柚的根系由主根、侧根和须根组成。柚树生长的好坏、产量的高低主要决定于须根的数量与质量。柚与其他柑橘一样，属于菌根植物，根系主要靠菌根的真菌菌丝来吸收养分与水分，因此，改善菌根生长条件，促进菌根生长，是其果园管理中一项重要工作。柚的芽具早熟性，一年能抽发多次，容易形成树冠。柚的枝干上还有处于休眠状态的隐芽，受刺激会促使隐芽萌发，发育成新枝，这是更新复壮树势的依据。在贵州柚一般在一年中抽生3次新梢，即春梢、夏梢和秋梢。柚的枝梢分枝角度对生长与结果有很大的影响，分枝角度小，枝梢抽生直立，其顶端优势强，生长旺盛，营养积累少，不利于花芽分化，而水平枝与下垂枝则相反。为此，在农业措施上，常用拉枝办法使分枝角度增大，促进提早结果。柚的结果母枝主要是春梢，尤其是树冠内的无叶春梢（因叶片少，又称为光杆枝），是柚的主要结果母枝。秋梢亦可作为结果母枝，但结果多时，秋梢抽生较少。柚的结果枝多为花序果枝，即有叶花序果枝和无叶花序果枝两种类型。有叶花序果枝为带叶的结果枝，除顶端有花外，其他各叶腋也多着生花蕾，或在新梢顶端抽生一总状花序，有叶花序果枝花数48朵不等。无叶花序果枝上无叶或仅有12片极小叶片，枝上着生345朵花不等。对环境条件的要求柚树对温度适应性强，年平均气温16.621.3℃，1月平均温度5.413.2℃，≥1时，则出现卷叶，但土壤水分过多会造成土壤空气不足，影响根系生长。柚在柑橘中是较耐阴的，但要优质高产，仍然需要较好的光照条件。但柚忌强光照射，漫射光比直射光更有利于柚的光合作用。
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具体地说，沙田柚果实生长发育全过程可分为3个时期
1、果实细胞分裂期从开花开始，持续约7周，此时期主要是果皮、汁胞细胞数量急剧增加。
2、果实细胞增大期沙田柚果实细胞增大期在花后5以上是在这个时期内增加的。可见细胞增大期是影响果实最终大小的关键时期。
3、果实成熟期沙田柚果实成熟一般在花后140~180天，持续5~6周。此时果重和体积仍继续增加，但幅度很小，果皮稍变薄，主要是果实内含物的转化（糖含量升高，酸含量下降等）及果色的变化（绿色渐褪，黄色显现）。
柚子是从树上长出来的，一般在四月清明节前后，柚子树会开花，花谢之后会长出绿色果实，比较小，经过夏季的光照吸收养分，绿色会慢慢变成黄色，柚子会逐渐变大，沉甸甸的压弯枝，这个时候就可以采收了。
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