黄花菜有毒吗？

黄花菜也叫金针菜、萱草、忘忧草，是生活中很常见的一种食材，它味道鲜美，营养价值丰富，它所含丰富的卵磷脂，可以帮助增强和改善大脑功能，也被人们称为“健脑菜”。干黄花菜有毒吗黄花菜是一种常见的食材，新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质本身是没有毒的，但是在进入人身体之后，进过肠道的消化，会氧化生成一种新的物质——二秋水仙碱，这种物质是有毒的，使用后可能出现喉咙发干、恶心呕吐等症状，所以黄花菜要避免直接食用。秋水仙碱在60摄氏度的高温下可以被消灭掉，而食用的干黄花菜是经过高温加工过的，所以正常情况下所食用的干黄花菜是无毒的。但是现在市面上可以见到的干黄花菜质量参差不齐，有些劣质的黄花菜中加入大量的添加剂，有的甚至是用硫熏制的，所以对于这种劣质的黄花菜，大家还是不要选用。

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

新鲜的黄花菜含有容易导致人体腹泻的秋水先碱（在高温下可以去除）。干的黄花菜是没有毒的，并且有利于人的身体健康，如黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对

注意力不集中

、记忆力减退、

脑动脉阻塞

等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低

血清胆固醇

的含量，有利于

高血压患者

的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治

肠道癌

瘤的食品。

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；

有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，

宽胸

膈，养血平肝，利水通乳，

利咽

宽胸，

清利湿热

，发奶等功效；

主治

眩晕耳鸣

、心悸烦闷、

小便赤涩

、水肿、

痔疮便血

等病症。

注意哦

注意了

患有

皮肤瘙痒症

者忌食。黄花菜含粗纤维较多，

肠胃病

患者

慎食

。

新鲜的黄花菜含有很多的毒素，处理的方法如下，黄花菜我们每个人也都认识，它是一种食物，大多数人吃了干的黄花菜，就不喜欢吃新鲜的，因为新现在特别不好处理，如果处理不好的话还是有毒素的，所以吃干的比较多。新鲜的黄花菜要比干的好吃，而且炒起来也特别的嫩，口感也是特别的好，但是新的新鲜的黄花菜它里面会有毒素的，如果处理不好的话还会让人引起食物中毒，新鲜的黄花菜里面有一种成分，它虽然无毒，但是经过肠道吸收之后就会产生比较大的毒性，所以在吃的时候也不能吃太多。我们再把新鲜的黄花菜放在高温里，60度就可以消除它的毒素了，所以先把黄花菜应该用开水焯过，再浸泡两个小时左右就可以炒菜吃了。具体的方法就是把黄花菜它的外壳剥掉，还有花粉的东西摘除，这个过程会非常的麻烦，一定要细心一点，但是可以去掉很多成分毒素，因为鲜的黄花菜里面的毒素大多数都在花粉里，摘花蕊的时候也会非常麻烦，如果不弄的话就可以把黄花菜冲洗干净后泡20分钟左右，这样毒素就会溶于水了，用清水浸泡之后，它是可以溶在水中的，把泡好的黄花菜在开水里焯熟，焯的时候加上一点盐，这样可以保护它的颜色。在加热到60度左右，就可以用开水焯一下，是非常安全的，把唱好的黄花菜捞出来，放凉之后再用水泡2两个小时左右就可以把毒素去掉了，我们在炒菜的时候就可以放心的吃。我们在吃黄花菜的时候一定不能生吃，应该加工之后再吃，不管是炒菜的时候还是要把它晒成干来吃，都要用水焯一下，再用凉水泡两个小时左右，这样它的毒素才可以完全的清除。

黄花菜中含有一定量的秋水仙碱，对人体有一定的毒性，所以黄花菜是不可以鲜食的，一定要做熟之后再食用。在正常养护的时候不会释放毒性，不要生吃即可。

新鲜黄花菜有毒新鲜黄花菜是有毒的，它含有一种毒素——秋水仙素，被人体吸收之后能产生剧毒。秋水仙素溶于水，只需用盐水浸泡和沸水烫过之后就能去除其毒素，中毒可表现为呕吐、腹泻、腹痛和头晕等症状。新鲜黄花菜虽然有毒，但是它营养价值也很高。1、是否有毒黄花菜味道鲜甜，是很多人都爱吃的一种食物，但是新鲜黄花菜是有毒的，它含有一种毒素——秋水仙素。秋水仙素本身对人体是无害的，但是在人体吸收后会变成二氧秋水仙碱，能带来中毒的症状。2、处理方法黄花菜经过加工之后是可以去除毒素，能够食用的。秋水仙素很容易溶解在水中，只要用盐水浸泡黄花菜一段时间就能降低黄花菜中含有的秋水仙素含量，另外用沸水烫过之后就可以进一步清除秋水仙素了。3、中毒症状如果食用了没有经过加工的黄花菜很有可能会中毒，一般轻微中毒会产生呕吐、拉稀、腹痛和头晕等症状，严重的还会导致肌无力，甚至还有可能会致命，不慎食用一定要及时催吐并去医院治疗。4、营养价值未经过处理的黄花菜虽然有毒，但是它的营养价值也是很高的，能够健脑和抗衰老。黄花菜中还含有丰富的卵磷脂，它是很多细胞的组成成分，能对增强和改善大脑功能有重要作用，人们称之为“健脑菜”