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蒌蒿是绿色的。
蒌蒿是菊科，蒿属多年生草本植物；植株具清香气味。有匍匐地下茎。茎少数或单，高可达150厘米，初时绿褐色，后为紫红色，有明显纵棱，下部通常半木质化，上部有着生头状花序的分枝，叶片纸质或薄纸质，上面绿色，无毛或近无毛，背面密被灰白色蛛丝状平贴的绵毛；茎下部叶宽卵形或卵形，分裂叶的裂片线形或线状披针形，叶柄无假托叶，花期下部叶通常凋谢；中部叶近成掌状，头状花序多数，长圆形或宽卵形，苞片卵形或近圆形，背面初时疏被灰白色蛛丝状短绵毛，花序托小，凸起；雌花花冠狭管状，花柱细长，710月开花结果。
蒌蒿的全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之功效，嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。
芦蒿按叶形可分为大叶蒿、碎叶蒿和嵌合型蒿3个类型
（1）大叶蒿又名柳叶蒿。柳叶形或叶羽状3裂，较耐寒，萌发较早。
（2）碎叶蒿又名鸡爪蒿。叶羽状5裂，耐寒性略弱，萌发稍迟。
（3）嵌合型蒿在自然状态下，往往在同一植株上，同时存在两种以上叶形。
芦蒿按嫩茎颜色可分为白芦蒿、青芦蒿和红芦蒿3个类型
（1）白芦蒿茎淡绿色，自然状态下株高20厘米以上茎色才稍显淡紫色，茎秆粗而柔嫩，香味淡，产量较高，耐寒性强，春季萌芽较早，一般属大叶蒿类型。
（2）青芦蒿茎青绿色，自然条件下株高10～15厘米茎色开始变紫，香味略浓，产量高。
（3）红芦蒿茎紫红色，茎秆较细而硬，纤维多，产量低，品质较差，但香味浓。
芦蒿的茎色、香味和柔嫩程度是品种的重要性状，也与环境条件有很大关系稀植，通风好，光照强，氮肥少，则茎秆颜色浓，香味浓，纤维多；密植，通风差，光照弱，氮肥足，则茎秆颜色浅，香味淡，质柔嫩。
蒌蒿又名芦蒿、香艾、水艾等，为菊科多年生草本植物，野生种广泛分布于东北、华北、华中，早在明朝南京市民即已开始采食野生蒌蒿。20世纪90年代初期尝试蒌蒿人工栽培，上市期比野生采集提前4个月，667米2产值可超万元。
蒌蒿地下部根状茎呈棕色，鲜时柔嫩多汁，既是营养贮藏器官，也是重要的繁殖器官，在地下15～25厘米土层内伸展，长可达30～70厘米，粗6～12毫米。根状茎上有节，节上着生隐芽和发生不定根。隐芽萌发可形成新的根状茎或伸出地面形成茎秆。发生的不定根形成发达的须根系，长约15厘米。
地上部茎秆直立，高60～120厘米，早春上部青绿色，下部青白色，常带紫色，成熟后全茎褐色。其嫩茎是主要的食用器官。叶羽状深裂，长10～14厘米，宽约长的1/2，侧裂叶1～2对，无假托叶，叶面无毛，绿色，叶背被灰白色薄绒毛。上部叶3裂或不裂，或线形而全缘。
花为头状花序，具短梗及线形苞叶，下垂，着生于枝端，排列呈圆锥状，总苞长圆形，直径为3毫米，被蛛丝状毛，总苞片4层，外层较短，卵圆形，内层椭圆形，花管状，红褐色，均可结实。缘花雌性，6～7朵，盘花两性，8～10朵。果实为椭圆形瘦果。
野生蒌蒿嫩茎中粗纤维较多，香味浓，但带较强的苦涩味。人们对蒌蒿早已开始进行人工选择，现有多种产量高，质优味美的品种供栽培。
南京沿江一带将蒌蒿按叶型分为3种
（1）大叶蒿
又名柳吉蒿。叶羽状3裂，较耐寒，萌发较早，南京地区2月上旬末即开始萌发。
（2）碎叶蒿
又名鸡爪蒿。叶羽状5裂，耐寒性略弱，萌发稍迟，南京地区2月中旬开始萌发。
（3）嵌合型蒿
在自然状态下，往往在同一植株上，同时存在两种以上叶型。
按嫩茎颜色分也可分为3种
（1）白蒌蒿
茎淡绿色，茎秆粗而柔嫩，一般属大叶蒿类型。
（2）青蒌蒿
茎青色，香味较浓，一般属碎叶蒿类型。
（3）红蒌蒿
茎紫红色，香味浓，纤维多。
蒌蒿整体来看是绿色的，它的茎在初时为绿褐色，等到后期就会变为紫红色。叶子呈绿色，因此整棵植株看起来都是绿色的。它的总苞片为黄褐色，呈卵形或是近圆形，等到生长后期就会逐渐脱落。
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