扫帚菜,扫帚菜怎么吃

扫帚菜这种植物相必对于生长在乡村的人来说一点都不陌生，因为在田间地头总能找到这种植物。但是你可能知道它却并不了解它。扫帚菜又名地肤子，每当春天的时候它会生长的特别快,很可能会影响农作物生长，农民都会将其除掉，但是他们却不知这是一种很好的蔬菜也是一味药材，以下是扫帚菜的功效
1、扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。 有很强的药用功效，它对人类的小便不利以及淋病和阴部湿痒病症都有很好的治疗作用，另外扫帚菜还可以起到清热解毒的作用，可以减少热毒对人体的伤害。
2、扫帚菜还具有治疗皮肤病的作用，特别是对人类的经常出现的温疹，有出色的治疗效果，大家可以直接用扫帚菜的菜汁涂抹患处，也可以把扫帚菜煮水后清洗患处，一般情况下使用五到七次以后，人们的症状就有明显的减轻。、

3、扫帚菜还有出色的营养价值，春天中的它的茎部和叶子可以直接采摘后食用，不但可以炒制，还可以制成多种馅料食用，这种菜品中有大量的维生素、胡萝卜素以及多种酸性成分，这些物质是人体正常代谢情况下的必须品，因此食用扫帚菜可以起到为人体补充营养的作用。

扫帚菜的功效与作用 【盘点】扫帚菜对人体的益处
中医养生2016-09-12编辑：横波扫帚菜 阅读(544)咨询(0)
说起扫帚菜很多人都不清楚是什么!扫帚菜它是一种绿色的草本植物、树状长得很直、树叶比较密集一些。等秋天过后叶子就会变成了红色、它的嫩茎是可以吃的。而且它含有很强的药用功效，用处会有很多、那么它有哪些用处和功效呢!
1、扫帚菜富含的营养
在春天的时候它的根部和叶子都可以摘下来吃的、不光可以炒着吃还可以做成各种的馅料来吃;它的成份里含有非常丰富的胡萝卜素、维生素还有些酸性的成份;而且这些成分都属于人体正常代谢的必须成分、所以，经常吃用扫帚菜做得食物对身体有很好的营养。
2、扫帚菜可以治疗皮肤病症
扫帚菜对治疗皮肤病有很好的功效，它对治疗皮肤上出现的温疹有很好的作用;我们可以选择用扫帚菜的菜液涂抹在温疹的地方，一般的情况使用五到七次之后，就会有明显的作用。
3、扫帚菜药用的功效
扫帚菜药用效果特别明显，对治疗小便不顺畅、或者是淋病、阴部瘙痒什么的都有很明显的效果，其次就是扫帚菜它还可以清热解毒的，能减少热毒对自己身体本身的危害。
4、扫帚菜的药理作用
它也是属于中药药材的、属性偏寒、味道比较苦、对很对皮肤病真菌都有着不同程度的抵制。在利尿方面也是很好的。
如果你有皮肤真菌问题、或者是排尿不通畅都可以选择用扫帚菜来治疗。食用的时候要洗干净、只选择它的苗、叶子、和幼嫩的根部。它的食用方法可以有很多种、上锅蒸、炒着吃，伴着吃、做成肉馅，都可以变成美味的食物。

扫帚菜煎饼
材料：面粉250克、鸡蛋2个、水适量、盐6克、扫帚菜1000克、鸡蛋白10个
扫帚菜煎饼的做法
1.将面粉，水，鸡蛋，水放到盆中。
扫帚菜煎饼
2.将面粉水搅拌均匀，成图示稀糊状，盖盖。
扫帚菜煎饼
3.扫帚菜清洗干净。因为扫帚菜长在路边，菜苗有细细绒毛，容易落尘，要多洗几遍。
扫帚菜煎饼
4.锅里烧开水，放扫帚菜焯一下，如果特别嫩，就要时间短点。
扫帚菜煎饼
5.焯后撰干水，扫帚苗和蛋白剁碎，放入盆中，放盐，花椒油调味。
扫帚菜煎饼
6.蒜凿碎，放盐，放醋。
扫帚菜煎饼
7.电饼铛抹油。
扫帚菜煎饼
8.放入面糊，摊薄，两面烙熟后出锅。
扫帚菜煎饼
9.煎饼放入盘中。
扫帚菜煎饼
10.放入扫帚菜，蒜汁。
扫帚菜煎饼
11.卷起，开吃。

1、播种育苗

地肤适宜发芽温度为10-20℃。育苗时可以采用裸地直播或保护地育苗移栽的方法。裸地直播可于4月中下旬进行。穴播、条播、撒播均可。保护地育苗可于3月上旬至中旬进行畦播。

2、田间管理

定苗或者移苗。如果采用裸地直播，当苗长到15-20厘米高时，可结合采收幼苗按株行距70-100厘米定苗；如果采用保护地育苗，当幼苗长到6-10厘米时即可移苗定植。

3、水肥管理

除施足底肥外，在疏苗和缓苗时，结合灌水冲施一次速溶的生物有机肥150kg/hm²。虽然地肤较耐干旱，但保持田间湿润不仅能提高产量，而且还有利于提高其产品的品质。因而，在生长期内应每隔7-10天浇一次水。

4、适时采收

一般当植株长到15-20厘米高时即可采收幼苗，4-7月可陆续采收嫰茎叶，立秋后可采收整株或种子。

5、病虫害防治

地肤易受蚜虫危害，可以用40%乐果乳油1000-1200倍液进行防治。地肤也易被菟丝子寄生，发现后应及时摘除。

 

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地肤的形态特征：

一年生草本，高50-100厘米。根略呈纺锤形。茎直立，圆柱状，淡绿色或带紫红色，有多数条棱，稍有短柔毛或下部几无毛；分枝稀疏，斜上。叶为平面叶，披针形或条状披针形。

长2-5厘米，宽3-9毫米，无毛或稍有毛，先端短渐尖，基部渐狭入短柄，通常有3条明显的主脉，边缘有疏生的锈色绢状缘毛；茎上部叶较小，无柄，1脉。

：—地肤

凉拌扫帚菜的做法
1.把扫帚菜嫩尖择洗干净。

2.把洗好的扫帚菜放入开水锅里煮上10分钟，直到扫帚菜软熟，捞出晾凉攥干。

3.大蒜去皮加少许精盐用蒜臼子砸成蒜泥，备用。

4.把熟花生碎倒入蒜泥碗里。

5.倒入适量生抽。

6.加一汤匙凉拌醋，调匀。

7.最后加少许香油，调匀即可。

8.把调好的料汁倒在晾凉的扫帚菜上，拌匀即可。

别名:地肤子、扫帚苗、铁扫帚、竹扫帚、独帚。
藜科地肤属植物地肤 Kochia scoparia（L.）Schrad.
植物形态：一年生草本，生于村边、屋旁、原野、田间，或栽培。高达1米。茎直立，多分枝，秋季常变为红色，幼枝有白色短柔毛。先端尖，基部渐窄，全缘，两面密被白色柔毛，基脉3条明显花被5裂，裂片卵状三角形，结果时自背部生出三角形横突起或翅；雄蕊5个，伸出冠外。单叶互生，无柄。叶片窄披针形至线状披针形。秋季开黄绿色小花，两性或雌性，单生或2朵并生于叶腋。
性味：性寒，味甘、苦。
采制：果实及全草入药。秋季割取全草，晒干打下果实，除去杂质备用；茎叶切段晒干备用
用途：长老凉干做扫帚，嫩叶可以作蒸菜和凉拌菜，包包子在清徐牛家寨一带就种这种植物.土话叫扫帚.小时候能吃.

扫帚菜和地肤是同一个种，地肤属于原变种，而扫帚菜则属于园艺变型。扫帚菜拉丁学名为Kochia scoparia f. trichophylla，其中f前面为地肤种名，f表示变型，后面为变型。
扫帚菜属于园艺栽培变型，相比原变种，其特征是分枝较多，植株呈卵形或倒卵形，叶片较狭窄。
具体你可以网上查询中国植物志全文电子版，“地肤”物种。

 

扫帚菜，又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜，为双子叶植物纲石竹目藜科地肤属，一年生草本植物。其种子又名地肤子，中药材，详情参见地肤子。

扫帚菜这种植物相必对于生长在乡村的人来说一点都不陌生，因为在田间地头总能找到这种植物。但是你可能知道它却并不了解它。扫帚菜又名地肤子，每当春天的时候它会生长的特别快,很可能会影响农作物生长，农民都会将其除掉，但是他们却不知这是一种很好的蔬菜也是一味药材，到底扫帚菜的功效与作用是什么呢？

扫帚菜的功效和作用

1.扫帚菜有很强的抗皮肤真菌的作用，扫帚菜有利尿的功效，扫帚菜超消费于一些血痢久治不好的也可以用来治疗。

2.扫帚菜也可以用来治肝虚目昏，可以用扫帚菜来治疗治疝气、痔疾，可以治疗痈等。

3.扫帚菜是一种含高胡萝卜素的一种食物，还含有大量的高钾、铜，是一种半野生类的蔬菜，可以凉拌，可以炒肉，吃起来很爽，也可以做糕。

4.扫帚菜有很强的清湿热的作用，也有很强的利尿作用，用来治疗赤白痢、腹泻、痢疾的效果都很好，同时扫帚菜对于热淋、尿涩、血痢、皮肤风热都不错，也可以用来治疗疥癣、阴部湿痒等症。

5.扫帚菜也可以在秋天树长大长高以后，砍下来，把枝干不晒干，去掉叶子，再把扫帚菜的干支杆扎成一个扫把，用来扫地，也是很不错的，所以才会叫扫帚菜。

扫帚菜的药用价值

1、用于治膀胱湿热，小便不利：与木通、瞿麦、冬葵子等同用，如地肤子汤。

2、用于雷头风肿，不省人事：落帚子同生姜研烂，热冲酒服，取汗即愈。

3、用于血痢不止：地肤子五两，地榆、黄芩各一两，为末。每服方寸匕，温水调下。

营养成分

扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79克，蛋白质5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡萝卜素5.72毫克，维生素B10.15毫克，维生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，维生素C39毫克。

扫帚菜的吃法

一、粉蒸扫帚菜

材料：新鲜扫帚菜、面粉、芝麻、花生适量。

做法：1、扫帚菜浸泡清洗干净；2、洗净控干水分，最好是叶片上有水珠，但是盆内无水；3、在上面撒上玉米面，也可以直接用面粉；4、用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉；5、蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上；6、放入裹好面粉的扫帚菜。开火，出热气之后蒸5分钟即可；7、花生烤熟、黑芝麻烤熟，用料理机打碎。加入盐、味精调味；8、蒸熟后，在上面撒上花生芝麻碎，用筷子拌拌，即可食用。

二、扫帚菜蘸酱吃

材料：扫帚菜、色拉油、枸杞子、盐。

做法：1、洗干净扫帚菜；2、锅内放水、一点点盐和几滴色拉油，水开后倒入扫帚菜和枸杞子，焯一下；3、变色后捞出放凉开水里降温；4、装入饮料瓶底按一下，倒扣在盘子里；5、可以蘸蒜酱、辣酱、芝麻酱、豆瓣酱、橄榄菜酱都可以。