苦瓜怎么去苦味儿
苦瓜怎么去苦味儿
苦瓜去苦味首先要找到苦瓜的苦味源，在切开苦瓜后可以看到一些白色的膜，将这些白色的膜去掉，这是去苦味的第一步。接着用清水将苦瓜清洗一下，进一步去除苦味。最后放入食盐，这是去苦味的最后一步。这样，苦瓜作为绝佳的蔬菜,口感就更好了。
去掉白膜并加入食盐可以去掉苦瓜的苦味。苦瓜富含维生素、氨基酸、蛋白质、粗纤维等营养成分，具有清热解暑、降低血糖、明目等功效。
其实在对苦瓜进行制作的时候，想要苦瓜不发苦的话，只需找准苦瓜的苦源。将这些苦源去除以后，苦瓜的苦味就会变得特别淡了。微微发苦的苦瓜用来烹饪美食的话，味道是非常好吃的，而且非常脆口，特别开胃。
下面就让我来带你去了解一下，苦瓜的苦源来自哪里吧，在对苦瓜进行制作的时候，将这些苦源去除掉就可以了。
第一步、选购苦瓜
首先在购买苦瓜的时候，尽量选择嫩一点的苦瓜购买。这样的苦瓜，苦味比较淡，太老的苦瓜味道会特别苦。
第二步、清洗
买回家以后的苦瓜，先用清水将其表面的杂质冲洗干净后，用刀切掉苦瓜的头部和尾部。
然后把苦瓜从中间对半切开，将苦瓜一分为二。这时我们就会看到苦瓜中，有很多的瓜子和一些瓜瓤。
第三步、去掉瓜囊
苦瓜的口感之所以发苦，就是因为苦瓜的内部瓜子和瓜瓤，富含了丰富的苦瓜素。而这些苦瓜素主要就来自于瓜瓤上，瓜瓤中所富含的苦瓜素，占达70%左右。所以，我们要把苦瓜中的瓜瓤给清理掉。
第四步、去掉白膜
在去除瓜瓤的时候，我们要准备一个家里所使用的铁汤勺。然后用汤勺的顶部，去刮苦瓜中的这些瓜瓤。
在去除瓜瓤的时候，我们还会发现瓜瓤和苦瓜的接触部分，还有一层白膜，这层白膜也要将其去除掉。
白膜是苦瓜中最苦的一个地方。如果不把这层白膜处理掉的话，那么你处理出来的苦瓜，依旧是非常苦的。
瓜瓤和白膜去除干净后，苦瓜中的苦味就会变得特别淡了，接下来我们还要对苦瓜进行二次去苦处理，先把苦瓜切成片状。
第五步、加入食盐腌制
切好以后的苦瓜，我们需要在苦瓜中加入一勺食盐。用筷子把食盐和苦瓜搅拌均匀，让苦瓜腌制上10分钟。
加入食盐对苦瓜进行腌制，可以把苦瓜中的水分挤出来。这些水分中就含了丰富苦瓜素，从而达到去苦作用。
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苦瓜出苗慢的原因是什么
可能购买的种子是陈种子，种子不活跃，出苗慢，影响苦瓜出苗速度，导致种植的苦瓜不容易出苗。其次它的种子发芽最适宜温度是30℃左右，低于这个温度，种子发芽缓慢，发芽困难，苦瓜也是不容易出苗的。总之，种的苦瓜不容易出苗，不是单一的问题，是有很多原因造成的。
“清明前后，种瓜点豆”，清明一到，天气回暖，就到了种植的好时候。在小菜园里，撒了丝瓜、苦瓜种子，可是丝瓜出苗了，苦瓜还没有动静呢？为什么种的苦瓜不容易出苗呢？
其实，这个问题是有多个方面原因造成的，比如种子、温度、湿度、土壤、病虫害等都有可能影响苦瓜的出苗情况。具体来了解一下：
第一，种子问题
1.可能购买的种子是陈种子，种子不活跃，出苗慢，影响苦瓜出苗速度，导致种植的苦瓜不容易出苗。
2.苦瓜种子本身皮厚、皮硬，而且表皮有一层油脂状物质，通透性不好。
如果不进行处理的话，水分和养分都到达不了内里，种子得不到滋润，出苗会很困难，延长了出苗周期，有的甚至不出苗。
第二，温度问题
苦瓜是喜温耐热作物，它的种子发芽最适宜温度是30℃左右，低于这个温度，种子发芽缓慢，发芽困难，苦瓜也是不容易出苗的。
就像现在的温度，忽高忽低，高的也不过20多度，低的直接10多度，有时甚至到10℃以下。这样的温度对于喜热的苦瓜来说，根本达不到发芽的要求，不出土、不出苗也是可以理解的。
第三，湿度问题
种子发芽都需要温度、湿度，苦瓜亦不例外。即使温度达到，湿度达不到发芽要求，一样前功尽弃。
当种子种下以后，我们一定要保持土壤的湿润，避免土壤板结，这样才能有利于种子发芽，顶土而出！
第四，病虫害
不管是土壤，还是种子，如果有病虫害，都会直接影响作物的发芽出苗。所以在种植前，对种子或者土壤进行消菌杀毒处理，还是十分必要的。
总之，种的苦瓜不容易出苗，不是单一的问题，是有很多原因造成的。主要是受到温度和湿度的影响，还有就是种子的物理特性造成的。最好对种子进行浸种处理再种植，可以大大提高苦瓜出苗率！
苦瓜打顶时间及方法步骤
苦瓜在种植的过程中需要做好打顶摘心的处理，不然种植出来后它的产量也不会很高，而且口感也不佳，进行打顶的时间一般是在它长出藤蔓爬到架子上后，将上面的弱枝、病枝、不结果枝全部掐掉，只要保留主蔓上有2个侧蔓就行，而它第二次进行摘心打顶的时候就是它开始长出苦瓜线条的时候，这个时候只需要进行少量的摘心打顶就可以了。
苦瓜需要打顶吗
苦瓜在种植的过程中需要做好打顶摘心的处理，不然种植出来后它的产量也不会很高，而且口感也不佳，所以它需要通过打顶和剪枝，来减少多余的养分消耗，让养分更集中，从而可提高产量和品质。
苦瓜进行打顶的时候，一般是植株基部生长出1-5条侧蔓时，选择生长较为健壮的侧蔓留下一两条就可以了，其余侧脉全部剪除。
苦瓜在生长的过程中随时都可以进行打顶，主要是依据它的生长速度和高度决定，当长出的侧蔓比较多的时候就需要进行剪除，只需要保留主蔓上有两个侧蔓即可。
苦瓜打顶方法步骤
一、苦瓜第一次掐尖：一般在苦瓜长出藤蔓爬到架子上后，将上面的弱枝、病枝、不结果枝全部掐掉，只要保留主蔓上有2个侧蔓就行。
二、苦瓜第二次掐尖：第二次对苦瓜进行摘心打顶的时候就是它开始长出苦瓜线条的时候，这个时候只需要进行少量的摘心打顶就可以了。
苦瓜打顶注意事项
养殖苦瓜的时候一定要注意及时进行打顶，否则枝蔓过多就会大量的吸收养分，会影响植株的生长，并且要及时的将一些弱枝以及病枝进行剪除，否则会导致其生长不良。
苦瓜种植时间与生长周期
苦瓜通常是在春季播种，但是具体播种时间需要根据地区气候决定，它的生长周期长，一般要经过发芽期、幼苗期、抽蔓期和开花结果期4个时期，栽种要选择疏松肥沃的土壤，定时施加水肥，防治病虫。
苦瓜种植时间
苦瓜原来是在东印度种植，后来种植范围不断变大，现在热带到温带地区都有种植，中国南北均普遍栽培。
苦瓜种子通常是在春季播种，在我国不同的地区，种植时间也是有差异的，要根据实际的气候条件进行调整，比如在南方的广州等一些地区，在1月份左右就能种植了，不过要是在偏北方的地区，则需要等到3-4月。
苦瓜生长周期
1、苦瓜生长周期长，产量也高，它的生长发育过程可分为发芽期、幼苗期、抽蔓期和开花结果期4个时期，周期约为100至200天。
2、苦瓜的生长周期先是从种子发芽开始，种子发芽期是指从种子萌动到子叶展开为止，这一段时期主要是在适宜的温度和湿度下迅速发芽，约需5至10天。
3、幼苗期是指第1真叶开始出现到5至6片真叶展开，植株开始出现卷须为止，在20至25℃的适宜温度下约需25天左右。
4、抽蔓期是指幼苗开始发生卷须到植株开始现蕾为止，此期茎由原来的直立生长转向地面的匍匐生长，植株由营养生长为主转向生殖生长和营养生长并举。
5、开花结果期指植株从现蕾一直到生长结束为止，苦瓜的生长周期中开花结果期的长短与栽培的水平和栽培的环境条件有关，露地栽培一般为50至70天，在保护地中栽培可长达150天以上。
苦瓜种植成本与利润
每棚的苦瓜年毛收入在9万左右，每年的种子、农药购买以及薄膜的投入，大约要九千元，肥料要投六千元，不算上人工费用的话，每棚预计年收入在七万元以上，十分赚钱。
苦瓜种植技术要点
1、选地整地
苦瓜对土地的适应性很强，可以在很多土壤中种植，根系也很发达，吸水能力较强，喜湿润但是怕涝，因此土壤最好是选择排水能力好、土层深厚肥沃、疏松、有机质含量高的土地为好。
2、适时播种
苦瓜种子一般是在春天播种，但是具体的播种时间要根据种植地区的气候来决定，如广州地区1月初即可播种，北京地区则需要等到3-4月份的时候才能播种。
3、肥水管理
苦瓜的生长离不开水肥的施加，长苗期间，少施加水肥，在开花结果的期间就要增加水肥的施加次数，这样才能满足生长的需求。
4、病虫害防治
选用抗病品种，种植前将种子消毒，合理施肥等都是预防病虫害的手段，对于猝倒病、炭疽病、白粉病、瓜蚜、蓟马和白粉虱等常见病虫害，要提前喷施好药剂防治。