荠菜的功效与作用,荠菜的用法与功效？

【别称】荠、护生草、鸡心菜、净肠草、菱角菜、鸡脚菜、烟盆草、香田荠、枕头草。

【形态特征】荠菜的带根全草。一年生或二年生草本植物，高30～40厘米。主根瘦长，白色，直下，分枝。茎直立，分枝。根生叶丛生，羽状深裂，稀全缘，上部裂片三角形；茎生叶长圆形或线状披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。三～五月开花，花多数，顶生或腋生成总状花序；萼4片，录色，开展，卵形，基部平截，具白色边缘；花瓣倒卵形，白色，十字形开放，短角果呈倒三角形，无毛，扁平，先端微凹，具残存的花柱。种子约20～25粒，成2行排列，细小，倒卵形，三～五月采收全根，晒干。

【生长环境】全国各地均有分布。生于田野、路边以及栽培于庭园。

【性味功效】味甘涩，性平，无毒。和脾，利水，止血，明目。

【验方精选】第一方：荠菜(连根)120～一斤。

用法：不加油盐煮汤。顿服或分3次服，连服1～3个月。

主治：乳糜尿。第二方：鲜荠菜花30克，地榆炭15克。

用法：水煎服。

主治：崩漏。第三方：鲜荠菜30克，猪瘦肉120克(或墨鱼60克)。

用法：同煮服。

主治：妇女白带，月经过多。第四方：鲜荠菜30克，川芎15克。

用法：水煎，取药汁1碗，煮鸡蛋1只服。

主治：肝阳头晕目痛。第五方：荠菜子30克，大青叶30克，铃茵陈20克。

用法：水煎服，每日1剂。

主治：湿热黄疸。第六方：荠菜30克，扁蓄30克，玉米须30克。

用法：水煎服。

主治：肾炎水肿。第七方：荠菜适量。

用法：每日取上药半斤煎汤、煎鸡蛋、包饺子等。连续服用一年。

主治：肾结核。第八方：鲜荠菜30克，白茅根60克。

用法：水煎服。

主治：小儿腹泻。

荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。

其营养价值很高，食用方法多种多样。

荠菜的功效与作用：凉血止血，清热利尿。

用于吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿、肠炎、痢疾。

荠菜的食疗功效 ：荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

荠菜的食用建议：可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

荠菜，又名护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂上。

唐代诗人白居易有“时绕麦田求野菜”的诗句，就是说荠菜本为不在菜园种植的麦田野菜。

荠菜以嫩叶供食，不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。

【如何选购】一般蔬菜市场上出售的荠菜有两种：一种是板叶荠菜，又叫大叶荠菜，叶片宽大，色淡；另一种是花叶荠菜，又叫百脚荠菜，色绿。

前者产量高，卖相好；后者产量低，但质量好，香味更浓郁，口感更鲜美。

市场选购不要为卖相所误导，以单棵生长的为好，轧棵的质量差。

红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，口味更好。

在选购时，梗不宜太长，约25～35厘米为宜，菜叶翠绿，菜梗粗壮为好。

通常食用只取菜梗，但根和叶也可食用。

【营养成分】荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。

荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

此外，荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，有助于增强人体免疫功能。

根据测定，每100克可食荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3.2毫克，维生素C 5毫克，维生素B1 0.14毫克，维生素B2 0.19毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。

【药用功效】荠菜的药用价值很高，全株可入药，味甘、性平，具有明目、清凉、解热、利尿和治痢的功效。

1. 荠菜含有较多的维生素A源，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

2. 荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时改善血糖。

3. 荠菜中所含的维生素C能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病概率。

4. 荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使人秀发乌黑靓丽。

荠菜有清热解毒、凉血的作用，对防止头发早白十分有益。

5. 荠菜有和脾、利水、止血、明目的作用，能治痢疾、水肿、淋症、乳糜尿、各种出血及失血性贫血。

6. 其花和籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、痢疾、头昏等症。

【食用方法】荠菜吃法多样，可煮粥、煮饭、做馅、清炒、凉拌。

荠菜特别适宜的是制馅，与肉馅搭配，可作为馄饨、饺子、春卷的馅。

荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。

其营养价值很高，食用方法多种多样。

荠菜的功效与作用：凉血止血，清热利尿。

用于吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿、肠炎、痢疾。

荠菜的食疗功效 ：荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

荠菜的食用建议：可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

荠菜每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等，,荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，荠菜性味甘平，熬水喝具有和脾、利水、止血、明目的功效。

利水的作用可以预防浮肿。

有助于增强机体免疫功能。

还能降低血压。

在肾炎治疗保养的时候，VC可以预防感冒。

而稳定略低的血压对肾病的治疗是很好的。

可以润肠通便，在客观上肠道代谢废弃物，减少了肾脏代谢的压力。

对肾病的治疗有帮助。

对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。

注意事项：荠菜熬水不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

荠菜熬水可宽肠通便，故便溏者慎食；荠菜熬水可以清热凉血，体质虚寒者不能食用荠菜。

荠菜的功效与作用味甘，平。

和脾，利水，止血，明目。

治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

1.预防癌症荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.降血压荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜的营养价值1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。

2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜的基本介绍荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。

原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。

19世纪末 至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。

其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。

荠菜根白色。

茎直立，单一或基部分枝。

基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。

茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

荠菜的功效与作用味甘，平。

和脾，利水，止血，明目。

治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

1.预防癌症荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.降血压荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜的营养价值1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。

2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜的选购蔬菜市场上有两种荠菜。

一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。

味淡。

11、12、1、2月为最佳消费期。

市场选购以单棵生长的为好。

轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

荠菜的存储洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。

荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。

随吃随取。

荠菜的食用方法荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。

如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。

最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分，它还富含各种无机盐，对身体有着非常多的好处，所以深受人们的喜爱。那么我们今天就来说说荠菜的功效与作用是什么？荠菜的作用和功效有哪些？

荠菜全草都可入药，有利尿、解热、止血作用，对多种疾病都有着预防和治疗作用。

荠菜的功效与作用

一、止血作用

荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。

二、开胃消食

芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

三、解毒消肿

芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

四、提高睡眠质量

适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳。是中老年人保健的美好食品。

五、止痛明目

芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

六、缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

七、增强免疫力

常吃荠菜可以增加人体对疾病的抵抗力，让身体更健康

八、降脂降压

荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

九、防癌抗癌

荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

以上是小编为大家介绍的关于荠菜的功效与作用，现在大家是不是觉得荠菜的作用和功效很多呢。然而现正值春季采摘野菜的时候，大家可以去尝试一下哦。

荠菜可入药，也可食用。在生活中我们可以用荠菜来煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷，充分发挥着它的作用和功效。

使用荠菜的注意事项：荠菜一般人都可食用，但宽肠通便，故便溏者慎食；荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。