丑耳产地在哪里？

中国最出名的银耳是古田县，是国内最大的银耳商品化生产基地。

野生银耳主要分布于亚热带，也分布于寒带、温带和热带。在国内统计中，野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。其中以通江银耳最为著名。

银耳的主要栽培方式为袋料栽培与段木栽培。段木栽培主要分布在四川、河南、湖北等地。代料栽培广泛分布于全国各地，福建省是主产区。其中代料栽培银耳最为著名的是福建古田银耳；段木银耳以四川通江银耳最著名。

银耳的生长环境

银耳孢子在相对湿度7，则不易萌发成菌丝，而以芽殖形式出现，而且萌发成菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团成堆。

银耳是一种好气性真菌，菌丝萌发对氧气需要随菌丝量增加而增加。子实体分化，耳大氧多，耳小氧少，氧气充足，子实体分化迅速。若在缺氧状况下，菌丝生长缓慢，子实体分化迟缓。

以上内容参考—银耳

银耳哪里产的最好？银耳是中国的特产，银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、内蒙古自治区等地区。野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。福建古田是我国银耳的最大产地，古田银耳是福建省古田县特产，中国国家地理标志产品。古田银耳人工栽培历史悠久，技术先进，群众生产基础好等有利因素，使得所产银耳朵型完整、色泽鲜艳、口感滑嫩。因此，被誉为“中国食用菌之都”、“银耳之乡”。银耳什么样的最好？1、买银耳时要注意,不要挑太白的颜色,因为市面上有银耳是用工业用料漂白的,所以选择白中偏黄一种好,如果只是想吃吃,就去超市买袋装的好了,买回来后,用水泡,一定要用冷水,这样营养才不会流失。2、鉴别银耳质量的优劣，主要看耳片是否疏松伸展，色泽是否鲜白而带微黄，蒂头?无黑色杂质及木屑。如耳片不疏松、朵大、色白洁、根小无杂质为好，反之则质量劣。优质的银耳推荐意康德银耳丑耳，在某宝评价可好了，呵呵！3、通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。

糯耳的简介

糯耳又名丑耳，丑耳是银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少，先前只供出口东南亚、日本、台湾、香港等国家和地区。

丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理，丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳再采摘后增加了水泡清洗工序,因此丑耳的胶质能够极好地保存下来。

丑耳是银耳的一种。丑耳在涨发率上会比普通银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含更多的胶原蛋白，在市面上丑耳普遍价格会比常见的银耳高很多。

丑耳朵形紧密小巧,含胶质高，颜色要比普通的银耳更黄一些。泡0.51小时即可煮易糯、口感更粘更糯。在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些丑耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。

丑耳中含有丰富的蛋白质维生素等，用丑耳做成的面膜有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等辅助效果。

区别银耳

1、外形区别

丑耳是银耳中的一种，丑耳朵形紧密小巧,丑耳干货大小会比普通银耳朵小，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。

2、种类来源

丑耳的种植要求更高，全程无公害管理，另外丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干。因此丑耳的胶质能够极好地保存下来。胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口。

3、饮食区别

在市面上，丑耳普遍价格会比普通的银耳高，丑耳更适合炖，常规的银耳更适合炒、煮和拌。

银耳大致可以分为三类1、鲜活银耳。2、丑耳。3、大花银耳

鲜活银耳是从原产地菌棚直接冷链发出的，保证了到手之后最大程度的新鲜，散发着浓郁的兰花香味，保证了银耳的胶质和香糯的口感，一煮即糯，立马出胶。

丑耳是指新鲜的银耳在生长20天左右，不经过水洗直接采摘烘干的，较大程度保留了银耳的胶质，颜色程金黄，叶片紧致。泡发之后，迅速可以煮糯，可以快速出胶。

常见的大花银耳是经过水洗之后再烘干的，水洗可以使叶片增大，但是大大影响了银耳本身的胶质，正常大大花银耳是发黄的，有些用硫磺熏过的银耳会颜色发白并有刺鼻气味，不仅没有香糯的口感和胶质，甚至会影响身体健康。

但是黑木耳和银经过实验室研究，据说在营养素的含量上，黑木耳的各种营养素都比银大。在日常使用选择上，商业饮食料理中黑木耳的选择要比银大得多。黑木耳的品种也比银多。根据吃法，黑木耳可以炒，汤可以拌，肉类可以搭配。值得一提的是用黑木耳做汤。因为本身是黑色的，所以基本上不会给点密集。银更参与制作凉菜和稠汤。比如银枣蒸，银耳莲子。都是养眼的营养性汤水，是民间广泛认可的保养品。嘴里特别是凉拌的情况下，银耳的口感比黑木耳更脆，黑山木耳也没有银耳的脆。

突出的功效是黑木耳和花生的功效同样明显。便秘的人只要吃一定量的木耳凉拌，通便效果就很好。泻药功效比银耳朵大得多。因此，黑木耳清肠通便的效果相当卓越！饮食疗法也被公认为清道夫的美名。银耳是保健营养功能上的美名，受到黑木耳、银耳燕窝搭配、阴阳阳和很多爱美女士的喜爱。用银耳汤吃黑木耳的方法也相当好。平时可以吃一顿三叉戟，相当不错，是正常的体质，一定要好好吃！

营养价值的差异。黑木耳有很强的胶体吸附作用，可以收集人体消化系统内残留的杂质吸附，排出体外，可以说是身体清洁者。白木耳含有天然特性胶质和阴作用，女性长期服用可乳液，具有去除面部黄棕色斑点、雀斑的功效。营养素含量不同。黑木耳的铁含量是各种素食中最多的，经常吃可以养血养颜，预防缺铁性贫血。白木耳含有丰富的维生素D，能防止钙的损失，对生长发育非常有益，所含卵磷脂具有健脑安神作用，适合中老年人食用。中医认为白木耳具有肺生津、气血补阳、肾益精等功效，适合呼吸系统薄弱的人。

黑木耳味道新鲜，营养丰富，可与动物性食物相媲美，被称为素食中的肉。黑木耳的铁含量很高，是猪肝的5倍，是天然补血佳品，适合女性经常食用，可以养血，预防缺铁性贫血。白木耳是营养丰富的滋补品，被称为菌中皇冠，是阴虚化旺不接受三容等温热滋补的患者的好补药。从饮食、保健的角度来看，黑木耳和白木耳都有防止脂肪褐素形成的作用，都属于长寿、抗衰退的食品。同时，两种木耳都含有多糖物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用。