鸡枞怎么种？

鸡枞菌，别名伞把菇、鸡肉丝菇、鸡肉菌、鸡脚蘑菇、蚁棕、斗鸡公、三塔菌、内白蚁菇，品容种在我国有20种以上。具有较高的营养价值，是一种野生菌种，它的生长与野外生存的白蚁有很重要的关系。生长环境比较高！

古语“山珍海味”，其中山珍中有鸡枞菌。鸡枞菌的食用珍贵可以追溯到两千多年前庄子那个时代。鸡枞菌产地分布在东南、西南几个省份及台湾等地。鸡枞菌味道鲜美、营养丰富，云南等产地新鲜鸡枞菌市场价格高达0元/斤，都是当地人野外采摘。这么好的市场前景，引发一个问题，鸡枞菌可不可以人工培植？

鸡枞菌分很多种类，菌类学者发布并广泛认可的就高达20多种。经过专家不懈努力和研究，目前可以人工培育鸡枞菌种类为黑皮鸡枞菌，人工养殖有以下几点注意

第一培养地选择

人工养殖鸡枞菌需要选择可以采摘到野生鸡枞菌的地点为最佳。温度、湿度、酸碱度等条件适宜，一般选择云南、贵州等地点为为佳。

第二培养技术

鸡枞菌现在基本主要采取熟料袋栽技术，当气温稳定在12℃24℃左右，可以进行接种，此时是最适宜的温度，进行发菌培育40天50天后，温度升高，湿度适宜后，即可进行野外培育。

原因是多方面的，最主要的原因是野生鸡枞菌离不开蚁剿，一旦离开蚁剿，鸡枞菌将无法生存。现在虽有经过培育的\"鸡枞菌\"栽培，但与野生的鸡枞菌差别很大。仅供参考。

鸡枞，不能人工种植。鸡枞菌菇属于野生腐生菌，需与白蚁共营生存的潮湿内环境。在自然条件容下，鸡枞菌与白蚁共生的白蚁，主要是大白蚁亚科的某些种类；比较常见的土栖白蚁有黑翅土白蚁、云南土白蚁、黄翅大白蚁等。一般鸡枞菌，需要有白蚁巢穴，雨过天晴后才能生长出来。故无法人工种植。

鸡枞现在是可以人工种植的。

鸡枞菌以春季栽培为益，在蜀南竹海地区~4月份气温在12~18℃，是鸡枞菌菌丝体生长最适宜温度范围，此时制袋接种，不许加温，成功率高，待40~50天菌丝长满袋，气温回升可埋入土中，很快就能长出第一批子实体，并可延续采收到当年的9~10月份.

鸡枞菌栽培场地宜选南北朝向，地势平坦，土壤肥沃，酸性的菜园地或房前屋后的空闲地，先整成宽40~100厘米，长视场地而异，深15厘米的凹畦。根据鸡枞菌喜酸性环境和对杀菌剂如多菌灵，托布津不敏感的特性，不宜与栽培其他食用菌那样在畦底撒石灰粉，却可撒食粮的多菌灵或托布津，畦周围开好排水沟。

鸡枞菌的食用价值

据《本草纲目》所载，鸡㙡有“益味、清神、治痔”的作用。

明代杨慎曾把鸡㙡菌比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次，终生难忘。鸡㙡菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡㙡菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。

1、鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。

2、鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。

3、鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。

4、常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。

5、鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

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可以的。

人工栽培

纯种的分离和培养，料与蚁巢浸出液之比为11.2。灭菌后接入母种块2平方厘米，在18±1℃恒温培养，63天菌丝长满瓶，菌丝浓密，较壮。

木屑100千克，麸皮25千克，蚁巢土25千克，石膏1千克，糖1千克，料水比11.2，灭菌后接入母种块约2平方厘米，在18±1℃恒温培养，60天菌丝长满瓶，菌丝浓密，健壮。

3、菌种保藏，鸡枞菌菌丝体在温度低于8℃的条件下，停止生长，甚至死亡，因此，不适合在冰箱低温保藏，一般多采用常温保藏，具体做法是

按上述原种培养基配方，装料时要比平常稍微紧些，灭菌后接入母种，在18℃左右培养，当菌丝向下吃料至4~5厘米时，用牛皮纸包好棉塞，套上干净纸袋，置阴凉保存，可保存5~8个月。

营养成分

鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是云南的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。

它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等成份。等多种营养成分，鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。人体需要补充磷时，可常吃鸡枞。

鸡枞雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生。烹制食用，切片肉质酷似鸡白肉，且有鸡肉的清香，故而得名鸡枞。

需要白蚁，人工种植有难度。

（1）营养野生鸡㙡菌生长发育主要营养源，是从蚁巢和菌圃及周围环境所获得。蚁巢主要是由工蚁的半消化群井热就成为菌圃，或称菌床，菌圃含有丰富的共养物质，包括木质素、纤维素、脂肪、多种氨基酸和灰分元素。加上菌圃周围的矿物质、水分等这就构成鸡㙡菌生长发育的天然培养基。白蚁的排泄物含有氨基酸和可溶性含氮化合物，又为鸡㙡菌提供良好的氮源，有利于鸡㙡菌菌丝的生长，据贺新生观察蚁巢多建于地下2，比空气正常的含量高100倍以上。鸡㙡菌也是食用菌中少数能耐高浓度二氧化碳的种类之一。高浓度二氧化碳有利于菌丝体的生长，而不利于子实体的形成。因此，在正常情况下，菌丝体在蚁巢内大量生长，而不形成子实体。子实体生长发育要求要有充足的氧气。人工栽培时注意通风。

(6)光照孢子萌发、菌丝生长、原基分化、子实体的生长发育不一定需要光照。子实体开伞时则需要一定的散射光，使其分化发育良好。

种植鸡纵的过程为

1．栽培季节安排。

当气温稳636f7左右，即用手抓培养料紧握指缝间有水珠形成却不下滴为度。

③装袋接种用17×45厘米的聚丙烯袋装料，两头套颈圈无棉体塑盖封盖袋口后，按常规灭菌、接种。

3．发菌培养。

将接种后的料袋放在洁净的培养室内，调控料袋温度在20～25℃之间，保持室内黑暗，进行发菌培养。一般40～60天菌丝可长满全袋。

4．栽培管理。

当菌丝满袋的菌袋袋壁出现米粒大小的钉状或珊瑚状瘤点时，脱去菌袋筒膜，排于宽60厘米、深25厘米、长不限的畦里，菌棒间距2～3厘米，间隙用疆土材料填实，菌捧表覆

8～10厘米厚的经阳光暴晒过的菜园沃土或腐质土，畦上建拱棚遮荫，保持覆土湿润。一般经30～40天培养，鸡枞菌子实体可破土而出。

5．采收。

当鸡枞菌子实体的菌盖将要伸直、尚未开裂时即可采收，采时手轻握苗柄基部、用利刀沿膨大的菌柄下沿削断，向上拔起即可。可采3～4潮，生物转化率50％～60％。

由于鸡枞菌与白蚁共生的特殊关系，使得鸡枞菌栽培较为困难，且产量偏低。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

鸡枞菌又称鸡肉丝菇，是一种大型真菌，被誉为\"野生食用真菌之王\"。其营养效应丰富，市场价格昂贵，因此也引起了许多种植者的关注。据报道，目前人工种鸡枞菌技术尚不理想，其相关技术才刚刚起步，在实际操作中仍存在许多困难。所以我们在市场上看到的大部分蘑菇现在都是野生的。那么到底该如何种植鸡枞菌呢？让我们简单地看一看。1、细菌棚的建造宜选择交通便利、水源近、环境清洁、土壤肥沃的场所。棚屋东西向长1左右。(2)当给予一定量的散射光时，光强控制在300勒克斯左右。(3)温度过高时，打开排气扇降温，温度过低，降低保温被子以提高棚内温度，当细菌床干燥时，可在菌床与细菌床之间的过道上浇水，以增加细菌床的湿度。5.细菌生产管理鸡枞菌通常在六月至十月在夏季及秋季产生。温度控制在24℃28℃是合适的.温度高时，棚顶增厚，遮阳，沟浅，蓄水，棚内空间早晚喷，保持空气湿润。此外，还可以增加昼夜温湿度差，提高细菌质量。在出苗期间，蜻蜓常咬蘑菇体，可人工捕捉。以上对鸡枞菌的种植技术作了简要的介绍，一般说来，鸡枞菌的种植技术还存在许多操作要点，不能一一总结，目前该技术还处于研究的早期阶段，想投资种植的朋友必须认识到风险，同时还要进行专业种植技术的系统研究。