黑豆的功效,长期吃黑豆有什么副作用

营养价值

黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36．1克、脂肪15．9克、膳食纤维10．2克、碳水化合物23．3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。

根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

注意事项

黑豆虽然是营养保健佳品，但在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻，因此一定要煮、炒、蒸熟，熟了之后抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。另外炒黑豆不能多吃，以免上火。

 

:

中医养生

豆科草本植物大豆的黑色种子。又称乌豆、黑大豆。大豆，又称为菽，中国各地均有分布。秋季采收成熟荚果，晒干除去荚壳备用。

【性能】味甘，性微寒。能补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。

【参考】所含大豆黄酮甙水解后得到大豆黄酮，后者对小鼠离体小肠有解痉作用。其余见黄豆。

【用途】用于肾虚阴亏，消渴多饮，小便频数；肝肾阴虚，头晕目眩，视物昏暗，或须发早白；脚气水肿，或湿痹拘挛、腰痛；腹中挛急作痛或泻痢腹痛；服热药不适。

【用法】煎汤，酒浸，作丸、散，或煮食。

【注意】该品过食不易消化。

-黑豆（豆科植物大豆）

答案:

1.吃黑豆养颜美容。黑豆中富含抗氧化剂，可以养颜美容，抗衰老，黑豆富含抗氧化物质，可以清除体内自由基因，可以养颜美容，延缓衰老。

2.吃黑豆补充女性雌激素。不论那个年龄阶段的女性，雌激素的补充都会对她们有益。所以一定要每天吃20-30G的黑豆，补充体内所需激素，特别是更年期的女性。

3. 黑豆可以补肝明目。黑豆富含植物性蛋白质、维生素A、B、C，味甘、性平、滋补肾脏、补肝明目、活血利水、祛风解毒、补肝肾、壮筋骨。黑豆对神经痛、肾虚、水肿、过敏体质和体力不足，都有不错的养生效果。

4.吃黑豆可预防便秘，黑豆中膳食纤维的含量很高，每100克的黑豆中含有18%的膳食纤维，具有良好的清肠通便作用，现代人饮食过于精细，容易产生便秘，进而引起痔疮、肠癌的发生。因此，每天吃点黑豆，有清肠效用，防止便秘发。

向左转|向右转

拓展资料:

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可

提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

对于黑豆的功效古人就有一定的了解，唐代陈藏器的《本草拾遗》记载，黑豆能“明目、镇心、温补，久服好颜色，变白不老”。明代李时珍所著的《本草纲目》中，就有“李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰”的记载；宋朝著名文学家苏东坡也曾记述，当时京城内外，少男少女都为了养颜美容而服食黑豆。中医认为，黑豆性平，味甘，具有调中下气、溢阴补肾、补血明目、利水消肿、乌须黑发等作用。

现代营养学研究也证明，黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维，其中蛋白质含量达48％以上，居豆类之首；脂肪含量高达12％，且以不饱和脂肪为主，具有高蛋白、低热量的特性，是豆类中的保健佳品。常食黑豆，益处多多。

提供旺盛的生命力 黑豆的蛋白质含量相当于鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，含有18种氨基酸，其中人体新陈代谢所必须的8种氨基酸含量丰富，是补充体力、提高生命活力的佳品。

黑豆的食法很多，可煮、可炒，可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。下面就介绍几种黑豆的食用方法。

1、黑豆浆 

将黑豆泡在50℃、4倍量的水中（1份黑豆加4份水）

4-6小时之后以果汁机打碎，用滤布过滤，加热至煮沸即成。

2、黑豆桂圆大枣汤 

黑豆50克，大枣50克，桂圆肉15克，加水3碗同煎至1碗，分早晚两次服用。

有健脾补肾、补心气、养阴血的作用。适用于血虚心悸、阴虚盗汗、肾虚腰酸、须发早白、脾虚足肿等症。

3、黑豆粥 

黑豆20克，粳米100克，红糖适量。

将黑豆用温水浸泡一夜后，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，熬煮成粥，加入红糖即可食用。

4、此外，将黑豆及咖啡粉以3：1的比例制成黑豆咖啡，对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效。

5、黑豆醋冰饮

主料:黑豆 700克 醋 200克 蜂蜜 30克

辅料:郁金 100克 冰糖 250克

功效:私家菜,清热解毒调理,脾调养调理,利尿调理,脚气调理

将黑豆粒，醋放入榨汁机内，加入蜂蜜，冰糖及凉开水，打匀装杯即可。

6、需要注意的是，黑豆不宜生吃。生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲状腺肿素，这些物质经烹煮后皆可破坏，才不会对身体有不良影响。黑豆也不适于空腹时食用，因黑豆含高纤维不易消化，若空腹食用会过度刺激胃壁，有胃病者易导致疼痛、肠阻塞、腹泻等症状。

参考资料

本草纲目   李时珍  1596年

本草拾遗陈藏器  公元741年（辛巳年）唐开元29年

1、蛋白质
黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆不但毫无逊色，反而要更加胜出一筹，其蛋白质含量相当于肉类（猪肉、鸡肉）的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。
2、脂肪酸
研究发现，每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上。检测发现其中含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量竟然高达80%，其中亚油酸含量就占了约55. 08%。亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种，是人体中十分重要的必须脂肪酸，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用，只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。而当亚油酸缺乏时，胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生。因此，亚油酸又有“血管清道夫”的美誉。
3、黑豆灰分
灰分是食品的六大营养素之一，人体需要的各种无机盐均来自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以从一个方面反映食品营养价值。不同食物的灰分组成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中无机成分总量的一项指标。黑豆中灰分含量为4.47%，明显高于其他豆类。进一步分析黑豆灰分的成分，可以发现多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，而且含量都比较高。
4、维生素
维生素对人体健康的重要性，估计大家都能说出一些来，单就从字面上就能猜测出这个词语的大概意思了，维生素——维持生命的元素。黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E在每百克黑豆中的含高达17.36微克。维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，发挥着重要的抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害的作用。

希望对您有帮助，望采纳！

多少都要有些副作用的，要相信物极必反，黑豆有降血压功效。传统中医认为，黑豆解毒补肾，并有利尿、治感冒、活血等功能。也许是这个缘故，黑豆一直被视为药食两佳的食品。

但是也不能吃太多了，因为当人体内的豆蛋白摄取过多时,就会使正常铁质吸收量降低90%，长此以往，容易引起缺铁性贫血。

向左转|向右转

 

黑豆的保健作用

1、降胆固醇。从营养学方面，当今很多研究，除了跟它的异黄酮以外，还有跟它卵磷脂含量特别丰富也是有关系的。这两个同样都有抗动脉硬化、降胆固醇这个作用。

应该是豆类里的卵磷脂含量更高。蛋黄里面同时还有一个问题，就是说从现代科学提取的话，那大豆是最廉价的来源。

2、补肾。从中医的角度上来讲，我们古人实际上对黑豆很早就有这样一个认识：黑豆是肾之补。这个黑色正好是我们肾的本色，这个养眼实际上是通过补肾。通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血，是肝血得到滋养以后我们的眼睛就能眼明目俏。

中医认为人的肌肤，它的光泽润泽是靠我们肾气的滋养，肾气的充盈，温煦，靠肾经的滋润。我们常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。这样子就可以使我们的皮肤衰老得到延缓，皱纹出现会减少。

同时常吃黑豆，我们可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，所以说黑豆是很好的肌肤美容之品。

3、益脾。黑豆它除了归肾经外，因为它是味甘，它还入脾经。入脾经，他除了有补肾的作用，它还有健脾的作用。中医，中药健脾的话，他就是有一个健脾益气的作用。常吃黑豆，一个是可以使我们人的气机得到提高，同时黑豆还可以祛水的作用。

-黑豆的保健作用

1、黑豆

黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

2、赤豆

红色赤豆入药治水肿脚气、泻痢、痈肿，并为缓和的清热解毒药及利尿药；浸水后捣烂外敷，治各种肿毒。赤豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌有明显的抑制作用。

 

黑豆的禁忌

1、属于寒凉体质的人（如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等），吃了黑豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

2、正在服用各类药物的人。黑豆的解毒作用源于黑豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。

3、老人、儿童（儿童食品）以及体质虚弱的人。因为黑豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质（蛋白质食品）需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸（氨基酸食品）才能被人体吸收。

-黑豆有什么营养价值？这三种人最好不要吃黑豆

黑豆汤的作用——多吃黑豆3大好处 来碗黑豆活血粥

——黑豆有6大功效与作用 补药一堆不如黑豆一把

——补药一堆不如黑豆一把 黑豆的功效与作用

黑豆的好处

1、补肾益脾

吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用。

2、预防便秘

黑豆含有丰富的膳食纤维，有良好的通便作用，能促进排毒，预防便秘。

3、抗氧化延缓衰老

黑豆含有丰富的维生素，特别是维生素E、维生素B等，能保持美丽的容颜，帮助我们抗氧化抗衰老。

4、提高机体免疫力

黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆能补充蛋白质，提高机体免疫力，增强抵抗力。

向左转|向右转

-黑豆能强肾补脾胃 但如何吃黑豆效果最好

-黑豆也能当药用 如何用黑豆治病