台湾青枣枝条以侧向斜生为主，树冠面积大，分枝多，要进行合理的修剪才能形成良好的树型，便于通风采光，减少病虫为害，提高产量和品质。1.主干整枝一年生幼树，在主干嫁接口以上30厘米处剪断，以诱发侧枝生长，然后选择粗壮、生长位置良好导向四周的3～4个侧枝（一级分枝）作主枝，其余过多的分枝全部剪去。二年生以上的树，在果实收完后（2～3月份）进行主干更新（也可采用切接法嫁接其他品种），在主干嫁接口以上20厘米处锯断，待新梢长出后，留位置适当，生长粗壮的一个侧枝或相反方向的2个侧枝作新主干，其余梢芽全部剪去。待主干长至50厘米左右时，再将尾部剪去，以促进一级分枝生长。根据树龄不同，主干可保留3～5条一级分枝。要促进台湾青枣早开花、早成熟，整干时保留较高的旧主干即可。在果实收完后，选1～2条旧主干或主枝作新主干，新主干保留高度约1～1.5米，主干长出的一级分枝长至50厘米时，再将尾梢剪去，以促进二级分枝生长。其余的好主枝可全部锯除或在基部进行环剥，让其枯死，保留1～1.5米高以作新树枝架用。此法可使花期和收获期提前1～2个月，特别适合冷空气来得早的地区采用。2.枝条修剪分枝过多，分枝位置不合理，不利于采光透风，不便于田间作业，果实品质和产量也受影响。因此需要对枝梢进行合理修剪。枝梢修剪一般在6月开始进行，直至11月全部果实座果后结束，将交叉枝、过密枝、徒长枝、直立枝、纤细枝、病虫枝、贴近地面枝剪去。到了11月，如果结果已相当多，可将枝梢尾部幼果或花穗剪除，以免花果太多，影响果实膨大。
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枣树修剪分冬季修剪和夏季修剪二个阶段。幼年时期，以整形为主，搭好骨架，合理配置骨干枝，为良好的光照环境提供基础，枣树的树形以疏散分层形、开心形为主。枣树对修剪反应不敏感，一般延长枝要剪两剪，在延长枝头饱满芽处剪一刀。剪口芽下的第一个二次枝要疏除，否则，可能起不到短剪的作用。即所谓“一剪子堵，两剪子出”。树冠扩大到可以留侧枝时，在主枝上配备侧枝，选有空间的地方，选留侧枝。一般每个主枝上留2~3个侧枝。侧枝的修剪与主枝相似，也是在饱满芽处短剪，剪口下第一个二次枝疏除。在侧枝、主枝及中心干上有空间的地方，合理配置结果枝组，达到生长与结果的平衡。修剪以轻剪为主，对树形紊乱的树，应逐年更新，避免一次修剪量过大，否则易造成徒长，打乱生长与结果的平衡。成年树后，主要是合理配置结果枝组，充分利用光照，不宜再对骨干枝动很大的修剪。
台湾大青枣又称台湾甜枣，学名为毛叶枣，为常绿小乔木
给枣树进行摘心。主要是给那些二次生长的小嫩芽进行修剪，如果说是我们修剪的方式不够恰当的话，很可能就会让枣树结果的概率变少，而且很容易就会刺激到其他的枣枝，让它们没有办法再去结枣子所以我们的处理方式一定要是足够的正确的。
那么需要在那些娇嫩的枝以下，留上两节脱落的二次枝摘心。还可以保留上那么两节的瘪枝，到了第二年的时候，它们还能够萌发出枣吊，形成枣股。
那通过刻伤的方式来去给它们修剪一下，这个方法能够让它们更好的去调节营养，而且也能够让花朵开得更多一些。主要是需要在素雅的沙发，或者说是出去的下半部分，刻一个月牙的形状的伤痕。但是要记住，不能够太宽。
枣树的生长习性枣树生长于海拔米以下的山区、丘陵或平原，属于喜温果树，产区年均温15℃左右，芽萌动期温度需要在13～15℃，抽枝展叶期温度在17℃，开花坐果期温度在22～25℃，果实成熟期温度要在18～22℃。
枣树耐旱、耐涝性较强，但开花期要求较高的空气湿度，否则不利授粉坐果。另外，枣喜光性强，对光反应较敏感，对土壤适应性强，耐贫瘠、耐盐碱。但怕风，所以在建园过程中应注意避开风口处。
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