鸡头米烂根怎么办?

庞嘉雨 提问于:2021-12-12 20:00:54
请问一下鸡头米烂根怎么办?要如何解决?
4个回答
回答于:2021-12-12 20:01:00

芡实这个东西,有老的和嫩的之分。老的芡实带棕红色的外皮(也有去掉外皮的),很硬实;嫩的芡实又分新鲜的和干的(苏州鸡头米),相对就好多了。

在吃法上也是不同对付的方法

嫩的新鲜的芡实就不用泡了,这个都是冰冻储存的,解冻后用水清洗一下,放在锅里加点水煮开,加点桂花绵白糖煮三分钟,就可以吃了,口感非常好哦!(煮的时候不要用铁锅,用陶瓷锅);嫩的干货,在煮之前要泡半个小到一个小时左右,煮法同上,口感也很不错的。

老的芡实在煮之前可以清水浸泡上一晚上(不要热水或开水,营养会流失),煮之前用开水焯一下,然后再正常的熬煮,老的芡实煮的时间比较,所以不要心急哦,煮熟了才好吃,不然里面硬硬的。

芡实煮粥是一道药膳,本粥具有健脾胃,止泻痢的作用,任何人产后均可服用,尤其适宜于脾胃虚弱,反复腹泻者。

以芡实加入糯米中熬制成的粥,营养价值较高,性能与莲子相似,主要有补脾胃和涩精、止带、止泻、补中益气等作用,为滋养强壮性食物。

当然,营养虽好,也要适量食用。吃芡实一天以不超过100g为好,因为芡实虽然含有多种对人体有益的营养成分,但是芡实性质较固涩收敛,“生食过多,动风冷气,熟食过多,不益脾胃,兼难消化,小儿多食,令不长。”平时有腹胀症状的人更应忌食。

回答于:2021-12-12 20:01:06

新鲜的鸡头米在常温下最多3~4个小时,因为鸡头米在拨开后有很多水分,放在常温下,会蒸发水分而且还会变色。我建议你一个好的办法,你找一个蒸空的口袋,

矿泉水和鸡头米比例是11的均匀倒进袋子里在放在冷冻冰箱里,这样你在用的时候还是新鲜的(当然如果你是做生意的,在放进口袋里的鸡头米称下多少两,这样自己心理有数)

回答于:2021-12-12 20:01:13

可以直接用手指剥壳,不过为了避免手指受到伤害,最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。现在市面上有专门剥芡实壳的小指套,费用低又方便实用,戴在手指上,用尖的一头在壳上轻划一下,壳剥开了,芡实就自然的掉落下来。

如果是农场大量种植时,芡实去壳的方式分为手工去壳和机器去壳两种。

传统的方法是是将果实摊于打谷场上,先用木杵连续敲打,使果壳出现裂痕并破碎,然后再装入筐篓内用脚踩,让种子外部的薄膜自然脱落,裂出种子,用水淘净后晒干即是可食用的芡实。

或者把采收的果实堆成大堆,用草覆盖10天左右,果壳和种皮会因为闷热而沤烂,这时候扒开大堆,把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高,避免将种仁也磨碎。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质,或倒入水中,捞掉浮上来的外壳,再将种仁捞起晒干,得到的就是芡实。

芡实是芡属下唯一的一个物种,有南芡和北芡之分。南芡,也称苏芡,为芡的栽培变种,原产苏州郊区,现主产于湖南、广东、皖南及苏南一带,植株个体较大,地上器官除叶背有刺外,其余部分均光滑无刺,采收较方便,外种皮厚,表面光滑,呈棕黄或棕褐色,种子较大,种仁圆整、糯性,品质优良,但适应性和抗逆性较差。

北芡,也称刺芡,有野生也有栽培,主产于山东、皖北及苏北一带,质地略次于南芡,地上器官密生刚刺,采收较困难,外种皮薄,表面粗糙,呈灰绿或黑褐色,种子较小,种仁近圆形、粳性,品质中等,但适应性较强。芡按花色分类,南芡常见的有紫花、白花和红花3种类型,北芡常见的有紫花和红花2种类型。但南芡主要作食品并出口,而北芡主要作药用。

回答于:2021-12-12 20:01:19

拿出来用水洗洗,然后用这个煮过的放入快熟的稀饭里不要煮太久了。这样吃起来还是糯糯的。我那天煮鸡头米煮太多,没吃完的就按上面的方法做的很好吃呵呵。没吃完的你就装入袋里放些水在袋里,入冰箱打冻层。补充下我前两天就买到煮过的,一个老阿婆在卖,当时天黑没在意就买了。以后注意下,新鲜的肉用手压开,里面是白色的粉末状。而且新鲜的外表是白色,煮过的外表是黄色,而且有点粘的。煮过的比较重称,以后买要注意。那个讨厌的苏州老阿婆。气死了

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