蝶豆花

本文重点介绍蝶豆花的功效与作用，还有怎么吃比较营养，以及家常蝶豆花的做法禁忌，特别是有关蝶豆花栽培技术相关注意事项。它有丰富的维他命A，C和E，可以提高免疫力，帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原，东南亚国家的人多用它泡茶喝。蝶豆花中的有天然花青素，晾干手泡出来是蓝色的，加入柠檬汁会变成紫色的，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。

蝶豆花的属性介绍

拉丁名：ClitoriaternateaLinn

别名：蝴蝶花豆，羊豆，豆碧，蓝花豆、蓝蝴蝶

门：被子植物门

纲：单子叶植物纲

亚纲：蔷薇亚纲

目：微子目

科：豆科

种：马鞭石斛

亚科：兰亚科

族：树兰族

属：蝶豆属

类型：其它类

豆科蝶豆属。蝴蝶花豆属，约70种，为典型的热带蔓性草本植物，，因花朵形似蝴蝶，故名之。蝶豆花是天然的食物染色剂。泰国、新加坡、马来西亚一带有些糕点是蓝色的，就是用蝶豆花的色素来染色的。种子有毒，具轻泻作用，根有缓泻及利尿之效。

蝶豆花功效与作用

蝶豆花又叫蓝蝴蝶，蝶豆花全株可作绿肥，可作观赏植物，花大而蓝色，酷似蝴蝶。具有保护眼睛、预防中暑、保健等功效。

1.保护眼睛

蝶豆花对人的眼睛有保护作用，它不仅能缓解眼疲劳，还能提高视神经功能，并能预防视网膜色素变性，人们在食用蝶豆花后，能吸收丰富维生素A和胡萝卜素，这些物质都是促进视神经发育的重要存在，它们能提高视力，预防近视和弱视，也能降低夜盲症的发病率。

2.预防中暑

蝶豆花是一种性质寒凉的健康食材，在炎热天气中，人们能直接用它泡水喝，这样能为身体补充大量水分，而且能清除身体内的热毒，起到消暑降温的重要作用，它能防止人体水分大量流失，也能预防中暑。

3.保健

蝶豆花的花朵可用来泡水喝，有不错的保健效果，还能防治胃痛，有一定的镇静作用。

4.食物染色剂

蝶豆花里面有天然蓝色素，可以用来作为食品染色剂或调鸡尾酒。在马来西亚、新加坡、泰国等地区常常用蝶豆花的色素来为糕点染色。

5、营养价值

蝶豆花具有丰富的维他命A、维他命C和维他命E，而且可以帮助和促进皮肤的弹力和形成骨胶原，同时还具有补脑、防止胃痛、抗忧郁、缓和情绪等天然保健功效。蝶豆花中的天然蓝色素，也具有一定疗效。如果将其加入柠檬并调制成花茶饮品，是保健心脏血管的健康饮品。

蝶豆花家常做法

蝶豆花鸡汤面的做法步骤

1：准备食材。

2：取两平杯金龙鱼饺子粉备用。我称了一下，每杯的面粉大约是200克，一共是400克左右。

3：首先将干的蝶豆花清洗后放在杯中，然后用沸水冲泡约5分钟，水可以放得略多一点。因为每种品牌的面粉吃水率不同，所以要根据情况进行适量的调整。

4：在金龙鱼饺子粉中加入1勺盐，然后将泡好的蝶豆花水取150毫升，放在面条机中，等待面条机自已工作，先后经历揉面，醒面，出面三个程序。最后面条机自动出面。

5：我们一次可以多做一点，分装进保鲜袋中，想吃时，随时取出就可以吃了。如果是手擀面，也是要如此操作。

6：取一部分面条放在煮沸的锅中，大火烧开后经常搅动，使其受热均匀，直到煮至无硬芯。想吃软烂一点的，可以晚一点捞出，再焖一下，会更软。

7：这种面条直接配个炒菜或者汤菜，或者白水煮后直接吃最好，我家正好炖了虫草菇鸡汤，热乎乎的鸡汤最适合冬天食用。

8：将面条捞出后，淋上几勺鸡汤，如果觉得口味淡，可以放盐或者生抽调味。

9：美美的享用吧！

蝶豆花怎么吃比较营养

蝶豆花与茜草、板蓝根等都是天然的水溶性植物染色剂。蝶豆花直接泡水呈紫色，或加柠檬呈青色，可用于米饭、茶饮、糕点等食品染色，而且蝶豆花含有丰富的花青素、维生素等物质，在给食物染色的同时，能提升食物的营养价值。

蝶豆花栽培技术

1、盆土配制

盆土宜用排水良好的沙质壤土，也可以用基质。基质通常采用泥炭:珍珠岩:牛粪=4:2:1或者椰糠:蘑菇渣:泥炭:牛粪=6:6:1:1。

此外，在盆土中还可加入少量过磷酸钙以提高土壤肥力，有利于植株后期的快速生长，但加肥量不可超过土量的1/4-1/3，以免烧根。加入的牛粪必须经过堆沤腐熟，不能加入生的牛粪。盆土可用1000倍多菌灵浇灌消毒。

2、上盆定植

待小苗长至20-30厘米左右，即可移栽上盆，并浇定根水，以无积水为好，有利于早缓苗。5天后选择晴天喷施1次0.2%的磷酸二氢钾溶液。移栽同时可以架设竹枝，让其缠绕向上生长。用长60厘米的竹竿插入盆中，采用8字型绑蔓的方法将主茎固定住，防止倒伏。

3、除草引蔓

春季气温反复，受影响较大，杂草要及时清除促进小苗快速生长。第1次除草在定植后7天，以后每隔10天除1次。要将50厘米以下小蔓和老叶及时打掉，以防植株下部光线被遮蔽影响生长。引蔓要求分布均匀，不能过密或过疏，要防止蔓心受伤。当小苗长至20-30厘米高时要摘心1-2次，以利于枝叶伸展扩散。

4、肥水管理

由于盆栽的盆土有限，因此，要及时供应养分、水分。蝶豆是生长迅速的藤蔓花卉，宜每月施肥2-3次，用腐熟的有机肥如花生麸或尿素加磷酸二氢钾等，也可以用固态复合肥。追肥后及时浇水。管理期间的浇水以每周1次为宜。其它时间根据土壤含水量适时浇水。

5、适时采摘

蝶豆的豆荚应根据实际用途进行适时采摘。若用于食用，当嫩荚长到6-8厘米要及时采摘，防止变老，因为成熟种子和根是有毒的，不可食用，也可采摘一部分嫩叶或嫩梢食用。若要留种用于翌年栽培，就要注意采收成熟的豆荚。

蝶豆花种植注意事项

据悉种植蝶豆花需注意新鲜的蝶豆种子因为种皮较坚硬不能萌发或者吸水慢，萌发率很低，因而应在播种前进行催芽以促使早出土。待小苗长至20-30厘米左右，即可移栽上盆，并浇定根水。后期需注意做好除草引蔓、肥水管理等工作。