葡萄施肥时期应根据葡萄生长发育的需要。根据葡萄生长周期发育的不同阶段，一年中施肥的具体时期是
（1）基肥是1年中最重要的1次施肥，这次施肥对葡萄全年生长都有重要影响。施肥时期一般多在秋末，葡萄植株进入休眠前进行。主要以有机肥为主，结合施入磷、钙肥。有机肥经冬季在土壤中分解后，供植株第二年生长需要，对当年断根的再生也有作用。在保护地密植的情况下多采用沟施。施肥量每666.7平方米有机肥3的磷酸二氢钾。
第四次追肥是在采收后进行，以磷钾肥为主，目的是恢复树势，促进枝条的成熟和养分的贮藏。
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葡萄用固态无机肥料比较好。根据葡萄生长发育的需要，定植第一年追施尿素3次（比土壤栽培少2次），每次5磷酸二氢钾可促果实膨大和成熟。生产高品质葡萄，园地需有灌溉设施，以免园地土壤干湿剧烈变化。一般催芽期和幼果生育期需水较多，遇旱宜及时灌溉。
葡萄整个生长期施肥方案
催芽肥。一般在葡萄萌动前施入，此次以氮肥（大量元素水溶肥为宜）为主，目的是促发芽整齐，叶片厚大，花序大而壮。如果树势过旺，春季又不太干旱，此次肥水可以省去，以免造成新梢徒长。
膨大肥。在葡萄坐果后，即果粒似绿豆大至如黄豆大时施入。此次肥料以氮肥为主，兼施磷、钾肥。可施入高氮复合肥，也可施普通三元素复合肥，并酌情加入尿素等氮肥。此次肥量要大，可占全年施入化肥量的50%左右。
催熟肥分两次进行，第一次在成熟前20～30天施入，以高钾型水溶肥为主，第二次在葡萄浆果开始发软尚未着色时施入。不少果农施膨大肥后，不再施入催熟肥，造成果实转色（俗称水罐子病）或因缺肥，葡萄抗性差，易得病，丰产而不丰收。或着色不良，含糖不高，卖不出好价。这次施肥很重要，可以是功能性肥料，也可以是大量元素水溶肥，推荐高磷高钾型，同时含微量元素硼和锌。
“月子肥”。指在葡萄采收后施入的一次肥料，通常是大量元素水溶肥（高氮型）15千克，此次施肥的作用不仅是恢复树势，而且可促花芽分化，为翌年丰产奠定基础。
越冬肥。传统的方法是葡萄休眠期施入，近几年提倡8、9月份，葡萄采收后尚在青枝绿叶生长期间施入。此时是葡萄根系生长第二高峰期，施肥可促进葡萄生出大量须根，以壮树势，更利于越冬。此次肥料以有机肥（若施用农家肥，请注意一定要腐熟！）为主，同时施入钙肥，或再加入少量三元素。
全年肥量及每次肥量可根据土壤的条件、树龄的大小，产量高低和肥料质量酌定。每一次施肥后应浇一次透水，水量不是越大越好，以免造成肥水流失。膨大肥施入后，要连浇两水，中间一般间隔5～7天。
另外，葡萄越冬前浇一次透水，待土壤松散后，耕耘一遍，极利防冻。
秋末或冬季休眠期前施用基肥。基肥主要是有机肥料和部分矿质肥料（如磷肥等）。基肥必须深施，其合适的深度应达根系主要分布层。整个冬季有机肥在土壤里逐渐分解，可供翌年植株生长发育需要。
在秋季里葡萄根系进入第二次生长峰，此时施肥，断根的再生力和吸收作用均强。如果施用的有要肥料是秸秆类的堆肥，则可适当掺入含氮多的人粪尿，以调节碳、氮比值，有利于堆肥腐熟。
由于有机肥是逐渐分解的，基肥效至少长达2～3年以上，因此至少间隔2～3年后才可在同一地点施入基肥，以免，损失大量吸收能力强盛的新根，并把已深施尚未完全分解的有机肥重新又翻上地表。一般每隔1～2年结合行间扩穴深翻施一次基肥，施肥沟深度据根系分布情况而定，一般深50cm，宽30～40cm。
葡萄用什么肥料应根据所处的生长阶段进行。栽培初期就要施加基肥，肥料用腐熟的农家肥以及复合肥，提高土壤的肥力。春季萌发初期要施加氮肥，促使枝叶更好的萌发。开花坐果期要施加磷钾肥以及有机肥，促使更好的开花、坐果。果期主要施加钾肥，促使果实膨大，建议选择草木灰或者腐熟的鸡粪肥。
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