保宁醋产地在哪里？

中国四大名醋之一。阆中酿醋的历史，可以远溯到战国时期，其时，巴子将周朝内廷酿醋技术，带到阆中。明末清初，索义廷开创用麦为主要原料酿醋，300多年来，不断发展，形成醋房一条街。年，田福顺醋坊酿造的保宁醋，获巴拿马太平洋万国博览会金质奖章。年，获成都劝业会银质奖章。年，获国务院优质奖锦旗。年，获中国首届食品博览会金奖。年6月，获中国食品行业名牌称号。保宁醋色香味俱优、略酸不涩、醇香回甜、久存不腐。氨基酸含量特高，并含多种营养性微量元素，除调味外，并有温肾健脾、除湿解暑、祛风寒、防感冒、清肠、治痈防癌等多种功能保宁醋产于阆中市，是历史悠久，蜚声中外的名特产品，创于明末清初，迄今已有三百多年历史.它以质优味美，无菌健身，补益人体而著称，与江苏镇江醋，山西老陈醋齐名.它颜色棕红，酸味柔和，醇香回甜，久存不腐.拧开醋瓶，香酸气息扑鼻，沁人心脾；滴入碗内旋转一周，醋汁均匀地沾在碗边；着意品尝，顿觉口齿生津，香酸甜绵，余香脉脉，酸得缓慢，长久回甜，堪称醋中上品.保宁醋曾在年巴拿马“太平洋万国博览会”上获得金质奖章，年获“四川省第二次劝业会”银质奖章，年获国务际嘉奖的锦旗.随着科学技术的发展，人们对保宁醋的认识逐渐加深.经化验，它除含有醋酸外，还含有钙、铁、乳酸、甘油、葡萄糖、氨基酸态氮、琥珀酸、醛类、盐类等多种有益于人体的元素.具有开胃健脾，增进食欲，清心通窍，去毒灭菌，消暑解热，防治流感，降低血压，促进人体新陈代谢的功能.并有除腥、防腐的作用.用保宁醋加中草药熬制膏药，可治痛肿恶疮，妇女害奶头等疾病.成都地理研究所专家探讨了保宁醋对癌的防治作用.撰文发表于国家《环境》杂志一九八二年第四期.文章指出保宁醋厂有两个与众不同的特点，一是制醋的曲子是用六十多种中药为原料调制的，二是制醋的水是来自一口古井.经化验，这口古井的水中有害元素比其它井水、河水少得多、二价铜离子的含量高二倍，二价镉离子含量低百分之五十.铜离子的作用，加上醋本身的杀菌作用，可能是保宁醋厂职工健康大大优于本县其它各地的主要原因.因而地处阆中城郊的保宁醋厂，却是阆中这个癌高发区的无癌点.保宁醋，原来的招牌为“一只鞋”.因为最早在阆中酿醋的名师，是一个从山西来的衣衫破烂，右脚赤足，左脚趿鞋的难民.他的酿醋绝技被一富人发现后，即被聘为技师.他亲自上山采药，发酵制曲，以小麦、大米麸皮为原料，取嘉陵江水酿制，醋味醇香可口，酸味柔和，非同常品，招牌“一只鞋”，畅销数县.后嫌“一只鞋”太土气，更名为“保宁醋”.保宁醋销往美国、英国、法国、南斯拉夫、非洲、东南亚以及港、澳等四十多个国家和地区.在国内，保宁醋行销北京、广东、云南、贵州、陕西、湖北等省市.凡到阆中的旅客，离开时总爱买些保宁醋，返里合家品尝或馈赠亲友.旅客中有“来到阆中不买醋，犹如跑了冤枉路"的说法.年4月，北京大学杨辛教授品尝到保宁醋后，欣然挥笔题字，千里赠言“不是醇酒，胜似醇酒，异乡

“保宁醋”有近400年历史,是中国四大名醋之一,但在中国四大名醋中,“保宁醋”的生产规模和经济效益却被远远抛在后面。

古城阆中依托中国四大名醋之一保宁醋,积极筹办中国首届名醋节,以中国四大名醋为代表的国内食醋知名...末清初,与镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲米醋并列为清代流传至今的“四大名醋”。

俗谚讲“杜康造酒儿造醋。”说的是酒是杜康造的，醋是杜康的儿子造的。这只是民间善意的传说，杜康造酒是上古时代的事情，而醋的出现要比酒晚上许多。

在中国烹饪历史上醋诞生的比较晚，但是酸出现的很早，被列为五味之一。那时人们取酸，多是用梅做调酸之味。《尚书》中记载“欲作和羹，尔惟盐梅。”梅捣成梅浆，叫做“醷”。后来发现粟米发酵后也可以出来酸味，就利用粟米发酵做曲制酸，这也就是早期的醋。而醋字是在汉代才有的，早期的醋叫做“酢”（cu又读zuo，从醋解），北魏时期的《齐民要术》中记载了酢的做法，中有大麦酢法、烧饼酢法、糟糠酢法、酒糟酢法等几种酢（醋）的做法。北魏时期，酢的做法已经很成熟了。

还有一种传说，说制醋始于晋朝竹林七贤之一酷嗜酒的刘伶的妻子，“其妻吴氏因夫嗜酒败事，欲其节饮，每酿酒则以盐梅辛辣之物投之酒内，致其酸盖不欲其饮，后人效其所为，因以作醋。”

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保宁醋是四川省的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名四川南充阆中市保宁镇命名

中国四大名醋山西老陈醋，山西省特产，。镇江香醋江苏省镇江市特产。保宁醋四川阆中市保宁镇。永春老醋福建省永春县。

山西老陈醋

老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色、琥珀色或红褐色，有光泽，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之首，素有“天下第一醋”的盛誉。至今已有多年的历史，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。

镇江醋又称镇江香醋。“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。镇江香醋创于年，是江苏著名的特产，驰名中外，年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，年获国家银质奖。镇江醋以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色居四大名醋之一。

保宁醋是四川阆中的传统名产.四大名醋中，保宁醋是惟一的药醋，素有“东方魔醋”之称，年曾在“巴拿马太平洋万国博览会”与国酒茅台一并获得金奖，从而奠定了其在中国四大名醋中的地位。古城阆中依托中国四大名醋之一保宁醋,积极筹办中国首届名醋节。

永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制，其酿造技术独特。醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。经过精工制作的永春老醋品质优良。永春老醋不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物，是与其他食醋的区别。

早在北宋初年。永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特。北宋初期，当时永春民间把老醋视为居家“三宝”；家中一坛老醋，往往经年不断地添加陈酿，一传几代，历经百年，视为吉祥如意的象征，凡是能酿得好醋的都被称为吉祥兴旺的门第；如要向别人讨老醋入药，则需带上一盅红酒交换，以图吉利，否则，主人会暗中在醋里放入几粒食盐杀死醋酸菌体，因此永春人把永春老醋看成是居家之宝、礼赠宾友的极品。

此醋旧时是民间富户秘传自酿食用，些许作为珍品馈赠亲朋好友。家中一坛老醋往往经年不断地添加陈酿，历经百年，为吉祥如意之象征。民间作为商品的不多。

年，著名侨领尤扬祖先生回国定居，看到永春老醋独具特色，但仍是各家自酿，未能形成规模。他立即投资创办永春酿造厂，吸取古代制醋工艺之精华，集中技师之巧艺，并以科学的方法进行酿制。

中国四大名醋

醋，是人们生活中必不可少的调味品。中国四大名醋山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋更是名扬四海，被称为“中国四大名醋”。山西老陈醋老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色、琥珀色或红褐色，有光泽，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之首，素有“天下第一醋”的盛誉。至今已有余年的历史，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称世。镇江香醋镇江醋又称镇江香醋。“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。镇江香醋创于年，是江苏著名的特产，驰名中外，年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，年获国家银质奖。镇江醋以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色居四大名醋之一。保宁醋保宁醋是四川阆中的传统名产.四大名醋中，保宁醋是惟一的药醋，素有“东方魔醋”之称，年曾在“巴拿马太平洋万国博览会”与国酒茅台一并获得金奖，从而奠定了其在中国四大名醋中的地位。古城阆中依托中国四大名醋之一保宁醋,积极筹办中国首届名醋节,以中国四大名醋为代表的国内食醋知名。末清初,与镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋并列为清代流传至今的“四大名醋”。永春老醋永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制，其酿造技术独特。醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。经过精工制作的永春老醋品质优良。永春老醋不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物，是与其他食醋的区别。