您先观察下看山药有没有受干旱影响。
由于山药叶片正反两面均有很厚的角质层，所以，比较耐旱，抗蒸腾作用比较强。一般在山药定植前浇1次透水后，定植覆土后不再浇水，一直到出苗后10天左右再浇定植后第一水,而且浇水量要小，不能大水漫灌，俗称“浇浅水”。由于各地土壤质地和气候条件不一致，浇第一水的时间可以灵活掌握，原则上出苗长度不足1m时不宜浇水，这样有利于山药根系向下伸展，增强抗旱力。
有些地方习惯于在浇第一水时，随水施肥，主要是施“粪稀”，这种做法并不可取。试验表明，这个时候山药苗需肥量小，如再进行追肥，不但效果不好，还容易烧伤幼嫩的根系，可谓“费力不讨好”。浇第一水时，可用锄或耙在垄(畦）上开一条小沟，在沟中浇水，使水逐渐下渗，可以配合使用“沃叶水溶肥”来补充养分。
有的地方在整地时如已预留畦（垄）沟，就不必再另开小沟，在原畦（垄）沟内浇水就可以了。浇第一水的时间虽不宜过早，但也不能太晚。山东省泰安地区种植长山药有句农读“旱出扁，涝出圆。”这就是说，尽管山药比较耐旱，但要获得好的收成，土壤也不可过于干旱
土壤过分缺水，尽管山药也能存活，但所产块茎是扁形的，商品价值较低，而且产量也要下降。如果有良好的灌溉条件，长出来山药块茎是圆柱形的，产量和商品价值都比较高。山药浇完第一水后，植株生长很快，待1周以后可浇第二水。第二水亦不能浇大水，也要“浇浅水”
在这个时期，由于曰照比较充足，气温比较高，蒸发量大，浇水以后土壤容易板结，因而要注意用浅齿耙等工具将板结的土面耕成虚土。否则，土壤板结，既不利于保水，还会绷断幼嫩的根系。一般在浇第三水时，可以加大水量，以后注意保持土壤见干见湿的状态
总之，随着山药植株生长旺盛期的到来，需水量不断增加，所以，应及时调整浇水量，满足山药生长对水分的要求。由于我国南方诸省湿涝多雨，因此，在浇水时应考虑这一因素，雨水能及时补充的，则不再另行浇水。雨量大时，还要注意排水，不可使山药植株淹涝。
否则，会严重影响植株正常生长，有时候还会导致整个植株“泡死”。挖好排水沟，是防止淹涝的一个好办法，不可忽略。立秋以后，为促使山药块茎增粗，防止继续伸长，可灌大水1次。这时灌大水，具有抑制块茎继续下扎而起到向扩粗方向发展的作用。山药生长对水质的要求不严格，河水、井水、湖水、雨水、自来水均可，但要保持水质清洁。
铺上地膜起到了提高地温的作用，另外也兼具保水保肥的功效。此外，在炎夏的季节，还可以铺黑色薄膜，以降低块茎生长土层的地温,促进块茎正常肥大。以上主要介绍了山药栽培中浇水的基本原则。然而，在实际生产中，由于各种条件经常有较大的变化，所以需要灵活掌握，摸索出一套适于当地条件的灌水方式。
总之，凡是在沙壤土上栽培山药，浇水要少而勤。在黏壤土上栽培山药，由于保水性好，在满足山药正常生长的前提下，采用何种方式浇水均可。
