发芽的土豆能吃吗,发芽的土豆能吃吗？

发芽的土豆最好不要吃。

发芽的土豆中含有的有毒生物碱，较重要的是龙葵毒素。龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹，还可引起脑水肿、胃肠炎等。

所以，如果发芽程度较轻，在食用前去除发芽和变绿的部位，并用清水浸泡2个小时，即去除大部分毒素。同时，醋酸可中和龙葵毒素，在烹调土豆时加适量的醋，即可达到安全食用的范围。

有资料显示，龙葵毒素在土豆中的含量一般为30～100ng/100g，发芽的土豆芽眼四周和见光变绿部位，龙葵碱的含量可达5g/kg，可见芽眼的四周和变绿的部位毒素最高。通常认为，龙葵碱在土豆中的含量低于200ng/kg时是可以安全食用的。

 

 

土豆的吃法

1、不吃发芽的土豆。已经长芽的土豆禁止食用，大量食用会引起急性中毒。

2、去皮挖眼。吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分应挖去，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

3、冷水浸泡。削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，以免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

4、土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙）斑点就会消失。

-发芽的土豆会中毒？

-土豆不能和什么一起吃？

这句话本来的意思是，打仗很费钱。大炮一响就指打仗，黄金万两就是指战争的花费。

不能吃长芽的土豆原因：

土豆发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。

人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。

 

 

避免土豆发芽的方法：

1.土豆收获后可以贮存到第二年秋天，一般要用稻草覆盖，避光、阴冷、干燥条件贮存，冬季要防冻，春季要避免发芽，如果要发芽必须烘干或曝晒干燥。

2.在土豆的外边涂上薄荷油可以延长土豆的发芽时间。

3.土豆的适宜贮藏温度为0-5℃，相对湿度90%左右，4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。

4.在阴凉、通风处晾晒3-5天，然后贮存。可以放到一个干净的纸箱里，每层土豆之间放一些干的细土。或者，在土豆中间放1.2个青苹果，有助土豆的保鲜和防止土豆长牙。

5.选择质量好的土豆，洗净后晾干。然后，往锅里加水，加热到70%左右，放入食盐水(水、盐的比例为10：1)，充分搅拌后停火。接着，趁热把土豆放入水中，浸泡1—1．5分钟，捞出晾干，放在干燥处，可以存放很长时间，且不出芽，用这种方法，不宜将土豆装进塑料袋中存放。

 

参考资料

-土豆

黄金万两花也就是富贵籽，属于年花的一种。具体养殖要点如下：

1、果实可以食用，有清热降火，消肿解毒、活血去瘀、祛痰止咳等功效。主治扁桃体炎、牙痛、跌打损伤、关节风痛、妇女白带、经痛诸病。

2、浇水方法：春季一般3至4天浇一次，夏季每天1至2次，秋天2至3天一次。浇水时间，夏秋季节气温高，应在早晚时间浇水，冬季最好在中午浇水。总之，要注意适时适量浇水，保持盆土的湿润状态，既不干燥又不渍水。

3、富贵籽喜阴湿的环境，春季应布置于有早晚光照的窗台上培养，保持盆土的湿润，应经常向其四周和叶片喷雾洒水数次以增加空气湿度，注意室内的通风。

4、富贵籽的花期：一般于4月至5月剪取前一年萌生的枝条，插条长15厘米至20厘米，切口用生根粉处理，带叶扦插，插后要加强遮荫保湿。40天至50天即生根，70天后移栽上盆培育，次年即开花结果。

5、富贵籽的花温：室内气温不宜过高，在5-10℃之间既可。室内应适当通风。

 

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富贵籽除了药用价值以外，还有很重要的园林价值：

富贵籽整个植株大红大绿，亭宁玉立，十分高雅。盆栽摆设于室内，尽显吉祥喜庆、富贵荣华的景象。若成片栽植于城市立交桥下、公园、庭院或景观林下，绿叶红果交相辉映，秀色迷人，令人赏心悦目，心旷神怡。

在昆明世博会和首届海峡两岸花卉博览会上，富贵籽获得了观果类花卉的最高奖，被花卉权威专家视为“是今后压倒国内销量最大的观果花卉产品——金桔的期待产品”。

：-富贵籽