砀山梨,如何辨认挑选砀山梨

雪花梨是蔷薇科植物白梨的果实。因其果肉洁白如玉，似霜如雪而得名，有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之说。其果实以个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，被誉为"中华名果"、"天下第一梨。

砀山酥梨属于雪梨。以果大核小、黄亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而驰名中外。砀山酥梨属白梨品系，是白梨和沙梨的天然杂交品种，9月上中旬成熟。果实近圆柱形，顶部平截稍宽，平均单果重250克，大者可达1000克以上。

 

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梨果营养丰富，含多种人体必需的氨基酸、维生素、矿物质，含糖量平均在13%左右。常食之，对消费者身心健康很有裨益。砀山酥梨生、熟食俱佳，老少皆宜。砀山酥梨营养价值极高，富含人体所必须的糖、多种氨基酸、维生素、矿物质。

：—雪花梨

—砀山梨

砀山梨的主要特征是有石细胞。

 

砀山梨以果大核小、黄亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而驰名中外。砀山酥梨果实近圆柱形，顶部平截稍宽，平均单果重250克，大者可达1000克以上；果皮为绿黄色，贮后为黄色；果点小而密；果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味浓甜，有石细胞。

 

 

 

      一、冰糖蒸梨【做法】洗净梨，去皮，切两半，将核去掉，把冰糖（最好是塔糖）放在梨的核的位置,两个半拉梨合成一个放在碗内，上屉蒸15分钟，即可食用了。也可将川贝研成末放入梨中，将冰糖放在碗内加少许水一起蒸。【建议】1.最好一日两次，一次半个。吃不完可放入冰箱，下次继续吃。2.通常还可放上银耳、蜂蜜和几颗蜜枣一起煮。3.喜欢清淡的话就放些水在碗里,或者不放的话也可以.4.蒸的时间也是你自己的习惯,时间短的话梨比较脆,时间长的话梨比较软,【注意】1.冰糖一定要蒸到融化为止哦! 2.梨是去火清肺的,但对胃有寒属性伤害,用冰糖炖梨和冰糖蒸梨的方法可以简单避免,3.选质量好,没有斑点的梨,最好是新鲜多汁的那种.4.冰糖炖梨和冰糖蒸梨的差别就是前者要放些水,后者不用放水.做法是一样的,江南的做法是：选用个大皮薄核小肉多的砀山梨，洗净。约梨子有柄的以下三分之一处，用刀切下，从平整部下挖去部分果肉及核，放入冰糖，川贝，橘红等药料。再将刚刚切下的梨子头重新放在梨子上，作为盖子并用三四枚牙签插入盖子与果肉连接处，以防脱落。将梨放在小碗中，上屉或隔水蒸20分钟，取出放略凉，连皮带肉一起吃掉，包括碗中的汤汁。

砀山酥梨的功能是营养价值极高，富含人体所必须的糖、多种氨基酸、维生素、矿物质，砀山酥梨也具有很高的医疗价值。

砀山酥梨属白梨品系，是白梨和沙梨的天然杂交品种，9月上中旬成熟，果实椭圆形，果皮淡黄色，果肉洁白如玉，酥脆爽口，浓甜如蜜，更兼皮薄多汁，弹指即破，入口即酥，落地无渣等特点。自古盛传-砀山酥梨

 

砀山梨的原产地在安徽省砀山县良梨镇，良梨村是产梨最多的地方。

良梨村是砀山县良梨镇的一个行政村，位于良梨镇东部，“文家河”从这个村流过。全村9000余人，耕地面积9500亩全部栽上了果树，其中300年以上的老龄树近千亩，著名的“梨树王”就位于该村，该村产的优质酥梨清朝乾隆年间以贡品晋京，是闻名遐迩的砀山酥梨的发源地和重要产地。以生产优质酥梨而闻名，所以该村叫“良梨村”。

良梨村有“梨树王”，自然有梨树王的由来、。相传清朝乾隆皇帝多次南下江南视察，每次行宫都设在离良梨村不远的訾庄寺院，都要品尝良梨村的“砀山梨”，就是因为砀山梨好吃，这皇帝老儿还要捎带回去为他死去的祖先尝尝。乾隆皇帝闲暇时就到良梨村梨园骑马踏青。

“梨树王”高八只，冠盖地半亩，虽逾300高龄，但仍枝葳叶茂“三月阳春乌龙披雪银花蔽天，八月金秋碧叶缠绕金珠坠地”最高产达双吨。还有在梨树王前举行婚礼或在其枝条上系上红丝带，即可长命百岁，金玉满堂。有民俗唱到“谁能把它搂一搂，保持你活到九十九；谁能和它合个影，保你越活越年青。”

功效基本一样，砀山是酥梨。但是最适合做冰糖炖梨的是雪梨.
　　冰糖炖雪梨是一道常见的汉族名点，以雪梨，冰糖等制作。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，主要烹饪工艺是炖。梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症，特别适合秋天食用。

中国四大名梨之一。
原产地：砀山。
砀山酥梨驰名中外，果大核小、黄亮美观、皮薄多汁、酥脆甘甜，并兼有止渴生津、社热消暑、化痰润肺、止咳平喘、通便利尿之功能。砀山是以酥梨生产为龙头，多种水果并存的综合水果大区，县园艺场获“国际龙马金奖”的“砀园”牌酥梨，果园场的“翡翠”牌酥梨，县果科所的无公害套袋酥梨，西南门镇的囗子贡梨，良梨镇的“皇考梨”，唐寨 、李庄镇的高产、优质的高档品种酥梨等数家拳头产品，以及县市力集园艺场被颁发了绿色食品证书并评为“中华名果”的“仙园牌”酥梨，更是名驰九洲，誉满天下。

砀山酥梨

果实大，平均重270g。近圆柱形。黄绿色，贮存后黄色，果皮光滑，果点小而密。果肉白色，肉稍粗，但酥脆爽口，汁多味甜，有香气。果心小，品质上，9月上旬成熟，果实供应期从9月至次年5月。