葛根顾名思义，就是蝶形花科葛属植物葛的块根。葛在我国分布广泛，除新疆、青海、西藏外，全国各省几乎都有。葛根富含淀粉，具有较高的保健价值，一般加工成葛粉食用，亦可直接食用，比如广东顺德的粉葛蒸肉就是一道名菜。另外，华南还有一种苦葛，只能入药。
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葛根就是豆科植物葛藤的根。
葛，，，豆科，葛属多年生草质藤本植物，块根肥厚圆柱状，叶互生，项生叶片菱状卵圆形，总状花序，腋生，蝶形花冠，紫红色。荚果长条形，扁平，密被黄褐色硬毛。78月开花，810月结果。
葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻
之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。葛根，又称柴葛和药葛，是多年生落叶藤本豆科植物。葛根的药用价值
极高，素有“亚洲人参”之美誉，葛粉称之为“长寿粉”，在日本被誉为“皇室特供食品”。葛根粉性凉味甘辛，有解表退热，生津、透疹、升阳止泻等多种功能，
可治外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热疹、泄泻等多种疾病。
简单的说,1.葛根属国家卫生部批准的“药食同源”天然植物.2.葛根为豆科葛属植物野葛或甘葛藤的干燥根，有“山人参”之美称.3.葛根性凉、味甘辛、无毒，具有解肌退热、生津、开阳透疹和升阳止泻之功；解酒毒，散郁火，缓解高血压、颈项强痛.4.据说可以美容,丰胸,都是与雌激素有关,但目前没有权威报道.葛根（）为藤本植物野葛的块根，茎被稀疏的棕色长硬毛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外还含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。葛根供药用，葛根提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。葛根有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压糖尿病病人的项强、头晕、头痛等症状。有效成分为黄豆甙元、黄甙及葛根素等。茎皮纤维供织布和造纸用。古代应用甚广，葛衣、葛巾均为平民服饰，葛纸、葛绳应用亦久，葛粉用于解酒。年，江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器时代、在今天看来依然技艺精湛的葛布残片，这三块葛布残片是我国从多年前就已经开始利用葛根的可靠见证。
都是一种植物都是葛的不同部分。是它的根系和它的藤本。
葛根是豆科植物野葛的根，还被称为干葛，葛藤，葛条等。它有较高的营养价值，是一种常见的中药。野葛对环境的适应能力强，耐寒，耐旱。不过喜欢湿润，温暖的环境，多是在我国南方地区栽培的。通常是九月到十月之间开花，十一到十二月果实成熟。成熟后就可挖出，加工处理了。
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