北方大葱一般要到十月份起采收。现在的大葱可以说周生产，周年供应，可随时采收上市。露地太葱秋季栽培在立冬前后收获。应该在农历8月最好，有句谚语8月大葱9月空的说法！大葱一般要到10月份可以采摘了。大葱采收的时间在每年的秋季，大约十一前后。一般种植比较早的话是从十月份初就要开始收葱了，而一些种植较晚的用户则可以在十月底采收，但是最晚不能超过十一月份的中旬。判断葱的最佳收获时间，通过判断葱的生长情况，外面的叶停止生长，而且叶已经呈现黄色，但没有干叶的时候，收获最好。东北种植大葱的时间不同,采收的时间也有差别.要是在秋季进行种植的话,一般是到来年的5月份才能采收.要是在春季种植的话,需要等到10月份左右采收.大葱种植一般都选择小叶的品种,这种的大葱吃起来更香,辣味也适中。大葱适期收获的标志是大葱充分成熟,有部分葱叶变成黄白色,但尚未干枯,一般在10月1日前后收获较为适宜.收获期最早10月上旬,最迟11月中旬.大葱收获注意事项:大葱收获时注意勿损伤拉断茎盘或断根面降低商品质量.收获后,抖净泥土,摊放在地内,23行铺成一排,原地晾半天,后把根部放齐,每510公斤一捆,用稻草在大葱中部捆23道,贮藏或运输。
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大葱的收获时间需要从多方面进行考虑，不同的种植地区，不同的种植环境品种，以及种植时间的不同都会影响大葱的收获时间。大葱的种植时间上有很大的差别，目前种植的大葱主要有冬用大葱、秋季延迟种植大葱、越冬种植大葱以及越夏种植大葱四种，这四种大葱的种植时间以及收获时间都是不同的。
首先是冬用大葱，冬用大葱的种植时间一般在秋季，收获时间一般入冬以后进行，这种大葱由于种植时间的问题可以供冬季大葱市场需求。接着是越冬大葱，越冬大葱一般在保护地进行种植，育苗时间和冬用大葱时间一样，在秋季10月底进行，在第二年的4月份到5月份进行收获。
秋季延迟种植大葱，秋季延迟种植大葱的种植时间一般在每年的5月底进行，采收时间一般在每年的深秋到初冬季节，也就是每年的11月到12月这段时间进行采收。越夏大葱，越夏大葱的种植时间一般在每年的1月下旬到2月上中旬进行，采收时间在7月底8月初进行
在北方种植大葱的时间不同，采收的时间也有差别。要是在秋季进行种植的话，一般是到来年的5月份才能采收。要是在春季种植的话，需要等到10月份左右采收。
大葱收获时，可用四齿或铁锨将葱垄一侧挖活，露出葱白，用手轻拔，即可拔出葱株。收获时忌猛拔猛拉，避免损伤假茎，拉断茎盘或断根而降低商品葱的质量。收获后的大葱应抖净泥土，按收购标准分级，保留中间45片完好叶片，摊放在地里，每两沟葱并成1排，在地里晾晒23天。待叶片柔软，须根和葱白表层半干时，除去枯叶，分级打捆，用绳分3道扎实，不能紧扎，防止压扁葱叶，每捆710千克。不可随便堆放，以免发热腐烂。大葱收获时还应避开早晨霜冻。霜冻后叶片挺直脆硬，容易碰断而丢失水分，也易感染病害而腐烂。在这种情况下可暂收获，待日间气温上升，葱叶解冻时再收获。
根据育苗时间和品种的不同，大葱收获的时间可分为
1、春种秋收
3~4月育苗，5~6月定植，1。大葱在冷库内贮藏期间要定期检查每颗大葱的品质，及时筛除腐烂变质的植株。
2、沟藏微冻储存法
选背风向阳的地方挖10至20厘米深，1到2米宽的土沟。将晾晒过的大葱每捆710kg扎成捆，用土埋严葱白部分，竖排存放于沟内。贮藏初期大葱捆上部敞开，每周翻动1次，使大葱叶全部干燥。为防止大葱冻伤，可给大葱培土，顶部用草帘或其他保温材料遮盖。
3、窖藏法
此法适用于北方地区，冬季温度多在0℃以下时期采用。大葱采收后把大葱捆成捆，10kg左右一捆，直立排放于有阳光、干燥、避雨的地方晾晒，晾晒数日后，当气温降到0℃以下时，将大葱入窖内贮存。注意窖内温度保持0℃左右，注意防潮和防热。
4、地面贮藏法
在背风处的平地上，铺34厘米厚的沙子，宽11.5米。把晾干捆好的大葱紧密地码在沙上，根朝下，在四周大葱根部培15厘米高的沙土。上覆草帘、塑料薄膜防雨。注意场地需遮光避雨。
4、通风架藏法
在搭建的棚、室内等场地，利用货架或自行搭建，将采收晾干的大葱捆成捆，每捆710kg左右，依次堆放在货架上，每棵植株留出空隙通风透气，以防大葱内部或紧挨的植株腐烂。
中国食品科技网冬季大葱的保存方法
在北方种植大葱的时间不同，采收的时间也有差别。要是在秋季进行种植的话，一般是到来年的5月份才能采收。要是在春季种植的话，需要等到10月份左右采收。
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