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种姜的季节是春季，具体是4月下旬到五月上旬之间。姜喜欢温暖湿润的环境，温度稳定在16度以上的时候会开始萌芽。气候温度适宜，种下后很快就可长出小苗。小苗适宜生长的温度在20度到25度之间，茎叶萌发的适宜温度在25到28度之间。因此来看，种植的时间一定不可太早，温度不稳定会阻碍萌发。
姜排好后如土壤湿润不需浇水即可出苗，如果土壤干燥应浇一次水，但不宜过多，出苗后视土壤墒情及植株长相适时浇灌，高温期应提倡早浇，晚浇，雨季要注意排涝。姜在生长期中要进行多次中耕松土及迫肥培土工作，当苗高15厘米左右时结合中耕，除草进行培土，追肥以人粪尿为主，并配合喷洒地果壮蒂灵，培土3厘米。随着分蘖的增加，每出一苗再迫一次肥培一次土，培土厚度以不埋没苗尖为度，总汁培土3~4次，使原来的种植沟变成埂。培土可以抑制过多的分蘖，使姜块肥大。姜怕强光，可在行间套种包谷或上架豆类，也可搭荫棚或插树枝、蒿杆遮阴。
种植生姜一般在春天进行，但是南北气候差异，即使都是春天种植，但时间也会相差12个月。
比如我们重庆，一般在3月底就会种植生姜了，最迟在5月10日前播种完。也就是说，如果你想种生姜，要根据当地的气候状况来决定具体的时间。只要日均温度5日内达到15度以上，就是种植生姜的适期。
选择适合生姜生长的土壤较多，但是为了高产，选择土层深厚、上下通透、蔬松透气及富含各种有机物丰富的的半沙壤土种植生姜最好。因为这种壤土有利根系生长，根系长得强健粗壮。俗语说“根强苗壮，苗壮产量高嘛”！说的就是这个道理。
如果选择全泥土、板结土、盐碱地等土质都不利于生姜根系发育。因为这些土质透气性能不好，郁闭，有氧量下降，对生姜根系影响极大，易造成沤根、烂根等情况，以致于姜瘟病发生严重。
姜农最怕姜瘟病，一瘟一大片，防不胜防，并且目前还没有有效根除姜瘟病的措施。所以在种植生姜之前，就要做到有效预防，使姜瘟病发生少甚至不发生。因此选择土壤是重中之重。
综上，生姜在春季种植，当温度5日内稳定在15度以上时就是种植适期。土壤选择含有机质丰富的半沙壤土。
生姜是喜欢暖天气候的，但地方气候差别大，每个地方具体的种植时间也不一样，可以种植凉薯、丝瓜、南瓜等露天夏季蔬菜的就可以种植生姜了，我们南方这边春天暖得快，加上冬天不是很冷，就算春季里有倒春寒也不用太担心种植生姜遭遇冷害的，所以不少农户在三月份就种植了，有些忙插秧等农活的没空就在4月才种植。
生姜春季种植比较合适，春季的温度适宜，利于生姜后期的生长发育，种下后秋季就可收获。生姜喜欢生长在温暖的环境中，种植时要注意温度，在16度以上才会萌芽，若是低于15度会停止生长，因此最适宜播种的时间是四月下旬到五月上旬。
生姜的最佳种植时间是在四月下旬至五月的上旬。在种植生姜前，需要挑选出健康且长势良好的优良姜种，姜种上最好还带有芽点，再将其放进在生根水中浸泡一天一夜，然后将生姜捞出晾干后，即可进行种植。
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