蚕豆,蚕豆种子各部分的作用

蚕豆种子各部分的作用：
蚕豆是比较大粒的种子，外部包着一层坚固的种皮；剥去种皮，里面有一对肥厚的豆瓣，称为子叶，子叶里含有丰富的营养物质，供种子发芽时幼苗生长用。在两片子叶的基部有一个很小的幼芽，称为胚芽。胚芽的外端接着一条弯曲的部分，好象小尾巴一样，这部分称为胚根。当蚕豆发芽时，胚根首先突破种皮，向下伸到土里去，把位置固定起来。随后胚芽从两片子叶中间钻出来，露出上面，就成为一株幼嫩的豆苗，但子叶则仍留在土里直到营养物质消耗完才解体。概括地说，一颗蚕豆种子是由种皮、子叶、胚芽和胚根四部分构的。

以水煮蚕豆为例，冷冻蚕豆的制作方法如下：

主料：冷冻蚕豆300g

辅料：葱5g，生姜2片，食用盐5g，鸡精3g，花生油5ml

步骤一、蚕豆化冻后清洗干净备用。

 

步骤二、葱切花姜切片。

 

步骤三、热锅凉油，放入葱姜煸香。

 

步骤四、放入蚕豆煸炒。

 

步骤五、再加入少许水。

 

步骤六、大火煮开，至蚕豆熟透。

 

步骤七、加盐、鸡精调味即可。

 

步骤八、起锅装盘，制作完成。

 

蚕豆又叫-饮食养生:多吃蚕豆可增强记忆力

蚕豆和豌豆的区别：形态不同、分布范围不同、营养价值不同。

1、形态不同

蚕豆：表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状，横隔膜，成熟后表皮变为黑色。种子2~4，长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色；种脐线形，黑色，位于种子一端。

蚕豆：

 

豌豆：

 

豌豆：子房无毛，花柱扁，内面有髯毛。荚果肿胀，长椭圆形，长2.5~10厘米，宽0.7~14厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮；种子2~10颗，圆形，青绿色，有皱纹或无，干后变为黄色。

2、分布范围不同

蚕豆：中国各地均有栽培，以长江以南为主。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非。宁波、张家口、青海和甘肃所产蚕豆是我国四大名贵蚕豆品种。

豌豆：中国主要分布在中部，东北部等地区。主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区。

3、营养价值不同

蚕豆淀粉含量高达48%，且以直链淀粉为主，脂肪含量较低，仅占0.8%，其中饱和脂肪酸占11.4%，不饱和脂肪酸占88.6%。蚕豆的矿物质种类齐全，其中含硫0.23%、磷1.2%、铁0.5%、镁0.14%、钙0.19%，同时也是维生素、尼克酸的重要营养来源。

豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%；豌豆籽营养丰富，含蛋白质23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等。

：-蚕豆

：-豌豆

不是同一种豆。

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可以，蚕豆和黄豆不相克，与黄豆相克食物如下—黄豆是豆中之王 豆类食物不能和什么一起吃

：—蚕豆

 

 

（1）秋播型品种：

①慈溪大白蚕：原产于浙江省慈溪。属晚熟大粒型，一般干籽粒产量3000千克/公顷以上。该品种对耕作条件要求严格，耐湿性较差。与棉花间、套作，每公顷播种量187.5千克。

②成胡10号：由四川省农业科学院育成。属中熟中粒型品种，百粒重80～90克，对蚕豆赤斑病的抗性较强，稳产性好。一般干籽粒产量2250千克/公顷。

③启豆1号：由江苏省启东县育成。属中粒型晚熟品种，该品种中抗锈病、耐赤斑病，稳产性较好。一般干籽粒产量2250～2625千克/公顷。

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④云豆324：由云南省农业科学院育成。属中熟大粒型，多用作采青生产，一般鲜荚产量19500～33000千克/公顷。

⑤通蚕鲜1号：江苏省农业科学院沿江地区农业科学研究所育成。属晚熟大粒长荚型品种，多用作采青生产，一般鲜荚产量19500～27000千克/公顷。

⑥云豆早7：由云南省农业科学院育成。属早熟大粒型，多用作采青生产，鲜荚产量12900～18000千克/公顷。

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⑦凤豆6号：由云南省大理州农业科学研究所育成。属中熟中粒型，该品种多作饲用生产，一般干籽粒产量3750～5400千克/公顷。

⑧云豆147：由云南省农业科学院育成。属中熟大粒型，鲜销和饲料兼用型品种。抗冻一般干籽粒产量3450～5850千克/公顷。

（2）春播型品种：

①崇礼蚕豆，原产于河北省崇礼县。属早熟中粒型，国际市场上畅销。一般干籽粒产量3000～3750千克/公顷。

②临夏大蚕豆，由甘肃省临夏州农业科学研究所育成。属中熟大粒型，春性强，百粒重约170克。在灌区干籽粒产量达到4500～6750千克/公顷。

③青海3号蚕豆，由青海省农林科学院育成。属晚熟大粒型，春性强，百粒重150克，适于气候较温暖、灌溉条件好的川原灌区种植。一般产量3750～7500千克/公顷。