大白菜的生长期为55天左右。
张家口位于河北省西北部，东经113°5，气温降至2℃以下，菜心冻结。
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夏大白菜也称作早熟大白菜，耐热性强，生育期短，从播种到包心收割仅需55～60天左右。在7月中下旬到8月份播种，可在9月上旬到10月中旬收割上市。
秋大白菜则是根据大白菜的生长发育规律和环境条件的要求，适当晚播，一般在立秋后播完，以躲过夏末秋初的高温期。
白菜，二年生草本，高厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即"圆白菜"或"洋白菜"。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
白菜生长周期大概是55天左右。不过具体的也要根据不同的地区，气候环境来定。它喜欢在冷凉的气候环境下生长，通常是八九月份种植，等到十月份就可收获了。要注意平时的管理，生长旺季的时候适量浇水，及时补肥，肥水足长势才会更加旺盛，注意浇水浇匀，后期适当控水，促进包心。
大白菜播种的时间不限，但最好是选在8-9月份。它对于环境的适应能力比较强，一般生长期在55天左右，到了成熟之后就能采收上市。
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