农村的野菜你见过几种？

野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值，俗话说“偏方治大病”，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的保健食品，深受人们的青睐。而我中华地大物博，种类丰富，很多东西真的是名字都叫不上来，这里例举几个给大伙儿看看，有没有同款的，哈哈。

1.地菜（荠菜）

其实小时候，我是完全不接触这个菜的。后来有一次，我爸爸带我去奶奶的菜园里摘这个菜做春卷的馅。然后我就尝试吃了春卷，不吃不知道，一吃就爱上系列。后来，我会让外婆做这个馅的水饺。然后高中开学比较早，有时候想吃就会去专买饺子的地方吃荠菜馅的水饺。就是很独特的味道，却又很吸引人。

2、马齿苋，马齿苋也是农村常见的野菜，有清热解毒、散血消肿等功效，由于含酸类物质比较多，所以吃的时候稍有酸味。可以炒食、凉拌、做馅料等，我就喜欢凉拌吃，做法简单，吃起来有种酸酸滑滑的味道。

3、面条菜，面条菜又名面条棵，麦瓶草，香炉草；长江流域的荒草地，田间地头常见的野菜之一。面条菜有养阴，清热，止血调经的作用。因其有涩味，所以烧制此菜前一定要先焯水。

4、薄荷，薄荷又叫薄荷菜，也叫野薄荷。野生薄荷具有很浓郁的清香味，其叶子可食用，植株可入药。薄荷具有清热散风的作用，常用于伤风感冒，咽喉肿痛等症状。炎炎夏日，更是防暑降温的佳品。

5、苜蓿芽，苜蓿芽是是豆科多年生草本，食用部分是紫花苜蓿的嫩茎叶，根不能吃，老茎叶是优质饲草。苜蓿芽发芽也早，三月初就可以采挖，吃法有凉拌菜、炒食、白饺子等。

6、折耳根，我说的折耳根是野生折耳根，虽然现在已经被广泛种植了。在农村田间，果园，路边到处都可以看见。可以凉拌，炒肉，炖汤。有清热，解毒的作用。

7、蕨菜，蕨菜又叫龙头菜，在我们那边比较常见，如果在发生了山火的山上，蕨菜会长得更多，湖南盛产腊肉，腊肉的品质也非常好，我外公外婆每年也会把养了一年的猪杀了制作成腊肉，这个时候腊肉用来炒蕨菜真是绝配，口味咸香下饭。

8、鱼腥草，鱼腥草也是一种野菜，每年到了鱼腥草生长的季节，我外婆就喜欢去田埂上采集一背篓的鱼腥草回来，因为我实在是不喜欢鱼腥草，所以我从来都不愿意跟着外婆去采摘鱼腥草，每年采摘回来的鱼腥草我外婆会用来煮水制作成凉茶，即便明知道我非常讨厌鱼腥草，但是还是会逼着我喝几碗鱼腥草茶，说是喝了对身体好，因此鱼腥草茶贯穿了我的整个童年。

在农村，由于受到气候环境，人烟稀少等因素的影响，遍地都是绿油油的野菜。尤其是春天，各种各样美味的野菜就会破土而出，为人们的餐桌增添一道美味。下面我们就来认识一下农村的野菜。

1.马蹄我相信很多生活在农村的小伙伴应该都见过这种野菜。这种野菜根下长出的马蹄就是我们平时吃的马蹄，很多小伙伴把马蹄误认为只是一种水果。其实它不仅仅是一种水果，更是一种野菜，是一种特效药。并且和其他食材在一起烹制既可以提鲜，又可以消热解毒，整肠通便，降血压，这对于爱吃马蹄的小伙伴身体是有很大的好处的。

2.马齿苋这种野菜在农村可谓是遍地存在根本算不上什么稀罕物，有的生长在院子里，有的生长在庄稼地里，还有的生长在废弃的宅基地里。马齿苋因为长得像马的牙齿，所以又称马齿菜。它是一种草本植物，叶子是绿色的，茎部则是白色的。马齿苋的口感特别好，吃到嘴里清脆爽口，也没有苦味，采摘下来之后清洗干净，然后加入点蒜泥凉拌，在凉拌之前马齿苋需要用开水抄一下，这样的口感才会比较嫩滑。还可以和鸡蛋混合在一起放在锅里蒸煮，吃起来味道清香浓郁，香味扑鼻。另外，马齿苋则是一味中药，具有清热解毒功效，还可以止血。

3.蒲公英大家对于蒲公英的认知可能还停留在它是一种中药的认知上，其实，蒲公英不仅仅是一种中药，更是一种野菜。蒲公英有清热去火气的作用，可以凉调、清炒，也可以泡下火茶喝。很多凉拌蒲公英，因为蒲公英的茎脆脆的，叶子嫩嫩的，所以把蒲公英叶子和茎洗干净后，用热水焯几遍，接着切成碎片，或者用手直接捏碎，放入你喜欢的调料，充分搅拌后，停留几分钟，腌入味后就可以成为一道下饭的凉拌菜了。凉拌蒲公英可以最大程度地保持原汁原味，保留大自然的清香，吃的时候，也能够感受到它的清爽可口。

以上就是几种常见的农村野菜。

1.婆婆丁（蒲公英）

蒲公英无论是天然的的或是人力培养的，均为营养丰富的特种蔬菜。细嫩蒲公英狼把草的可食一部分约为84%，而每100g，可食一部分含蛋白4.8g，人体脂肪1.1g，糖原5.0g，膳食纤维2.1g，钙216.0mg，磷93.0mg，铁10.2mg，胡罗卜素7.35mg，维生素b210.03mg，维生素b220.39mg，维他命C47.0mg，不饱和脂肪1.9g。蒲公英不但营养丰富，并且有很高的功效与作用[。因而，它没有一般的平常的特种蔬菜，只是一种宝贵的饮食疗法佳蔬。

2.苦麻菜

预防缺铁性贫血，解暑健康保健。清热去火，除菌消肿预防癌病。

3.荠菜

荠菜的功效与作用很高，荠菜味道柑平，具备和脾.利湿.止血方法.明目地作用。用以医治急性肠炎.浮肿.非淋.乳糜尿.呕血.大便出血.血崩.月通过多.眼赤肿痛等。含有的二硫酚硫酮，具备防癌功效

4.香薄荷

嫩幼茎尖可作菜食，狼把草又可当药，治感冒发热喉痛，头疼，眼赤痛，肌肤荨麻疹瘙痒，荨麻疹不透光等症，除此之外对痈.疽.疥.癣.漆疮亦合理

5.野菊花芽

黄菊花芽洗干净，晾晒；放到干小麦面粉中沾匀小麦面粉，添加拌和好的鸡蛋液，再度搅拌，炒菜锅给油，加温，放进沾好鸡蛋液的黄菊花芽，打汁金黄色，起锅，能够吃完，酥脆可口。

6.地菜（荠菜）

实际上儿时，我是彻底不触碰这一菜的。之后又一次，我的爸爸带我一起去姥姥的菜地里摘这一菜做春卷的馅。随后我也试着吃完肉粽，不要吃不清楚，一吃就迷上系列产品。之后，我能让姥姥做这一馅的饺子。随后高中开学较为早，有时爱吃便会去专买水饺的位置吃荠菜馅的饺子。便是很与众不同的味儿，却又十分吸引人。

木耳菜这类植株的幼苗、比较嫩的叶片，可以做汤、炒菜、凉拌等，在口中咀嚼时会有种跟木耳一样的感觉，仙人掌果汁液比较多，而且味道比较香，含有比较多的胡萝卜素，还具有美容的作用。空心菜呈绿色，清炒的时候味道比较独特，含有丰富的维生素。