韭黄是怎么种出来的？

蒜黄是不断堆积正在生长的蒜苗而长出来的。这个问题让我想到了“没有吃过猪肉，难道还没有见过猪跑”。也就是说猪肉和猪有关系，那么蒜黄一定和蒜有关系。

你好，韭菜，属百合科多年生草本植物，韭黄，为韭菜经软化栽培变黄的产品。

韭菜的基本介绍

韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜原产于我国，入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜在我国的栽培区域极广，东至沿海，西至西北高原，东南至台湾，北至黑龙江，几乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一。

韭黄的基本介绍

韭黄，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。韭菜属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，分布在全国各地。

韭黄是韭菜避光的条件下形成的，因叶绿素含量较多而呈现黄色。其营养价值稍逊于韭菜，但是韭黄同样具有不错的保健作用。韭黄味道没韭菜那样刺激，也没什么禁忌，一般人都可以食用。

韭黄一般在每年的春秋两季播种和栽培。

种植韭黄和其他盆栽一样首先要在选土上下功夫，由于韭黄是常年生，可多次采收的植物，所以对土质的要求就会更高，我们要选择肥沃且透气的土壤，避免长时间浇水而引起土壤板结。一般见建议用草炭土加发酵的有机肥做为韭黄生产的主要载体。把草炭土和发酵的有机肥按1：1.5的比例搅拌均匀装盆浇好水备用就可以了。

然后就是韭菜的选择：韭菜的品种选择的好坏是影响韭菜口感的主要因素，一般建议用红根韭菜做韭黄，选好韭菜以后就可以处理了，把选好的韭菜从根部保留3厘米左右，其他的都剪掉。然后把剪好的韭菜根按每丛3-5株的顺序移栽到盆里。

既然把韭菜移栽入盆了，那么我们接下来就可以进行避光处理了，可以把装好的韭菜盆集中到一块，然后在上面加盖遮阳网，也可以吧栽好的韭黄放置在室内避光的地方。前提是场地必须是干燥通风的地方，避免韭黄长时间不见光，湿度大引起的额腐烂现象。

采收：把放好的韭黄在避光的条件下处理十天左右，待韭菜长到20厘米左右就可以采收了。按照贴地的方法采收即可。采收过后前两天切记浇水，以免伤口腐烂，引起植株死亡。

韭菜

1属于百合科（多年生）药物类蔬菜

2又名长生韭韭芽

3具有抗癌物质和药物价值

4战国时期就用韭菜治疗疾病

5留几个开花结籽的韭菜

5三月月开始播种将韭菜籽种在翻好的土里

6如果气温偏低可加暖棚

7本草纲目也有韭菜的记载

还可以啊。

韭黄，它是比较有名的。如果我们经常食用韭黄，就能够使人的抵抗力变得更好。同时，韭黄对人体的调节也是有一定作用的。并且，种韭黄并不复杂。只要我们多多注意科学的管理，就可以收获到更多的韭黄。下面，让我来给大家说一下有关种韭黄的内容。

我们都知道，被用做韭黄栽种的韭菜品种有很多。如果是按照叶片的大小进行分类，可以分为大叶、小叶两种。如果是按照属性的早晚进行分类，分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种三种。你知道四川成都的“犀浦韭”吗？这种品种是比较好的。这种品种的韭黄不但长得快、产量高，而且它对寒冷、肥与病的忍耐能力也是很强的。

韭黄，它对土地的要求比较高。我们在种韭黄的时候，最好是把它种在土厚而松、有比较多营养、很透气、保存水与肥能力强、方便浇排水的沙土上。只有我们选择了这样的土地，才会使得韭黄能够获得高产变得更加的有保障。

韭菜栽培技术关键

1、土壤条件:选择地势平坦，排灌方便，土壤耕层深厚、肥沃、土壤结构适宜、理化性状良好，以沙培土为宜，前作非百合科蔬菜。

2、育苗:选用种子饱满、无杂质、无虫口，抗寒抗病虫，耐热、分蘖力强，外观和内在品质好的品种。育苗地亩用种量5-6公斤，可移栽大田6-7亩。种子处理。可用干籽直播（春播为主），广州地区多在10-12月播种，3－4月移栽，也可用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后催芽。将浸好的种子用湿布包好放在16-20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1-2次，60%以上的种子露白时即可播种。整地施肥。苗床应选择旱能浇、涝能排的高燥地块，宜选用沙壤土，播种前要进行深翻，在临近播种前再行浅耕，细耙，并结合施肥，整平做畦，畦高12-14厘米，畦宽100-120厘米。

3、播种:将沟（畦）普踩一遍，踩实，顺沟（畦）浇水，水渗后，将已催芽的种子混2-3倍的砂子撒在沟畦内，上复细土，播种后覆盖薄膜或稻草，70%幼苗出土时撤除床面覆盖物。播后水肥管理。出苗前需2-3天浇水一次，保持土表湿润，从齐苗至苗高16厘米，7天左右浇一次水，结合浇水，每追诿氮肥3公斤，高湿雨季排水防涝。立秋后，结合浇水追肥两次，每次亩施氮肥4公斤，定植前一般不收割，以促进壮苗养根。天气转凉，应停止浇水。另外要及时除草。

4、定植：苗期120天，幼苗长有7-9片叶，株高到18-20厘米时为定植期。定植时要错开高温高湿季节。定植方式主要有：单株密植、小丛密植、小垄丛植、宽垄大撮等。将韭菜苗起出，剪去须根先端，留2-3厘米，以促新根发育，再将叶子剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收和叶面蒸发平衡。株行距10×20CM，每穴栽苗8－10株；或30－36×20CM，每穴定植20-30株，栽植深度以不埋住分蘖节为宜。

5、水肥管理:定植后3天连浇两次水，及时锄划2-3次蹲苗，土壤半干湿状态，进入雨季应及时排涝。韭菜的耐肥力很强，定植前深翻整地（2米包坑）施足腐熟基肥，亩施2000公斤，施肥原则是有机肥和无机肥配合使用，比例不低于1:1。施肥要根据长势、天气、土壤干湿度情况，采取轻施勤施的原则，苗高35厘米以下，亩施2%复合肥水500公斤；苗高35厘米以上，亩施3%腐熟粪肥800公斤，同时加施复合肥5公斤，天气干旱要加大稀释倍数。

定植后45天可收少量韭花，当年着重\"养根壮秧\"，采收适宜在清晨。定植初期混播芫茜、或其他叶菜，可降温和增收。

6、培育韭黄:当年新种的韭菜多不采收韭青，第二年为盛产期，以收获韭青、韭花为主，周年都可以收获韭青，每收一次即进行中耕松土、施肥和培土。如计划下造要软化韭黄时，收韭青延长7天时间收割。培育韭黄的方法很多，本地多采用瓦筒软化法。此法是用一种特制的高30-40CM，直径15-20CM圆形瓦筒，现较多采用水泥倒制品，用它罩在韭菜上进行遮光，上端的筒口，白天用筒盖遮住，晚上打开通风降温。软化前要中耕除草，追施一次重肥，培上泥浆和防虫。软化时间，夏季7-8天；冬季10-12天。第三年多是一青一黄。

7、韭菜花栽培:（1）加强肥水管理：韭菜花种植在第二年5-10月进入韭菜花盛产期，为了满足韭菜花连续不断采摘花茎对养分的需要，应每周亩施进口硫酸钾复合肥30斤，此外，在3月和6月分别施一次腐熟的有机肥，每亩15担；在收获的淡季则可半月施肥一次，每次每亩施进口硫酸钾复合肥30斤；为满足韭菜花对磷和钙的需要，每个季度施磷肥一次，每次每亩70斤，每年撒施石灰1-2次，每次每亩80-100斤。每次撒施完肥料后都要淋水，防止肥害。韭菜花怕涝忌渍水,雨后要及时排涝，平时遇旱要淋水或灌\"跑马水\"，保持湿润但不积水。水分充足，偏氮或缺钾、钙均易造成花茎通心。

（2）重视培土：由于韭菜具有跳根的特性，因此，培土工作不容忽视。入冬前（冬季花芽分化后）应结合施越冬肥（亩施进口复合肥30斤）进行一次大培土以促生长，使植株能积累更多的养分为来年正常抽苔所需,平时可有计划地进行1-2次的小培土。培土宜在晴天进行，用地面已风化的表土（不宜用未腐熟的深土）培于植株根部，培土时边用手把向外张开的叶丛拢合边培头。这一措施不仅可防止倒伏，还能改善田间通风透光的状况。

（3）中耕除草，适时疏间苗：在韭菜生长期间，气候温和雨水多，杂草易发生，须中耕除草，锄松表土，提高土温，以利于养根发棵。经常摘除黄叶、枯叶，并集中到田外处理，以减少病虫害的发生，有利于通风透光。但不宜用刀割苗，否则将影响以后植株生长及养分积累，对花苔产量有一定的影响。当植株封行后，如发现棵数过多而影响植株正常生长时，应及时进行疏间苗，为不妨碍正常生产，疏间苗一般在收获的淡季进行（一般从定植后第一年和第二年上半年都不用疏间苗）。

（4）及时采收花茎：一般花茎的花蕾刚从假茎突出后6-8天，花茎长度与叶片长度大体相等，花蕾胀满形状在冬季稍圆、夏季较尖时便要采收。最关键是掌握花茎基部纤维化程度，轻轻一弯便折断的花茎适宜采收。

病虫害防治

危害韭菜常见病虫有疫病、灰霉病、锈病、菌核病、葱蚜、韭菜迟眼蕈蚊等。

1、韭菜疫病

韭菜疫病多发生在高温多雨的夏季，根、茎、叶、花苔均可受害，尤以地下的根状茎受害最重。病叶多从中下部开始发病。防治方法参照第三章第2节节瓜的相关内容。

2、锈病

韭菜疫病主要危害叶片，严重时可危害花苔。氮肥过多、钾肥不足时发病重。防治方法参照第五章第2节豇豆的相关内容。

3、韭菜迟眼蕈蚊

别名韭蛆，为小型蝇类。幼虫聚集在韭菜的地下部和柔嫩的茎部危害，使内茎腐烂，叶片枯黄而死。

防治方法:发现叶尖开始发黄变软并逐渐向地面侧伏时，应采用64%毙杀乳油1500-2000倍液，或5%高效大功臣可湿性粉剂1000倍液、1.8%爱福丁乳油2000倍液喷施，交替使用。

4、葱蚜

又称台湾韭蚜。防治方法:

(1)采用黄板诱杀蚜虫或银灰色薄膜驱蚜；

(2)药剂防治参照第二章第1节芥蓝的相关内容。

⑴品种选择、繁殖方法。韭菜选择丰产抗病的791品种，采用分株繁殖（分株繁殖是把要更新的老韭根挖起后，切去下部的老根基及上部的叶片，待伤口愈合后定植）。

一、繁殖方法可以用种子繁殖，也可用分株繁殖。分株繁殖是将要更新的老韭根挖起后，切去下部的老根基及上部的叶片，待伤口愈合后按一定的株行距栽植。此法虽可免去育苗程序，但由于宿根年限长，植株长势较弱，分蘖也少，所以仍以种子繁殖为主。种子繁殖，首先选择丰产抗病的犀蒲韭、平韭二号、791、雪韭四号等品种，播种前用55℃左右的温水烫种，然后用温水浸泡12小时，再在20～25℃的温度条件下催芽2～3天，待种子萌动即可播种。播种期春播可在惊蛰至清明前后，秋播在寒露前后。苗床应选疏松肥沃排水良好的壤土或砂壤土，施足底肥做成高畦，每亩播种子300克左右，可栽大田一亩。二、选地栽植韭菜虽是多年生宿根植物但如果不注意轮作，连作年代过长则病虫危害严重、植株生长不良。所以应提倡合理轮作适当与茭瓜、莲藕等水生作物进行水旱轮作。当前作收后进行深翻并施入充分腐熟的农家肥3000～4000公斤、复合肥30公斤。当韭苗有18～20厘米高时即可按株行距30～40厘米穴栽或条栽。三、田间管理定植成活后根据土壤墒情及植株长势，进行中耕除草、适时灌水、追肥。追肥可用稀人粪尿或尿素兑水泼浇，为了让新植韭菜生长旺盛，积累更多养分，定植当年一般不收割，至次年当韭菜有25～30厘米高时即可收割。四、遮光软化传统的黄芽韭的捂制，有马粪、稻草、作物秸秆杂草等材料，但韭黄商品性差，也不卫生。现在一般采用拱棚作支架上盖杂草、菜叶及黑膜，拱棚高度60～70厘米。新栽韭菜捂韭前，从地表以上留桩10厘米割去韭叶，宿根韭菜可留15厘米左右，待伤口愈合后，充分浇水、追肥然后用杂草、秸秆、韭叶覆盖，以不见光为准，如果覆盖材料少可在上面加盖一层黑色塑料膜，既可减轻重量，冬季又能保温。棚内温度保持在15～20℃，超过25℃要放风降温排湿。一般夏秋季只要20～30天即可收割，而冬春季则要40～50天。一块地上的韭菜一年只能捂1～2次。黄芽韭菜采收后，撤去覆盖物，疏松根际土壤，待新叶发出后及时浇水、追肥、培土以恢复韭菜生机，为下一茬韭菜丰产打下基础。在无公害韭菜的肥料施用上，应增施农家肥，禁用未腐熟的人粪尿及硝态氮肥。五、病虫害防治疫病以假茎及鳞茎被害较重，花苔也会感染，呈暗绿色水浸状病斑，属真菌性病害。注意轮作和排水，药剂可用甲霜铜可湿粉剂600倍液或60%乙磷铝600倍液灌根或喷雾。锈病可用15%的三唑硐2000倍液或25%粉锈灵1000～1500倍液喷雾。灰霉病以危害叶片为主，可用65%甲霜灵1000倍液，50%速克灵1500倍液防治。蚜虫40%的乐果乳油1000倍液、50%抗蚜威1500倍液防治。韭蛆可用菊脂类农药喷雾或灌根，也可用40%的辛硫磷灌根。不论使用哪种农药必须按使用说明的浓度和方法使用，并注意在采收前10～15天禁止使用。仅供参考