这要谈到叶子叶绿体的颜色组成叶绿素A，叶绿素B，叶黄素，胡萝卜素，夏天我们看见的叶子是绿色的，因为夏在毛豆生长旺季要大量进行光合作用，叶绿体内叶绿素A和B很多，随着毛豆成熟，叶绿素A,B开始分解掉，只剩下叶黄素和胡萝卜素，所以叶子看起来是黄色的。这也是为什么树叶夏天看起来是绿色的，冬天是黄色的原因。
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储存毛豆时别只会焯水，多加一步，毛豆不干不硬，颜色翠绿不变黄储存毛豆时别只会焯水，多加一步，毛豆不干不硬，颜色翠绿不变黄。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？昨天去了一下集市，发现大量的毛豆都已经上市了。而且这时候的毛豆特别便宜，最贵的也只有一元一斤，而且这时候的毛豆颜色也比较翠绿，口感也比较鲜嫩。是最合适着买着吃的凉菜了，将买来的毛豆将其煮过之后，配着啤酒吃特别的过瘾。但是如果将大量的毛豆都煮过之后，如果吃不完的话，会很容易使水煮的毛豆导致发霉而且变质。但是如果夏季过后，毛豆就已经消失了，而且已经变老了，变成黄豆了，就再也不能吃水煮毛豆了。即使能够买到新鲜的毛豆，毛豆的价格也会变得特别高。今天就教给大家一个储存毛豆的正确做法，这样储存的毛豆，毛豆不干不硬，而且颜色翠绿不会变黄。话不多说，直接给大家上干货了。搜更多精彩内容毛豆的营养价值——储存毛豆——准备食材毛豆四斤，精盐1克，小苏打一克，食用油少许。操作步骤1.首先将准备好的毛豆四斤，然后将其剥掉外壳。将剥好的毛豆放在盐水里，冲洗干净备用。2.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水开后我们加入食用油半勺，小苏打一克，精盐1克将其搅拌均匀。3.然后将清洗好的毛豆放在热水中，大火汆烫两分钟。然后将其立即捞出放入凉水中冲凉备用。（储存毛豆的时候放点食用油和小苏打，这是储存的毛豆颜色翠绿不会发黄的关键步骤。）4.放凉的毛豆，我们将其放在一个干净的塑料袋中。然后排空里面的空气，放在多个塑料袋中，这样随吃随取特别的方便。5.将这些多余的毛豆放在冰箱里，冷冻起来。储存半年都不会坏哦。想吃水煮毛豆的时候直接拿出来，将其再次煮开按照煮毛豆的方法进行烹饪就可以了。好，来以上就是关于储存毛豆的正确做法。喜欢吃毛豆的朋友，赶紧去试试吧！这样储存的毛豆颜色，翠绿一点也不会变黄哦。——美食小技巧——1.剥好的毛豆，一定要将其放在盐水中冲洗两到三次备用。因为毛豆表面会有农药的残留，放在净盐水中，冲洗两到三次就能放心的食用了。2.煮毛豆的时候我们要放点食用油，这样能够阻止毛豆氧化变黄了。3.毛豆放在冰箱里冷冻的时候，一定要将其放凉才可以，这样才能延长储存毛豆的时间。
煮毛豆翠绿不发黄小技巧
1，毛豆要想保持翠绿的色泽，一定要开水下锅。
2，煮毛豆之前一定要一次性加足水，切记中途加水。
3，毛豆煮制的时间不能太长，水开之后煮10分钟左右即可。
4，毛豆煮好之后不要长时间浸泡在水里，这样毛豆也会变黄。
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