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豆腐树是虎皮楠科下的一种树。其生于山坡、林下、林缘、路旁、荒山灌丛中，最适于微酸性至酸性土壤，分布在西南地区，贵州东北部居多。
豆腐树叶蛋白质、脂肪、粗纤维、总糖含量较高，粗蛋白含量高于稻米、小麦、玉米、红高粱等农作物;豆腐树叶维生素C、β胡萝卜素及矿质元素含量也较为丰富，锰、铁、锌等微量元素含量超过一般叶类蔬菜;豆腐树叶氨基酸种类齐全，含量丰富，人体必需氨基酸占氨基酸总量的32.4%，因此，营养价值极高。以豆腐树叶为原料制成绿色、半透明的胶状"豆腐"是一种无污染、安全的绿色保健食品，属消暑佳品，可凉拌和烹炒。以豆腐树叶为原料经过磨浆、去水、过滤、罐装、灭菌、凝固等程序可加工成果冻，口感细腻爽滑，肉质透明饱满，营养丰富，制作中添加不同果汁而呈各种水果风味。
1、豆腐树的根、茎、叶均可入药，性味苦寒、无毒，具清热解毒、消肿止血等功效，可治疗毒蛇咬伤、无名肿毒、创伤出血、痢疾、烫伤等症。
2、豆腐树茎、叶提取物有抗疲劳、降低胆固醇的作用。
3、豆腐树水煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌有较强的抑制作用。
4、豆腐树化学成分的研究主要集中于叶营养成分的分析，而对于药用活性成分和根、茎成分的研究鲜有报道。
制作原料
“神仙豆腐”是用“神仙树”之叶做的。甘启良编著的《竹溪植物志》记载“神仙树”的学名叫双翅六道木，是忍冬科六道木属的灌木。双翅六道木在竹溪各乡镇均有，多生长在海拔米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。叶可制“神仙豆腐”，供食用。六道木是因枝干有六条沟槽而得名。
据《中国树木分类学》记载我国六道木共有26种，其叶下部全缘，上部疏生锯齿，双花生于短枝顶端，有总花梗。有一种短枝六道木，据说叶子能做豆腐，还可制作茶叶。
它是将采集的优质短枝六道木叶清洗、去杂、淋干、计量、拌匀、蒸叶、晾干、炒制、包装为成品，其操作工艺简单、易行，保持短枝六道木叶原有的功能作用。
—神仙豆腐
—豆腐树
根本原料就不同，神仙豆腐是用观音树的叶子做成的类似豆腐形状的食物，营养价值比普通豆腐高很多，入药也行，做出来是绿色的，很好看，有的地方叫观音豆腐，鬼豆腐，斑鸠豆腐，都是神仙豆腐的别名
神仙豆腐树虎皮楠科的树木，根茎直立，分枝多。叶片通常是对生的，呈卵状披针形，长8到13厘米，边缘有不规则的粗齿。花序呈圆锥状，顶生。花色为淡黄色，花期结束之后会结果。神仙豆腐树的适应能力强，多是生长在山坡、林下、路旁、荒山灌丛中，主要分布在我国西南地区，在贵州东部比较多。
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