大料和八角的区别？

八角不仅仅是调味料，晒干之后还是一种中药呢!八角是大料吗?八角该如何选购呢?作为生活中最常见的调味料，下面就赶紧来了解一下八角的相关消息吧!

八角是大料吗

八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科;八角属的一种植物。株高米。树皮灰色至红褐色;枝密集，成水平伸展;主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。八角的种植分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。除栽培的八角外，其他野生种类的果实多有剧毒，误用可引起死亡。

八角其实就是大料，只是名称上的不同，但是它们是一样的。大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料。所以，无论是八角还是大料都是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，可以适当地加一点，会给你的烹饪成果加分哦，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

八角有副作用吗

八角一年结两次果，每年第一次开花所结的果实称为“春八角”，第二次开花结的果实称为“秋八角”，秋八角肥壮饱满，皮红色，气味浓郁，品质u

厨房里最不能缺的就是各种香料，这是主妇们必备的烹饪武器，不同的食材就可以用不同的香料，香料不同，用法都不同。大多数家庭，最不可的香料之王，就是大料，这是最常见的一种香料，它可以做各种红烧菜，卤肉，甚至可以做出各种卤汤等等。火锅底料必须要有八角，它也是一种中药。大料别名叫做八角，它们其实就是一种香料，只是地方不同叫法都不一样，我们这里就叫做八角，因为它是八角树的果实，又因为它有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。八角不是每个都是八个角的，还有6个角、有时候会有9个角极少，最好的品质就是八个角，买的时候可以自己看看，角越多，味道越好，品质越好，用它做菜味道就越醇厚。八角可分为秋八角和春八角两种。秋八角果实肥壮饱满，色红亮气味浓厚质量较好。春八角朵瘦小，带青色角形略尖香气弱，品质不如秋八角。它属于亚热带湿暖山谷中。主要分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。其中广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首，为八角之乡。八角在烹饪上主要用于烧、炖、煨、焖、卤的调味。八角是五香料中的主要香料，也是卤水中最主要香料。其实，调料中的大料是指八角桂皮小茴香陈皮丁香不是单纯的八角才是正解。但是现在直接免去这些了，就把八角当做大料了。真八角与假八角的区别。真八角个体丰满，果实外露，有7一10个圆钝的角，角尖平缓，果柄长，嚼之口感发甜，有八角特殊的香味。假八角个体瘦小，果实不外露，有11一13个尖细的角，角尖上翘，果柄短，嚼之口感发酸，有类似花露水或樟脑的味道。

1、八角和大料没有区别，因为大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料。指的是同一种植物，八角是正式名，这个名称源于《本草求原》，而大料是人们的一种俗称。

2、八角是烹饪时的一种常用香料，主要成分含有挥发性成分茴香油，还含有烷酮、酯、醚类等化合物；含有的非挥发性成分主要有有机酸类、黄酮类、苯丙素类等，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动。

八角也叫八角茴香，为木兰科八角属植物干燥成熟的果实，具有温阳、散寒、理气的功效，大料是一种常见的香料，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料，下面我们就一起来看一看八角和大料的区别吧！八角和大料的区别大料和八角没有任何区别。因为大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料，此外还有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴等别称。八角的功效与作用辛，温。肝、肾、脾、胃经。温中理气、健胃止呕，主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒呕吐、脘腹疼痛、寒湿脚气等症。1、促进胃肠蠕动八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。2、增加白细胞茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。八角的真假鉴别1、八角八角为聚合果，多由8个蓇葖果组成，放射状排列于中轴上，直径3.64厘米，蓇葖果长12厘米，宽0.30.5厘米，高0.61厘米，果梗长34厘米，连于果实基部中央，弯曲，常脱落，外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂，内表面淡棕色，平滑，有光泽，质硬而脆，每个蓇葖果含种子1粒，扁卵圆形，长约0.6厘米，红棕色或黄棕色，光亮，胚乳白色，富油性，气芳香，味辛、甜。2、莽草莽草为木兰科植物莽草的干燥果实，聚合果，通常由个蓇葖果放射状排列而成，直径3.54.2厘米，蓇葖果扁平，长1.52厘米，外表面红褐色，先端有较长向背侧弯曲的钩状尖头，果皮较薄，质脆，具特异芳香气（刺鼻的樟脑和松叶味），味淡，久尝麻舌，味辛、性温，有祛风通络、舒筋活血、散瘀止痛之效，可治跌打损伤、腰肌劳损、风湿痹痛、痈疽肿毒，叶研细调油外敷可治外伤出血，有大毒。3、多蕊红茴香多蕊红茴香为木兰科植物多蕊红茴香的干燥果实，通常是由78个较瘦小的蓇葖果呈轮状排列而成的聚合果，单一蓇葖果呈鸟啄状，先端渐尖，略弯曲，果皮较薄，有特异香气，尝之味先微酸后甘甜，味辛，性温，有活血止痛、祛风除湿之效，可治跌打损伤、胸腹疼痛、风寒湿痹等症，有毒。4、红茴香红茴香为木兰科植物红茴香的干燥果实，通常由78个较瘦小的蓇葖果聚合成聚合果，直径2.43厘米，红褐色，蓇葖果扁平，长约1.5厘米，宽0.40.7厘米，先端渐尖，略弯曲呈喙状，果皮较薄，具有特异香气，尝之味先酸而后甘，根能活血祛瘀，用于外伤瘀血肿痛湿痹有效，内服过量可引起头晕、抽搐、惊厥等中毒反应，严重者可致死亡，故临床用量不宜过大。5、野八角野八角木兰科植物野八角的果实，通常由个蓇葖果呈轮状排列，单一蓇葖果呈不规则广锥形，长12厘米，宽达1厘米，先端长渐尖，呈喙状，喙长37毫米，具有特异香气，味淡，久尝有麻辣感，味辛，性热，有镇呕、行气止痛、生肌接骨、灭虱杀虫之效，可治胃寒作呕、膀胱疝气、胸前胀痛、疥疮，有毒。6、短柱八角短柱八角为木兰科植物短柱八角的果实，较大，通常由个蓇葖果聚合成聚合果，直径44.5厘米，褐色，蓇葖果扁平，长1.82.3厘米，宽1.51.8厘米，先端急尖，顶端不弯曲，气微，味微苦、辣，麻舌。7、地枫皮地枫皮为木兰科植物地枫皮的干燥果实，为聚合果，通常由913个蓇葖果组成，直径1.53厘米，果梗长1.53.5厘米，蓇葖果大小不等，排列较密，先端急尖向上弯曲呈钩状，气香特异，味酸，微辛、涩。

这两个没有区别，八角也是大料，大料也是八角，不同的叫法，南方人喜欢说八角，因为它的外形大部分是八个角。北方人喜欢说大料。

八角和大料是一样的调香佐料，八角又名八角茴香、大茴香或大料，各地的叫法不同。北方人喜欢称八角为大料，而南方人喜欢称大料为八角。八角果是著名的增香调味佐料，经常用在卤菜中，在南北各地都很受欢迎，特别是肉类菜，有了它香味更出众。

大料和八角没有区别之分，因为大料是八角的一个别称。只不是是因为每个地方的叫的说法不同而已。它的形状类似于一个小葵花的模样，中间有一个点，延展出很多的外壳，造型十分独特。