉片变色断生的时候，即可将其盛出备用。

5.接下来我们另起锅，倒入少许的油，开火把油烧热以后，把切好的口蘑倒入进去，调至大火翻炒一会，再把煮过的蚕豆倒入进去，继续翻炒，它们差不多炒到断生的时候，就把肉片加入进去。

6.紧接着加入适量的食盐，把它和肉片一起翻炒均匀，差不多了，就可以关火出锅。

这道蚕豆口蘑炒肉片就这样简单的制作完成了，口感十分入味，好吃极了！

原因1、青蚕豆上市的时节。2、习俗有关。立夏以后正是青蚕豆上市的时节，在江苏不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。蚕豆在王祯的《农书》上有“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代饭充饥”之说。在苏北乡下。那里的田地多为咸田(土质含有盐碱，系黄海滩涂演变而成)，地里种植的不是蚕豆就是棉花。在每年五月份蚕豆成熟季节，许多人家拿蚕豆当菜又当饭。而城市则多把蚕豆当小菜吃。蚕豆入口软酥，沙中带糯，柔腻适宜，美味可口。无论当小菜吃，还是当“闲食”吃，都有多种吃法。苏北人对蚕豆更是情有独钟，在鲜蚕豆上市季节，常拿来炒咸菜、烧笋丝汤吃。在端午节，有的还拿蚕豆来煮糯米饭、包粽子等，而每到青蚕豆上市时节，更是喜欢邀来三五好友，尽兴品尝蚕豆宴。这蚕豆宴的第一道菜便是兰花豆。所谓“兰花豆”，也就是油炸蚕豆。因为油炸过的蚕豆，外壳微微张开着，露出里面油汪汪的豆瓣，形状酷似一朵兰花，故有其美名。兰花豆的口感在于酥、脆、香，油炸前要选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质；而后用清水漂洗，剥去整个蚕豆1/3的豆皮，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可；沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发色泽微黄为止；捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等。兰花豆最适宜喝酒品味，呷一口小酒，嚼二粒兰花豆，悠悠然如入兰花园也。接着来尝尝炒青豆。鲜蚕豆剥去豆荚，在开水里滚煮两分钟，捞出、沥干；炒锅烧热放油，放些香葱段炸一下，然后倒入蚕豆粒翻炒至豆皮起皱为止，加一些精盐炒一下；最后加少许水焖煮几分钟，在水未完全收干即可起锅。也有不用香葱用雪里蕻配料的，味道也很不错。清炒蚕豆，翠绿碧嫩，洋溢着乡野气息，口感鲜香，体会到了田野的新鲜和朴实。继而品味五香豆。五香豆做法并不复杂，选用大蚕豆带皮洗净晾干，倒入锅中；放入八角、花椒、五香粉、盐等调料，加水淹没蚕豆并高出一指；大火煮开，转至最小火慢煨至酥烂即成。最喜欢吃五香豆，常将煮熟的五香豆用线串起来吊在脖子上慢慢吃。而鲁迅先生笔下的茴香豆也就是五香豆，不管是寻常百姓还是文人骚客都很钟情于它。最后请喝豆瓣汤。豆瓣汤以酸菜为辅料最佳。可将青蚕豆去壳分瓣洗净，将酸菜淘洗后用刀切成短丝，适当挤水；将炒锅置旺火上，放油烧五成热，下酸菜丝炒一下，再下蚕豆瓣炒，接着加水、加盐，煮出酸味，豆瓣开花，即起锅舀入汤盆中，加葱花、胡椒粉、味精即可。豆瓣汤健脾开胃，十分爽口。美味蚕豆宴，吃出了时鲜，吃出了风味，吃出了乐趣。

蚕豆是植物蚕豆的种子，可以食用，在我国各个地区均有分布，一般在农历4月份左右时成熟收获。

蚕豆什么时候成熟

蚕豆属于一年生草本；茎直立，无毛，高30―180厘米。羽状复叶有小叶1―3对，顶端卷须不发达而为针状；托叶大，半箭头状。花1至数朵，腋生在极短的总花梗上；花白色带红，有紫色的斑块；萼钟形，萼齿5，披针形。荚果大而肥厚；种子卵圆形，略扁。花果期4―5月。也就是说蚕豆的成熟时间在农历4月份左右，阳历五六月份。

蚕豆的种植方法

1、选用良种蚕豆应选择产量高、品质优、抗病力强的优良品种，以本地大白葫豆为佳。

2、播种蚕豆是深根系作物，播种前进行精细整地，可使土壤松软，有利根系扩展和根瘤的形成。播种前用根瘤菌接种，可提高产量。

中国人向来讲究吃，更讲究在什么时间吃。而在江苏人们对着蚕豆有着特殊的情感。而江苏人吃蚕豆也有相对应的季节。二十四节气中的“立夏”，就是江苏人吃蚕豆最好的季节。

而同季节新上市的蔬菜有苋菜、蒜苗等。但是与蚕豆相比较来说，蚕豆的价格就便宜很多，这也是很多江苏人选择吃蚕豆的重要原因之一。并且蚕豆中富含很多的营养，能够在炎热的夏季补充人体中所需要的各种物质，并且江苏地区的气候比较适合蚕豆的生长。一切的原因综合起来造成了江苏人很喜欢吃蚕豆。

蚕豆一般4-5月份开始上市。比较推荐在此时购买食用。虽然它营养价值很高，但是也要注意，它与田螺、海螺是不可以一起食用的。蚕豆中有一些有害物质，会影响人的身体健康，所以食用前要先做焯水处理。