艾叶是艾草的叶子，也叫艾蒿、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等，是一种常见的草本植物
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水开再放艾叶下水，煮完后赶紧捞出来放冷水里漂，多换几次水，漂凉就可以了，就不会变色。
艾叶煮水的方法有两种
一般来说，如果是外用的艾叶水，建议大家可以用晒干后的艾叶。将艾叶放至水中，等水煮开后，文火煮半个小时，等味道变浓即可；
如果是用来饮用的，那可以用新鲜的艾叶，用同样的方法即可。艾叶水主要作用是，温经散寒，炒后有止血作用，外用可除寒湿。
艾叶草是我国南方几乎到处都有的一种植物，在广西桂林，更是直接用艾叶草的叶子包米饭来做着吃的。艾叶防瘟疫有着几千年的历史了。
因为中草药就是就地取材，因此艾草成为那个时候防瘟疫的功臣，据现代医学药理证明艾草是一种抗菌抗病毒的药物，因为艾草对病菌有着抑制和杀伤的作用，而且对呼吸系统疾病也有着防治的的作用。
艾叶
艾草的叶子和杆子都是好的，艾草的全草都可以入药，但是艾草的叶子在生活食用得较多。
艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。秆枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒，产妇多用艾水洗澡或熏蒸。传统药性理论认为艾叶有理气血，逐寒湿、温经、止血、安胎等作用。
艾草的作用
1、艾草有一种特殊的香味，能够有效驱蚊。每天晚上将艾草点燃，散发出来的烟雾可以起到驱蚊作用；将艾草、菖蒲加水浸泡，用来拖地;将艾草煮水涂抹到身上；在房间里挂一根阴干的艾草条，都能起到驱除蚊子、飞蛾、虫子的良好功效。
2、艾叶是一种抗菌抗病毒的药物，对大多数病毒和细菌有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有极好的防治作用，艾叶烟熏酒是一种简便易行的消毒抗菌方法；此外，艾叶的茎，叶都含有挥发性芳香油，能够产生其他的芳香，可以用来驱蚊虫，净化空气
3、艾草中含有大量的化学成分，除了挥发油之外，还含有鞣质，黄酮，醇，多糖，微量元素和其他有机成分，这些成分能够有效帮助调节人体营养需求，艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
艾草叶子好，主要价值都在叶子里。
全草入药，艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。此外全草作杀虫的农药或薰烟作房间消毒、杀虫药。嫩芽及幼苗作菜蔬。
1、入药部位
植物的干燥叶。
2、功效
温经止血，散寒止痛；外用祛湿止痒。
3、主治
用于吐血，衄血，崩漏，月经过多，胎漏下血，少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕；外治皮肤瘙痒。醋艾炭温经止血，用于虚寒性出血。
化学成分
1、科学研究表明，艾蒿中的化学成分全部来自于其根茎叶，而其主要化学成分则来自于艾叶，包括挥发油、黄酮、微量元素、苯丙素类、三萜类化合物等。
2、挥发油可通过多种不同的提取方式得到，其在含量和成分上有较大差别。艾蒿挥发油中分离和鉴定出三环萜、2－己烯醛、2－甲基丁醇、桉树脑、水合樟烯、柠檬烯、α－水芹烯、α－侧柏酮和香茅醇、松油醇、松油烯、β－谷甾醇、豆甾醇、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯和反式的苯亚甲基丁二酸、蒈烯等化合物等成分。
3、黄酮也是艾蒿中的主要成分。艾蒿中含有香叶木素、芹菜素、槲皮素为苷元的黄酮类物质
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