贵州省重要的优质姜产地兴义市，生姜栽培面积已达3万亩，年产量9万吨，产值约1.6亿元。兴义生姜以肉质细嫩、辛辣味浓深受国内外市场的欢迎。贵州省以往出口日本、韩国等地的姜产品都是干姜。近来，国际生姜市场需求旺盛，供不应求。韩国商人多次到贵州兴义考察生姜、洽谈贸易。在地方政府和检验检疫部门的积极支持下，兴义市一家保鲜有限责任公司与韩国方面签订了生姜出口协议，产品顺利出口。
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主要产区中国中东部、东南部至西南部，来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、铜陵。山东省昌邑、安丘等市广为栽培，亚洲热带地区亦常见栽培。
在山东农业大学徐坤教授的不懈实践下，生姜产量有了大幅提高。生姜收获时间比传统收获时间推后十余天，可使每亩地每天增产70到120斤。于是，他根据各地不同的气候土壤条件，确定了“生姜晚收技术标准”，仅此一项，就使每亩地在一个种植周期增产斤左右。
徐坤先后示范推广了“日光温室蔬菜高效栽培技术”“生姜优质高效安全生产技术”“大葱周年生产技术”等，创造了显著的社会经济效益。
生姜在我国农业中属于“小产业”，但随着人民群众生活水平的不断提高，生姜已不再是单纯的“调味品”，它的医疗保健价值逐渐显现出来，因而出现了“姜你军”等尴尬现象。破解生姜产量难题，成为技术攻关的主要方向。
早在20多年前，山东农业大学徐坤教授就开始在莱芜、安丘、胶东以及国内的四川、福建、河北、辽宁等十几个省市进行生姜和大葱种植技术研究与指导。
他深入到田间地头，为菜农分析讲解生产中遇到的技术难题，从栽培模式优化、品种优选、肥水管理、病虫害安全防控到新型专用肥料、专用薄膜研发与应用等各个生产环节，把自己所掌握的最先进的生产技术，都毫无保留地传授给菜农朋友，用真诚、真心、真爱把论文写在了丰收的大地上。
人民网教授“姜王”破解生姜产量难题
前年生姜价格一路飞涨，市场收购价最高到过六块钱一斤，被网友戏称为姜你军。山东安丘，是我国最大的生姜产地和集散地，去年更是出现了生姜三天上涨5左右。
安丘生姜种植户李爱告诉记者，少卖了六万多块。安丘生姜种植户罗维录告诉记者，当时两万多块钱，现在值能卖三千块钱。
姜在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。山东安丘、山东昌邑、山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知名。亚洲热带地区亦常见栽培。
其中山东莱芜市是中国最大生姜出口基地，生姜种植面积超过20万亩，年产量近50万吨，拥有储藏加工企业600多家，生姜远销日本、欧盟、美国、中东、东南亚等80多个国家和地区。
在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等，产品档次低，销售量有限。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源，通过开发与利用，使其每部分都得以充分利用。
生长习性
喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。
姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。
姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。
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