新鲜的雪里红无毒，相反地，雪里红具有解毒消肿，开胃消食功效。
雪里红在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。常被用作腌菜食用。
雪里红每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B10.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。
清炒雪里红的方法
食材雪里红，小红椒。
1、新鲜的雪里红摘去老叶黄叶，水下清洗干净。
2、锅里加水烧开，放入雪里红，变软后马上捞出，放入冷水中泡凉，这样可以去除雪里红的一些苦味，还能让雪里红的颜色看起来更加翠绿鲜嫩。
3、雪里红捞出挤干水，切成细段，越细越好。小红椒切小圈。
4、锅内放猪油烧热，先放菜杆部分和小红椒，翻炒一会再放菜叶部分，一起翻炒后加盐，再翻炒一会后盛出装盘。
5、成品图。
注意事项
1、雪里蕻过水时锅里加入一勺盐，可使青菜保持颜色翠绿。
2、调味料可以根据个人喜好适量增减。