可可豆(Cocoa）原产于南美洲，迄今已有多年的历史。历史巧克力最早是墨西哥人制作的。15世纪初期，西班牙探险家埃尔南多·科尔特斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王正在饮用一种可可豆加水和香料制成的一种饮料。科尔特斯品尝后在年带回西班牙，并且在西非的一个岛上种植了可可树。西班牙人将可可豆磨成粉，加入水和糖，加热后制成的饮料被称为“巧克力”。这种饮料非常受欢迎。不久制作这种饮料的方法被意大利人学会，并且很快传遍了欧洲。年，巧克力被作为药品引入法国，由天主教人士食用。年，巧克力进入美国，被托马斯·杰斐逊赞为“具有健康和营养的优点”。年，巧克力饮料中被加入可可脂，制成如今人们熟知的可咀嚼巧克力块。年，瑞士发明了制造固体巧克力的方法，从而有了现在所看到的巧克力。年，第一次世界大战刺激了巧克力的生产，巧克力被运到战场分发给士兵。制作可可豆经发酵、干燥、烘焙、研磨，制成可可汁。可可汁可制成可可油与可可粉，或选高品质的粗制可可汁经进一步加工制成巧克力。
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海南，云南南部。
可可原产于美洲中部及南部，广泛栽培于全世界的热带地区。在中国海南和云南南部有栽培。可可喜生于温暖和湿润的气侯和富于有机质的冲积土所形成的缓坡上，在排水不良和重粘土上或常受台风侵袭的地方则不适宜生长。
喜阳，但幼苗期不能接受烈日暴晒。原生长地最冷月份的平均气温为℃，最热月份的平均气温为℃，全年无霜冻，年平均气温也在.5℃，年降雨量大多在毫米。
可可形态特征乔木。叶互生，大而全缘。花两性，小而整齐，单生或排成聚伞花序，常当在树干上或粗枝上；萼5深裂而近于分离；花瓣5片，上部匙形，中部变窄，下部凹陷成盔状。
雄蕊，13枚聚成一组并与伸长的退化雄蕊互生，花丝的基部合生成筒状，退化雄蕊5枚；子房无柄，5室，每室有胚珠多个；柱头5裂。果为大的核果；种子多数，埋藏在果肉中。
墨西哥~巧克力起源于墨西哥，那里生长着根深叶茂、果实累累的可可树
可可原产于南美洲的热带地区，属于常绿乔木，终年开花结果，花量极大，数千朵花中差不多长出40多个椭圆形的果实能够成熟。不过成长周期比较长，半年才能从稚嫩的绿色变为成熟的黄色。在南美洲，可可属于稀罕物品，哥伦布到达美洲后就发现了可可的存在，也曾将可可带回欧洲过。
可是欧洲贵族很难接受可可，他们还是更喜欢喝茶一些，所以并没有推广起来。后来，年的11月，西班牙人乘坐着阿兹特克人从未见过的大船，在尤卡坦半岛东部登陆。当时的阿兹特克帝国国王王蒙特祖玛二世颇为震惊，决定亲自带人去迎接这群皮肤的“怪人”。
准确来说，蒙特祖马二世其实是把他们当作了“羽蛇神的使者”。在阿兹特克人的传说中，羽蛇神被流放海外，发誓自己将在芦苇年第九个风日里回归。而年，正好是阿兹特克人口中的第九个风日。蒙特祖马二世对于这些“神使”客客气气的招待，于是拿出了他特制的Chocolātl，用神的食物来招待“神使”。
但蒙特祖马二世没想到的是，这群西班牙人并非“羽蛇神的神使”，而是一群侵略者。为首的就是殖民者埃尔南科尔特斯。在喝过Chocolātl后，西班牙殖民者就开始了斩首行动，科尔特斯带着西班牙士兵和最新型的4门火炮，把国王给绑了起来。
不久，通过利用阿兹特克人内部纷争，成功占领了他们的首都特诺奇提特兰城，消灭了阿兹特克文明。而科尔特斯带着胜利和可可饮料回到了欧洲，重新用蔗糖加蜂蜜重新调了一次味，让这种美味风靡了当时的欧洲。可惜蒙特祖马二世没来得及品尝这种美味，就被自己的手下给杀害了。可能他最后悔的事情，就是没能品尝到改良后的巧克力饮品！
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