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黄焖鸡是山东省济南特色传统名菜之一。
黄焖鸡米饭又被称为香鸡煲，浓汁鸡煲饭。起源于济南名店“吉玲园”。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡最重要的就是一个焖字，火候的掌握十分重要。这道菜里，香菇起了绝佳的提味作用，千万不能省略。黄焖鸡是一种比较温和的食物，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡特有的烹饪方式，可以说是自成一派，做出来的菜肴鲜香扑鼻，让人念念不忘。
黄焖鸡的做法
材料鸡腿3只、香菇若干、干辣椒若干、生姜1小块、大蒜1个、生抽适量、老抽少许、黄冰糖一小块、盐少许、料酒少许。
步骤
1、主材料备齐。
2、琵琶腿洗净剁块，香菇泡发好挤干水分。生姜切片，干辣椒、大蒜略切。
3、锅中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒。
4、旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。
5、加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。
6、锅中加水没过鸡块。放入一小块黄冰糖。
7、加入香菇。
8、大火转中火焖煮30~40分钟。
9、鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。
10、装入器皿即可。
黄焖鸡是山东省济南市的美食，下面是具体做法
准备材料三黄鸡1只，土豆2个，洋葱半个，青椒2个，红椒2个，干香菇10朵，葱花适量，姜片适量，蒜片适量，生抽56汤匙，料酒1汤匙，冰糖5克，蚝油2汤匙，白胡椒粉1汤匙
1、将买来的三黄鸡剁成小块，浸泡半小时备用。
2、半小时后将鸡块捞出清洗干净，沥水备用。
3、准备好其他配料，洋葱、土豆、青红椒切块备用。
4、干香菇放入容器中，用清水泡发备用。
5、锅烧热加油，放入冰糖小火翻炒出糖色。
6、锅中倒入鸡块和料酒，大火翻炒至变色。
7、接着在锅中放入葱花、姜、蒜翻炒均匀。
8、放入切好的洋葱、土豆。
9、锅中倒入准备好的蚝油、生抽炒匀。
10、加入香菇和白胡椒粉炒匀。
11、加入清水，水量以没过鸡肉为准，大火烧开后转中小火炖30分钟。
12、鸡肉炖烂后加入青红椒翻炒至断生即可。
13、出锅装盘，美味的黄焖鸡即可食用。
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山东
它源自山东济南的汉族传统名吃，属于鲁菜系，是鲁菜名吃，浓汁鸡煲饭黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，令人回味无穷，百吃不厌，汁味和香味浸入鸡肉内部，香味浓郁。
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