董酒产地在哪里？

董酒生产厂家位于贵州省遵义市汇川区董公寺镇，是中国老八大名酒，贵州省仅有的两大国家名酒之一。

董酒采用优质高梁为原料，以贵州大娄山脉地下泉水为酿造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅“串香”而成。

董酒以其工艺独特、风格独特、香气组成成份独特“三独特”及优良的品质驰名中外，在全国名酒中独树一帜，年9月被权威部门正式确定为“董香型”。

董酒的风格特点

董酒风格独特，被行家们归纳为“酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。”具体一点讲，董酒既有大曲酒的浓郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔绵醇和与回甘，并微带使人有舒适感的百草香及爽口的酸味，饮后不干、不燥、不烧心、不上头、余味绵绵。

同时，董酒在制曲过程中加入了纯天然的130多种本草，形成董酒中的很多对人体有益的微量成分，经常适量饮用，达到调整机体协调、平衡的目的。金庸先生还专门为董酒题词“千载佳酿，绝密配方，贵州董酒，中国名酿”。

以下内容参考董酒

贵州遵义。

董酒，是中国老八大名酒，贵州省仅有的两大国家名酒之一。

它是历代传承着中国传统文化深厚根基的民族瑰宝，是承袭中国数千年酿酒文化脉络的真正活化石，代表了中华民族千年沉淀的中医养生文化，它是中国白酒行业中极具中华民族特色的传统产品。

董酒，曾在全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联“中国名酒”称号，并荣获国家金质奖章，其生产工艺和配方在当今世界上独一无二，在蒸馏酒行业中独树一帜，被国家权威部门永久列为“国家机密”。

年8月由国家主管部门正式确定“董香型”白酒地方标准，而董酒则是国内“董香型”白酒的典型代表。

董酒的三独特

1、董酒风格独特

董酒既有大曲酒的浓郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔绵醇和与回甜，并微带使人有舒适感的药香及爽口的酸味，饮后不干、不燥、不烧心、不上头、余味绵绵。

细品董酒风格独特之处，更能让人感到饮用董酒是一种高尚的享受。

2、董酒香味组成成分独特

除了各种香味成分组成与其它名优白酒不一样，还具有“三高一低”的特点。

“三高”一是董酒丁酸乙酯高，丁、已酯比是其它名优白酒的三至四倍；二是高级醇含量高，其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高；三是酸含量较高，酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸类组成，总酸量是其它名优白酒的二至三倍。

“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名优白酒的二分之一以下。

这些香味成分的组成独特，对形成董酒独特风格和养生功能起到关键的作用。

3、董酒的生产工艺、配方独特

董酒采用优质高粱为原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。

以上内容参考—贵州董酒股份有限公司

介绍董酒产于贵州遵义董酒厂，属大曲其他香型优质白酒；它以其独特的工艺、典型的风格，优良的品质驰名中外，在中国名酒中独树一帜。董酒厂坐落在遵义市北郊距市区7.5公里的董公寺,往北40公里是著名天险"娄山关"。川黔铁路和公路都经过此地.这里地处贵州高原主体北端,以低山丘陵和宽谷盆地为主.由于大娄山脉的调剂,董董酒公寺一带局部小气候稳定,冬无严寒,夏无酷暑,田地肥沃,绿树成荫,清泉漫流,环境幽静,很适宜酿造类微生物生长繁殖,是一个酿酒历史悠久的地方,董酒因创始于此地而得名。"董公寺"是一座小型佛教寺庙，初建于明朝万历年间，名"龙山寺"，后改名为"西乐庵"。清康熙元年（公元年）迁任遵义兵备道的董显忠出资修葺该寺，划定庙产，委人管理，终因经营不善，致"西乐庵"墙倾瓦塌。清乾隆六年（公元年），有燕僧云游至此，募资重修，感董显忠之举，将"西乐庵"易名为"董公寺"。随道路两旁的街道，以寺名为地名，也叫"董公寺"，沿用至今。现为董公寺镇政府所在地，寺庙已改为董公寺镇中学。董公寺一带的酿酒历史可追溯到魏晋南北朝时代，蒸馏酒至少可追溯到清光绪初年。至清未，这里的酿酒业已具有一定规模，小曲酒作坊处处可见，酿造技艺互通互融，仅董公寺至高坪约十公里的地带，就有小作坊十余家，而以酿造世家程氏作坊所酿小曲酒最为出色。程氏后人程明坤（字翰章、）汇聚前人技艺而汲人所长，结合当地水土、气候、原料等条件，酿造出别具一格的"董公寺窖酒"。他勤奋好学，收集民间有关酿酒、制曲配方进行研究，加以改进，最后形成制小曲的"百草单"后名"蜈蚣单"；制大曲的"产香单"。在制小曲的"百草单"和制大曲的"产香单"中，芳香类药群为主，补气、补血、滋阴类药群为辅。中药在制曲过程中被微生物分解、合成形成的酸、酯、醇、酚等微量成分达100多种，不仅丰富了董酒的内涵，还使酒体具有综合性保健功能，对内科、外科、神经科、儿科、妇科、泌尿及心脑血管疾病有防治作用。后来程氏又几经改进，形成一套完整的酿造工艺，秘不外传，独家经营。随着工艺的健全，酒质日臻完美，二十世纪二十年代初即成为遵义名产。四十年代初经人提议，将"董公寺窖酒"保留头尾二字，定名为"董酒"。并将散装销售改为瓶装销售，在川、黔、滇、湘颇有名气，但年产量始终没有突破8吨。年，中国工农红军长征时两次路过遵义，许多指战员曾领略过"董酒"的神韵，英勇杀敌，救民于水火，留下了许多动人的传说…….解放前夕，因种种原因，程氏小作坊关闭，董酒在市场上绝迹了。年，当地政府决定发掘这一传统名产，由遵义酒精厂派人在原程氏小作坊基础上修灶建窖，恢复生产，一次成功。次年，酒样送上级鉴定，国务院总理办公室批示"色、香、味均佳，建议当地政府予以恢复发展。"董酒枯木逢春，从此逐年发展。试产的当年即达到解放前生产水平，年突破80吨。在文化大革命年代，徘徊十年。年突破百吨关，年突破千吨关，年产董酒吨，此后，董酒生产能力得到加强，至年时产量已突破万吨大关，达到9吨。董酒采用优质高梁为原料，以厂区西面八公里的水口寺地下泉水为酿造用水，董酒小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为"两小，两大，双醅串蒸"再经量质摘酒，分级陈酿，科学勾兑，严格检验，精心包装而出厂。这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸，酒体丰满协调。行家们概括为酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。董酒典型风格的内涵，十分丰富，据有关文献报道，董酒含各种酸、酯、醇等微量成份达百余种，现还有数十种未被认识。经贵州省轻工科研所初步探明，董酒香味成份与其他名酒不一样，具有"三高一低"的特点，丁酸乙酯，高级醇总酸含量较高，是其他名酒的35、23倍，乳酸乙酯含量则是其他名酒的二分之一以下，"酯香、醇香、药香"是构成董酒香型的几个重要方面。董酒舒适的药香与近百味中草药参与小曲、大曲的制作有密切关系，在这些药材中，有我国著名的八大香料药，还有若干味名贵中草药。这些药材在成曲过程中大部份被微生物所利用，进而达到抑制杂菌生长，增强有益菌种繁殖，促进造蛹作用。[编辑本段]产地贵州董酒产于中国优质白酒核心区贵州省遵义市，东接大娄山脉、西邻茅台镇，在遵义汇川区董公寺镇一带,距离遵义市区7.5KM，也是距离红色遵义会议会址最近的国家级名酒。[编辑本段]特点董酒以“酒液晶莹透明，香气幽雅舒适，入口酿和浓郁，饮后甘爽味长”为其董酒特点，并有祛寒活络，促进敌国液循环，消除疲劳，宽胸顺气等功能。它曾四次荣获全国名酒称号（在全国第二、第三届评酒会上，都被评为全国十八大名酒之一），年，又获轻工部金杯奖，已经远销港澳、东南亚、日本和欧美等地，深受国内外消费者的欢迎。董酒无色，清澈透明，香气幽雅舒适，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。由于酒质芳香奇特，被人们誉为其它香型白酒中独树一枝的“药香型”或“董香型”典型代表。[编辑本段]历史董公寺一带酿酒，虽然始于南北朝时代，但一直到本世纪年代初期，酿酒人程氏后代程明坤，结合当地水土、气候条件，认真钻研，开始创酿董酒，才使之成为遵义的名产。但酒坊为程明坤经营，对其生产工艺秘不外传。到解放前夕，随着程氏酿酒的小作坊关闭，董酒在市场上亦消失。后来，其子程正奎应招进厂，与他人攻关，在年终于成功，使这一名酒又重新问世。[编辑本段]制作与原材料董酒有一套精湛的酿造工董酒技艺，它以优质主粱为主要原料，配以小麦、大米及多味名贵中药材，制成大曲（又称麦曲、产香曲）、小曲（又称米曲）；以固体发酵，小曲酒工艺制取酒醅，串蒸经大曲发酵所取得的香醅；酒醅和香醅一次串蒸而得酒；再分段摘酒，分级贮存（2——3年），精心勾兑，精心包装而成。这种独特的精湛的传统工艺，使董酒将大曲酒的浓郁芳香和小曲酒的绵柔醇和、回甜，和谐地融为一体，而又微带舒适药香，自成一格，成为董酒的独特风格。董酒色纯味美，香而不辣，远近飘香，为人所爱。当年程氏酒坊年产不过5——7吨，而今贵州遵义董酒厂生产董牌董酒产量猛增，年产董酒500吨，年达吨，但仍满足不了国内外的需要。[编辑本段]传说相传很久以前，贵州遵义城外的董公祠有一酿酒作坊，主人有一个儿子叫醇，聪明好学，一心扑在酿酒技术上。为此，他奶奶对他说“在酒的故乡，有一座美丽的大花园，园里有一位酒花仙子，精通各种造酒技能。求教她时，千万小心，因为她是非常圣洁的，不可冒犯，否则一无董酒所得。”醇十七岁时，长成了一位十分英俊漂亮的小伙子，向往到酒乡花园里去会见酒花仙子。一天傍晚，醇在郊外散步，天降大雨，迷失了方向，不觉中走到酒乡花园，巧遇佳丽的酒花仙子。两人一见钟情，产生了爱情。酒花仙子设宴招待醇，谈话间教了他酿造好酒的方法。喝了一会儿，双方都有点醉了。酒花仙子满面晕红，昏昏欲睡。而醇也稍有醉意，面对酒花仙子的娇姿醉态，心有所动，这时忽想起奶奶的教诲，顿时驱散了邪念，静卧在酒花仙子身旁。第二天当醇醒过来时却现自己躺在小溪边。他回想起同酒花仙子求教的酿酒方法，就用小溪水酿酒，便酿成了香味醇厚回味香甜的好酒。著名的董酒就由此产生了。[编辑本段]老唱片董牌董酒是贵州省遵义董酒厂的产品。年被命名为贵州省名酒，年获贵州省名酒金樽奖，年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，年获轻工业部优秀出口产品金奖，年、年、年、年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖；年在日本东京第三届国际酒、饮料酒博览会上获金牌奖；年在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获华盛顿金杯奖。遵义酿酒历史悠久，可追溯到魏晋时期，以酿有“咂酒”闻名。《遵义府志》载“苗人以董酒芦管吸酒饮之，谓竿儿酒”。《峒溪纤志》载“咂酒一名钓藤酒，以米、杂草子为之以火酿成，不刍不酢，以藤吸取。”到元末明初时出现“烧酒”。民间有酿制饮用时令酒的风俗，《贵州通志》载“遵义府，五月五日饮雄黄酒、菖蒲酒。九月九日煮蜀穄为咂酒，谓重阳酒，对年饮之，味绝香”。清代末期，董公寺的酿酒业已有相当规模，仅董公寺至高坪20里的地带，就有酒坊10余家，尤以程氏作坊所酿小曲酒最为出色。年程氏后人程明坤汇聚前人酿技，创造出独树一帜的酿酒方法，使酒别有一番风味，颇受人们喜爱，被称为“程家窖酒”、“董公寺窖酒”，年称为“董酒”。其董公寺据《遵义府志》载“在治北十五里。陈志按旧名龙山寺，后名西乐寺。康熙元年兵备董显忠重葺，有邑举人王以冲记。乾隆六年，有燕僧来，重修，易名董公寺。”董酒工艺秘不外传，仅有两个可容三至四万斤酒醅的窖池和一个烤酒灶，是小规模生产。其酒销往川、黔、滇、桂等省，颇有名气。年，中国工农红军长征时两次路过遵义，许多指战员曾领略过董公寺窖酒的神韵，留下许多动人的传说。解放前夕，因种种原故程氏小作坊关闭，董酒在市场上也绝迹了。年在遵义酒精厂恢复。

中国的八大名酒分别为古井贡酒、董酒、茅台酒、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒。

1、古井贡，古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称。

2、董酒产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇，其生产工艺和配方在当今世界上独一无二，在蒸馏酒行业中独树一帜。

3、茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一。

4、五粮液，四川省宜宾市特产，有着多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。

5、剑南春是中国传统名酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。

6、泸州老窖特曲酒，作为浓香型大曲酒的典型代表，以"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长"的独特风格闻名于世。

7、汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。

8、西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒。

白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。