菘蓝

药用

性味味苦，性寒。归经归肝;胃经。功效清热解毒，凉血消斑。来源干燥叶及根，根入药称“板蓝根”，叶入药称“大青叶”。

功能主治

清热解毒、凉血消斑，治温病发热、发斑、风热感冒、咽喉肿痛、丹毒、流行性乙型脑炎、肝炎和腮腺炎等症。附方1、菘蓝治流行性感冒：板蓝根一两，羌活五钱。煎汤，一日二次分服，连服二至三日。(《江苏验方草药选编》)2、菘蓝治痘疹出不快：板蓝根一两，甘草三分(锉，炒)。上同为细末，每服半钱或一钱，取雄鸡冠血三两点，同温酒少许，食后，同调下。(《阎氏小儿方论》)3、菘蓝治大头天行，初觉憎寒体重，次传头面肿盛，目不能开，上喘，咽喉不利，口渴舌燥：黄芩(酒炒)、黄连(酒炒)五钱，陈皮(去白)、甘草(生用)、玄参二钱，连翘、板蓝根、马勃、鼠粘子、薄荷一钱，僵蚕、升麻七分，柴胡、桔梗二钱。为末汤调，时时服之，或蜜拌为丸，噙化。4、菘蓝治肝硬化：板蓝根一两，茵陈四钱，郁金二钱，苡米三钱。水煎服。(《辽宁常用中草药手册》)5、菘蓝治肝炎：板蓝根一两。水煎服。(《辽宁常用中草药手册》)6、菘蓝预防流行性腮腺炎：板蓝根、山茨菇各一两，连翘八钱，甘草六钱，青黛一钱(冲服)。上药用水浸泡半小时，放入大砂锅内，放清水800～1000毫升，煎成500毫升，分为10份，装入小瓶。4岁以上儿童每天服一次，每次15毫升;1～3岁每次服10毫升，每天一次，温服。(《全展选编·爱国卫生》)

药理作用

1、抗病原微生物用菘蓝的清热解毒功效主要体现在治疗急性感染性疾病，菘蓝具有广谱抗菌作用。菘蓝及其活性提取物对乙肝病毒、流感病毒、腮腺炎病毒、单纯疱疹病毒、肾病综合征，出血热病、毒巨细胞病毒、柯萨奇病毒等均有抑制作用。2、抗内毒素作用在急性感染性疾病的发病和发展过程中内毒素具有普遍的影响，显著降低内毒素性DIC家兔血清LPO水平，提高其SOD的活力，从而拮抗内毒素的生物效应。3、解热作用发热是温热病的主要症状。据研究，菘蓝能降低伤寒、副伤寒等所致的体温升高，有良好的解热作用。4、抗炎作用非特异性抗炎试验表明，菘蓝显著拮抗细菌、病毒引起的炎症反应。5、抑制血小板聚集研究表明，菘蓝对二磷腺苷诱导的家兔血小聚集有显著抑制作用，有效成分为尿苷、次黄嘌呤、尿嘧啶、水杨酸等。6、对免疫功能的影响菘蓝多糖对特异性免疫、非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫均有一定的促进作用。化学成分2,,4(1H,3H)喹唑二酮，5-羟基-2-吲哚酮，靛蓝，靛玉和扶桑甾醇。

食用

1、菘蓝煮汤在菘蓝苗长到15-20cm时，可以将菘蓝连叶带根或茎叶洗净，用沸水煮3～5min，放少许食盐、味精即可用稍有苦味。2、素炒菘蓝先放点油，放点辣椒、大蒜、葱，再把切好的菘蓝或茎叶入锅炒。3、腌制咸菜将菘蓝茎叶洗净晾干、切段，放入食盐、辣椒粉、茴香粉拌匀入罐密封腌制一段时间食用。

染色

最早出现于医药典籍中的只有“蓝”这一个字而已，而这个“蓝”指的就是菘蓝。《说文解字》中的描述是：“蓝，染青草也。”当时的菘蓝，主要是衣服的染料。至于名字逐渐演变成“菘蓝”，则很可能是为了区别其他的蓝色染料植物，例如上面提到的板蓝。而加的这个“菘”字，则是为了描述它的特征。菘是古语中对白菜类蔬菜的统称，油白菜、大白菜都在“菘”的范围之内。菘蓝与油白菜极其相似——从叶片，到花朵的细节。不过，菘蓝与油白菜还是有明显的区别——油菜结出的是长角果，种子可以多达数十粒，而菘蓝结出的则是短角果，种子只有寥寥数枚。因为菘蓝比较适合在北方种植，所以也被称为“北板蓝根”。