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杨梅果实呈球状，外表面具乳头状凸起，直径11.5厘米，部分栽培品种可达3厘米左右，外果皮肉质，多汁液及树脂，味酸甜，成熟时呈深红色或紫红色，核常为阔椭圆形或圆卵形，略成压扁状，长11.5厘米，宽11.2厘米，内果皮极硬，木质。杨梅味道酸中带甜，酸甜交融。
生长环境
杨梅，喜酸性土壤，原产中国温带、亚热带湿润气候的海拔500米的山坡或山谷林中，主要分布在长江流域以南、海南岛以北，即北纬20度至31度之间，与柑桔、枇杷、茶树、毛竹等分布相仿，但其抗寒能力比柑桔、枇杷强。
杨梅在中国分布的省份有云南、贵州、浙江、江苏、福建、广东、湖南、广西、江西、四川、安徽、台湾等，国外，如日本和韩国有少量栽培，东南亚各国，如印度、缅甸、越南、菲律宾等国也有分布。
一、果实的样子杨梅在67月成熟，它的形状为圆形，全身上下分布有小刺，等逐渐成熟之后，上面的刺会慢慢的软化，变得细腻柔软。刚开始生长时，果子的颜色是淡红色，随着生长会变成深红色，到了成熟之后就会变成红黑色。红色是主要的颜色，还有白色、紫色的，其中紫色是最好的。里面的果肉为鲜红色，比较的嫩，充满了汁水，味道又酸又甜，营养价值特别高。二、树的样子它是属于常绿的乔木，高度大约在15米以上，直径能达到60cm，比较的健壮。外面的树皮为灰色，会有纵向的浅裂纹。树冠为圆球形状，是由很多枝条集中而成，小枝条上面没有毛。三、叶子的样子叶子为革质，上面没有毛，一般生长两年后就会脱落。它的形状为长椭圆形，长度在514cm左右，宽度为14cm，叶柄长度为210左右。上面是深绿色的，下面颜色较浅为浅绿色，光泽感很强。
杨梅在没有成熟的时候一般是青绿色。随着杨梅慢慢成熟，其颜色会开始发黄，然后变为淡红色，之后颜色逐渐加深，由淡红变为深红，然后逐渐变紫红色，完全成熟的杨梅一般为深红色或者紫红色，还有一种白杨梅，其成熟后颜色为白色。杨梅200克，蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净，捣烂滤出汁水，放砂锅内烧沸，加人适量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜饮具有生津润燥，补中和胃的功效。对于肺燥干咳，虚劳久咳，痢疾，腹痛等病症有一定辅助食疗效果。
杨梅催熟
杨梅膨大剂是什么?
膨大剂化学名称叫细胞集动素，对杨梅可产生助长、速长作用，主要危害人的神经系统。有些商贩由于利益驱使，常常会对水果化妆，长了霉菌的橙子，清洗后上色、打蜡，马上变得红润光鲜;青涩的半熟桃子，加入明矾、甜蜜素、味精、酒精、水分等，立刻变得清脆香甜。
乙烯催熟果实
果实自然后熟过程中，特别是香蕉、芒果、木瓜等有显着后熟过程的果实，果实本身会释放出大量的乙烯，而所释放出来的乙烯又进一步加速了果实的成熟。
民间将成熟的香蕉或苹果和生香蕉放在一起，然后用薄膜包起来，其原理即是通过成熟果实释放出乙烯来启动香蕉果实内部的乙烯产生，达到催熟香蕉的目的。民间使用棒香催熟香蕉也是利用棒香燃烧可产生乙烯气体的原理。
杨梅首先是淡红的，逐渐变成深红，最后几乎变成黑的了。
出自课文《我爱故乡的杨梅》。这篇课文选自作家王鲁彦的《故乡的杨梅》一文。课文节选的是写杨梅形、色、味的三段话。这篇课文描述了故乡的杨梅的美丽和杨梅果的形状、颜色、味道，突出了杨梅果的可爱，表达了作者热爱故乡的思想感情。
杨梅常绿乔木，高可达15米以上，胸径达60余厘米；树皮灰色，老时纵向浅裂；树冠圆球形。小枝及芽无毛，皮孔通常少而不显著，幼嫩时仅被圆形而盾状着生的腺体。
叶革质，无毛，生存至2年脱落，常密集于小枝上端部分；多生于萌发条上者为长椭圆状或楔状披针形，长达16厘米以上，顶端渐尖或急尖，边缘中部以上具稀疏的锐锯齿，中部以下常为全缘，基部楔形；生于孕性枝上者为楔状倒卵形或长椭圆状倒卵形，长514厘米，宽14厘米，顶端圆钝或具短尖至急尖，基部楔形，全缘或偶有在中部以上具少数锐锯齿，上面深绿色，有光泽，下面浅绿色，无毛，仅被有稀疏的金黄色腺体，干燥后中脉及侧脉在上下两面均显著，在下面更为隆起；叶柄长210毫米。
花雌雄异株。雄花序单独或数条丛生于叶腋，圆柱状，长13厘米，通常不分枝呈单穗状，稀在基部有不显著的极短分枝现象，基部的苞片不孕，孕性苞片近圆形，全缘，背面无毛，仅被有腺体，长约1毫米，每苞片腋内生1雄花。雄花具24枚卵形小苞片及46枚雄蕊；花药椭圆形，暗红色，无毛。
纯杨梅酿酒后颜色是深红色，还应该很透明的那种深红色。看起来就很舒服。杨梅酒目前市场上有两种，一种是杨梅发酵后出来的酒，这种酒目前不太行销。还有一种是杨梅泡白酒，这种酒在云南地区十分畅销，度数也很低，颜色是十分好看，大体上是琥珀红泡的时间短是桃红，泡久了就是深红色的。很好看。
在未成熟的时候，杨梅是淡绿色的。随着它慢慢的成熟，它会开始发黄，然后变为淡红色。之后，它的颜色还会逐渐加深，由淡红变为深红，最后逐渐变紫红色。
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