荸荠产地在哪里？

中国。荸荠一、栽培历史和现状荸荠，古称芍、凫茈，又叫乌芋，南方称马蹄、地栗。学名古代把它列为水生果实，明古书王象晋《群芳谱》又把荸荠、菱、莲、芡同瓜类，分列成为泽食类、瓜果类。荸荠在绍兴载培历史悠久，据后汉书云“王莽末，南方饥谨，人庶群入野泽，掘壳茈而食”。而南方以江、浙为主，而浙江尤以绍兴、嵊县、诸暨等地为主要产地，可见年前，绍兴已广为栽培。绍兴历史上荸荠栽培分布较广，据解放后统计资料整理，其中尤以鉴湖、安昌、陶堰、漓渚为多，面积在五千亩以上，收购量在六十年代还高达十三万担以上。当地农民往往前作种水稻，后作种荸荠，定植最迟不过立秋关。如能适时早种则产量高，晚种则产量低。立冬前后即挖掘嫩荸荠，一般亩产担，高的可达30担以上。二、主要特征和经济价值荸荠是一年生草本植物，属莎草科。地上呈丛生细长管状的变态茎，中空有节、无叶。花穗聚于茎端似拳。花褐色。果实为地下球茎，个重多10至20克左右，球茎顶端具有长约1厘米的主芽，周围具有侧芽34个。绍兴荸荠有大红袍、紫乌皮两个品种。前者肉脆水分多，宜生食，或加工成清水马蹄罐头。后类肉硬，水分少，但淀粉含量高，宜加工成马蹄粉，洁白晶莹，爽滑细腻，可与藕粉、菱粉媲美，被华侨称为“三元魁首”。多用于夏令糕点和冷饮食品配料。荸荠性寒滑，味甘凉，有安中益气，开胃消食，清热止渴等功效。绍兴民间将荸荠与甘蔗老头共煮是清火解毒良药，适用咽干喉痛，消化不良、大便燥结等症。每逢阴历过年，绍兴农村还用荸荠烧藕另加红枣，俗称“有富”，以取来年吉祥之意。荸荠每百克可食部分，含蛋白质15克，脂肪0．1克，糖分2l克，热量9l千卡，并含有铁、磷、钙等微量元素，故适量食之既可充饥，又可有益身体。三、适生条件和栽培技术在栽培管理上，绍兴农民选择颗大园整、主芽充实无损的作为种荸。育种苗床须盖河泥4?寸。按2寸左右的株行距把种荸播入苗床，顶芽朝上。播后搭棚遮阴，早盖晚收。移栽前十天左右，苗长34寸，去棚炼苗。移栽前，对大田深翻施肥，然后每亩种植株。刚移植时水宜浅，约l寸左右，在分蘖旺盛阶段灌水深至23寸左右。至寒露时停止灌水。至立冬到立春时期为收获季节。绍兴农村在冬季收获叫冬摸，春季收获叫春摸。常常一边用铁锄掘，一边用手拣，因荸荠生长深浅不同，往往一次拣不净，故有“呆子据荸荠”之说法。为了保持荸荠质量，收获时，拣去嫩子、破皮，带土堆放在室内泥土上。高宽不超过3尺，堆面四周用田泥固封，不使风干受冻，发热变质。这样可储藏至翌年4、5月，有的按此法留种，到育苗时才启封。近年来绍兴荸荠种植面积锐减，目前仅陶堰、越北等地尚有成片种植外，其余只是些零星栽培，全县年种植面积约900亩，总产约二百万斤左右。

北乡马蹄产于素有“中国马蹄之乡”之称的广东省乐昌市。乐昌市位于广东省最北端。北乡马蹄之所以深受欢迎迷失因为它具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特点，又有生津降火清热解毒和滋补身体的功用。它可作水果亦可作蔬菜它既可生食，亦可熟食。

北乡马蹄个大、肉嫩、爽甜、少渣。北乡镇还是韶关乐昌市优质高产马蹄种植示范区，马蹄已成为该镇农民的主要经济来源之一。

在中医典籍中亦早有记载，称马蹄具有清热解毒，生津止渴，润肺化痰，明目退翳的药用价值。而乐昌马蹄更是“家族”中的代表，它皮红肉白、个头比一般马蹄稍大，味甜多汁、肉嫩无渣，自古更有“地下雪梨”之美誉。

荸荠，口感清甜，水分多，在我国多个地方均有种植，南方人称之“地下雪梨”，北方人称之为“江南人参”，我过最好的荸荠产地在桂林市平乐县，以皮薄个大、甘甜爽口闻名。荸荠能入药，具有消食除胀、生津润燥等功效。

荸荠可促进人体代谢，还有抑菌功效。荸荠中的磷含量非常高，可以促进人体发育，还促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。荸荠中含有抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用。

宜食

儿童和发热者宜食用。全身水肿，小便不利或小便短少时宜食用。肺癌和食道癌患者宜食用。发热口溽、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良食用可润喉清嗓。

忌食

由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。

1、抗菌防癌

荸荠英对多种细菌都有抑制作用，也可降低血压。荸荠英能够防治癌肿，因此，细菌感染、便秘、高血压、癌症患者均可多吃荸荠。

2、促进生长发育

荸荠中含有大量的磷物质，能够促进人体生长发育和维持生理功能，对小孩子牙齿骨骼的发育有很大好处，并且可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

3、清肺化痰

荸荠性甘、寒，能清肺热，能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。

4、利肠通便

荸荠含粗蛋白、淀粉，促进大肠蠕动，治疗热邪引起的食积和大便燥结；还能利尿排淋，尿道感染患者可以多吃。

5、功能性子宫出血

宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对功能性子宫出血有良好效果。

1、山楂马蹄糕

食料马蹄粉300g，面粉200g，山楂酱、冰糖各150g，鸡蛋2只，发酵粉15g

做法马蹄粉与面粉混合，加发酵粉、蛋液、冰糖合匀，在摄氏度下待发，然后盛器四周涂上熟猪油，倒入发酵粉糊，约为1/3量，上笼大火蒸15分钟；取出铺山楂酱，再倒1/3糊，蒸15分钟。

2、荸荠粥

食料荸荠、大米各100克，白糖适量。

做法将荸荠洗净，去皮，切块备用。取大米淘净，加清水煮粥，放入荸荠、白糖，煮至粥熟。

荸荠有两个类型，区别在于脐洼。

一是浅洼型，脐平，淀粉含量高，肉质粗，用于加工淀粉。

二是深洼型，脐凹，淀粉含量少，水份多，肉质甜嫩，渣少，适于炒食，制罐头。

马蹄桂林荔浦青山产的好吃。

桂林马蹄个大，形扁蒂短，皮薄肉脆，水分充足，细嫩消渣，清甜爽口，尤其以“消渣”二字，几乎成了桂林马蹄的代名词。桂林马蹄在辖管各县都有出产，尤以桂林市郊卫家渡出产的马蹄最佳，临桂马蹄也较有名气。桂林马蹄因为其品质出众，在明清时期被当作朝廷贡品。长期以来，桂林马蹄远销香港、新加坡等国家和地区。

马蹄的营养价值

1、马蹄中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

2、马蹄虽含大量的淀粉，但热量比白米饭低，以100公克荸荠(十颗)为例，大约是四分之一碗白米饭的量。其富含水分，亦含多种维生素A、B2、C和矿物质钙、磷、镁等。

3、马蹄也是“含钾大户”，每100克马蹄含有450毫克的钾，相当于水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助于生津止渴、利尿排淋，对降低血压有一定效果。

祝你吃出健康！