一、菠菜外形描述
菠菜高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁，顶端残留2小齿，背面通常各具1棘状附属物；子房球形，柱头4或5，外伸。胞果卵形或近圆形，直径约2.5毫米，两侧扁；果皮褐色。
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菠菜长的高的可达1米，根为圆锥状，呈红色，少部分为白色。叶片比较大为卵形，色泽比较好为鲜绿色，叶片比较饱满而且柔嫩多汁。
“北方苦寒今未已，雪底菠蓤如铁甲。岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”诗中的“菠蓤”就是菠菜，一代文豪苏东坡看到家乡的菠菜长势喜人，忍不住诗兴大发，赞叹不已。
菠菜的叶子很漂亮,根红茎绿,难怪古人要用“红嘴绿哥”来形容它呢！菠菜的茎是长长的，绿绿的。它的叶子更有趣，叶子下面伸出的两个小角，真像小姑娘扎的小辫子。菠菜的茎摸上去很光滑，叶子却很柔软。你知道吗？菠菜的故乡在波斯，直到唐代，菠菜才在中国落户。
看见一大片菠菜园圃，菠菜以自己娇小的绿叶傲对初春凛烈的西北风，它勇斗寒风，叶片高昂，翘首苍穹，那嫩白的面孔满带精神，那矫健的身姿很有几分英气。翠绿的叶子遮严了大地，好像这冬春之交又出现了一个灿烂的春天。远远望去，像翠绿的波浪。
北方开春的菠菜，是去年秋后撒的菜籽。入秋后，菜农将菜畦平整好，灌足了水，把菠菜籽均匀地撒在畦里，然后，在菜籽上洒上一层薄薄的细土或细沙。用不了几天，一层毛茸茸绿油油的菠菜苗就精神神齐刷刷长满了菜畦。等长到一寸来高时，如果再赶上一场雪，把菠菜盖住，等来年开春，肯定是一茬碧绿碧绿的嫩菠菜。
春天到来，在皑皑白雪下沉睡了一个冬季的菠菜，随着冰雪消融，慢慢生发嫩芽；几天的光景，便抻开腰身，长出肥厚鲜绿的茎叶。“三月里的菠，打破锅。”说的是到了三月，菠菜大量新鲜上市的景象。春天里菠菜产量高并不意味着价值降低，相反，春天的菠菜可以帮助人们排除毒素，祛除春火，缓解口疮、大便滞涩等症状。
菠菜好看，也好吃，炒着吃，特鲜，拌着吃，爽口。做成馅，细腻，在汤里，放几片菠菜叶，绿如翡翠，仿佛艺术品，显得格外美味。据说菠菜含有一丁点人体必需的矿物质，《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。现代医学也认为“菠菜具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，助消化的功效。”可见，其营养价值也是不可小视的。
过了春节后，雪融化了，土绿的菠菜还没打起精神来，像是还没睡醒的样子。如果，三两天后，下上一场小雨，菠菜们就精神多了，像刚淋浴过的一样，开始讨人喜欢了。那一片片黑绿的叶子上悬挂着一颗颗水珠，就像淘气弄脏了的孩子，洗净后没擦身子一样，干干净净挂着喷香的水珠。
春风和煦，天空明朗，这个季节正是菠菜上市的季节。每每在菜市场看见那一捆捆绿色鲜艳的菠菜，就
菠菜是藜科菠菜属一二年生草本植物,别名波斯菜、赤根菜、角菜等。因耐寒性强,在露地生长期长。
菠菜又称雨花菜、角菜、鹦鹉菜、赤根菜等。菠菜不仅含有大量斤胡萝卜素、维生素E、硒、铁，也是维生素B6、叶酸的极佳来源。菠菜还含有芸香苷、α—菠菜留醇、菠菜叶素等。菠菜根含有菠菜皂苷A和B。菠菜能刺激胰腺分泌，帮助消化。菠菜因其性滑，便秘者、痔患者常吃有好处。
菠菜长的高的可达1米，根为圆锥状，呈红色，少部分为白色。叶片比较大为卵形，色泽比较好为鲜绿色，叶片比较饱满而且柔嫩多汁。分为有刺种和无刺种。菠菜含有丰富的维生素，还含有铁；食用时可以做汤，也可以凉拌或者混合一些肉类来炒，口味比较好。
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