银耳栽培技术可以在百度直接搜索。网上有很多相关的栽培技术资料和视频。可以参考一下。银耳市场需求量不是太大。需要根据当地市场需求合理安排种植。以免供大于求，造成损失。
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银耳种植的原料广泛，取材容易，因此大有发展前途。一户农家，只要利用15平方米的房子2间，一次可种植25。随着菌丝生理成熟，白毛团上出现浅黄色水珠（菌丝新陈代谢的分泌物），此时可把袋子朝穴口倾斜，让黄水流出穴外，室温调
银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，真菌636f7，生长40天即可采耳。
大型书店农业区都有种植类的实用书籍，当地书店没有的可以网上买，光碟也内有，价钱也不贵。容中国的木耳银耳，以高纬度地区、高海拔山区、森林密集区自然出产的为佳，代表如东北的秋木耳，四川通江的仿野生银耳，在自然环境下生长期都比较长，营养丰富。而大棚种养的，生长期短，棚内较高的温度易滋生病害，由此导致药物滥用及残留。两种环境下出产的商品，价格也是相差好多倍，TAOBAO上搜一下就知道了。没技术可到专业的种植公司打工实习一年半载，多积累经验可避免走很多弯路。
银耳，又称白木耳、雪耳等；其方法和步骤与香菇有许多相同之处。可利用木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副产品为主要原料，适当添加一些麦皮、米糠、石膏等为辅助原料，进行室内袋栽。
银耳属中温性真菌，菌丝在16℃～30℃内均能生长，其中20℃～28℃生长正常，23℃～25℃生长最好，低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。子实体分化的温度在16℃～28℃之间，低于16℃生长迟缓，高于28℃分化不良，最理想的温度应是22℃～25℃。
标准的种来耳应具备的源条件
（1）种性稳定
经大面积栽培，普获高产优质，且尚未发现种性变异或偶变现象的菌株。
（2）生活力强
菌丝生长旺盛，原基分化正常，出耳快，长势好；耳肉厚，叶片粗，展片疏松，形似牡丹花的新鲜子实体；基质和子实体无病虫害。
（3）确定季节
种耳以春秋产季为好，不宜冬春产季。
（4）成熟程度
通常以接种后30天左右，子实体展片成形，弹性强时采集。此时若在种耳的底部铺上一张塑料薄膜，一天后有白色孢子印，用手抚摸，有滑腻的感觉。
（5）必要的考验
采集室内栽培的银耳子实体，还必须在群体中将被选的菌袋搬到环境适宜的野外，让其适应自然环境，考验1～2天后取回。
（6）入选编号
确定被选的种耳，适时采集1～2朵，编上号码，作为分离的种耳，并标记原菌株代号。
银耳菌种的分级与其他食用菌一样，分为一级种（母种）、二级种（原种）和三级专种（栽培属种）三级。
（1）一级种
目前银耳生产上使用的一级种通常是通过分离、纯化子实体的组织块或基内菌丝而获得，由纯白菌丝和香灰菌丝共同构成银耳菌种，以试管为容器。银耳菌种所含的两种菌丝可混合保存，也可纯化后各自保存，在需要使用时根据比例配制而成。
（2）二级种
以一级种为种源扩接到以菌瓶为容器的固体基质培养料上的菌种称为二级种。二级菌种是两种菌丝纯化后的混合菌种。以纯化各自保存的一级种扩接二级种时，先接纯白菌丝一周后接香灰菌丝；以混合菌丝保存的一级试管种扩接二级种时，每管只接一瓶。
（3）三级种
又叫栽培种或生产种。每瓶原种可扩接成栽培种50～60瓶，接种过程必须注意使纯白菌丝和香灰菌丝充分混合均匀，今后接种到菌袋才能出耳均匀。
（4）银耳菌种分离培养程序
如图12所示。
图12银耳菌种分级形成示意图
1、外形来不同从外形上来看源，野生的是一朵一朵的，银耳看起来包的很紧，大小不一样。人工外观较散，大小基本是一致。
2、颜色不同野生的颜色偏黄，色彩不均衡，有些偏黄，有些偏白，卖相不是很好。人工的是用塑料袋栽培的几乎无色差，一个颜色。
3、味道不同一般野生的有种清香的银耳味道，因为是树上长的。而人工的是种植在塑料袋里的，有种刺鼻的味道，不太好闻。
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