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植物的茎是维管植物地上部分的骨干，上面着生叶、花和果实。它具有输导营养物质和水分以及支持叶、花和果实在一定空间的作用。有的茎还具有光合作用、贮藏营养物质和繁殖的功能。
茎上着生叶的位置叫节，两节之间的部分叫节间。茎顶端和节上叶腋处俯础碘飞鄢读碉嫂冬讥都生有芽，当叶子脱落后，节上留有痕迹叫做叶痕。这些茎的形态特征可与根相区别。
大多数种子植物茎的外形为圆柱形，也有少数植物的茎有其他形状，如莎草科植物的茎呈三角柱形，唇形科植物茎为方柱形，有些仙人掌科植物的茎为扁圆形或多角柱形。在木本植物茎的外形上，还可以看到芽鳞痕，可以看出树苗或枝条每年芽发展时芽鳞脱落的痕迹，从而可以计算出树苗或枝条的年龄。
茎是植物的主要营养器官，担负着输导、支持、贮藏和繁殖的重任。根从土壤中吸取来的水和无机盐，要靠茎送往叶的“绿色工厂”去加工；叶进行光合作用的产品，也要通过茎运送到各个“仓库”去贮存。
植物的茎虽然多种多样，但都有节和节间的分化，能生叶或芽。茎大部分直立生长，但也有如葡萄、番薯等的攀缘茎、匍匐茎等。
茎多为圆柱形，这与它的生理功能及所处环境有关。因为在同体积下，圆柱形的表面积最小，而表面积越小，蒸腾量越小。所以，茎的这种形态是它生长在空气中长期适应的结果。
茎的内部结构大致相同。从锯木的断面可以清楚地看到有些部分质地疏松，颜色较淡，这是春天形成的春材(早材)；有些部分质地坚密，颜色较深，是夏末秋初时长成的夏材(晚材)。每年生长的春材和夏材合起来就构成一个圆环，这就是记录树木年龄的“年轮”。
茎的另一个作用是支撑着庞大的树冠，支持叶、花、果展放在空间，有利于进行光合作用，有利于开花和结果，也有利于种子的散布。茎的基本组织还有贮藏营养的功能，地下茎及部分地上茎还可用于繁殖。
植物的茎是植物的五大器官之一，作用是将根部吸收的水分、无机盐等传递到叶子和花朵上，将叶子光合作用形成的养分传递到其他部分，主要是通过茎里面的导管来完成。
茎尖与根尖类似，具有无限生长的能力，茎尖不断生长，陆续产生叶和侧枝，除少数地下茎外，共同构成了植物体地上部分庞大的枝系。
茎的发达程度与植物的生活周期密切相关，多年生木本植物较一年生草本植物具有更为发达的茎。同属营养器官,茎与根具有基本类似的一般结构，但是适应于输导和支持两大主要功能，茎又表现出与根不同的许多特殊结构。
茎上着生叶的部位称为节，节与节之间的部位称为节间。一般植物的节不明显，只是在叶的着生处略有突起；另一些植物的节非常显著，如玉米、竹和甘蔗的节膨大形成环状结构；少数植物如藕的根状茎的节反而缩小。
节间的长短因植物种类和植株的不同部位生长阶段或生长条件而异。如萝卜、蒲公英和车前的茎，节间缩短，难以辨认，叶排列成基生的莲座状；玉米、竹和甘蔗等植物节间长而明显。
茎与根的形态显著不同的是茎具有明显的节与节间的区分，节上着生叶，顶端及叶腋具有芽。着生叶和芽的茎,称为枝条，因此茎就是枝条上除去叶和芽所留下的轴状部分。
植物的茎是植物的五大器官之一，作用是将根部吸收的水分和无机盐传递到叶子和花朵上，将叶子光合作用形成的养分传递到其它根系，主要是通过茎里面的木质部和韧皮部完成的。
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