百香果,百香果熟和不熟怎么区分

百香果的味道浓郁甘美、酸甜可口，生津止渴。

有着提神醒脑、润肠通便，预防大肠癌；补肾健身、排毒养颜；解酒护肝、消除疲劳；对高血压、高血糖降低胆固醇有功效；口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效；

对结肠炎、肠胃病有功效；调节血糖、有助预防糖尿病；形成强健骨骼、舒缓骨质疏松；提高人体免疫力，预防疾病的功效。

鸡蛋果的作用

第一，鸡蛋果含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质等上百种对人体非常有益的元素，而且口感跟香味都美到极致，可以增强人体抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕妇吃了更是非常有助于身体发育和生长；

第二，鸡蛋果中含有的超纤维可以进入人体肠胃里面非常微小的部位，进行深层次的清理和排毒，但是又不会对肠壁有任何损害的，有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效；

第三，因为鸡蛋果入体，可以增强消化吸收功能，使得人体排便正常，不会阻塞肠道，所以对于缓解便秘症状也非常有好处；

第四，美容养颜，它不但含有丰富的营养，而且可以给人饱腹的感觉，从而让人减少对于其他高热量食物的摄入，有助于改善人体营养吸收结构，尤其其中含有的Vc，等都有美容养颜，抗衰老的作用。

：—鸡蛋果 （西番莲科草质藤本植物）

区分方法如下：

1、看颜色

常见的百香果有黄色和紫色两个品种。黄色百香果成熟后颜色略红，紫色百香果成熟后颜色变成紫红色或咖啡色；百香果成熟后的果肉都呈深黄色。

2、摸果壳

百香果成熟后会因失水导致果壳变干，出现干瘪的情况，在挑选的时候皱皮的百香果更好吃。

3、捏硬度

可以通过摸百香果的硬度来鉴别其是否成熟。一般熟的百香果较软，生的百香果硬些。有的百香果中可能因有虫子或病害坏掉了，果实也会变软，这样的百香果是不能吃的。

4、闻气味

香气是果实成熟的重要指标。百香果在生长后期会生成更多的酯类，醇类挥发性成分形成香气。成熟的百香果香味浓郁，生的百香果香味淡。

5、尝口感

成熟的百香果因淀粉水解成单趟或多糖，果实甜度增加，没有熟的百香果味道较酸，有涩味。如果吃的时候百香果酸甜可口那就是成熟的百香果了。

一般情况下如果没熟的百香果是需要去催熟的，催熟的方法很多，百香果没有成熟口感风味很差，没有熟的百香果可以放在18摄氏度左右的环境下自然催熟；

还可以与香蕉、苹果放在一起催熟，主要原理是通过香蕉、苹果释放的乙烯物质能加速百香果的成熟过程。

百香果选购技巧

味道：香味浓郁；

颜色：绿色退去后，呈红色；

外形：自然圆，饱满，没有凹陷；

注意：有些百香果形状奇怪，是因为打了激素的缘故，应谨慎选择。

百香果的功效与作用

百香果含有大量的维生素C，可以抗氧化。

2.百香果有丰富的有机酸和膳食纤维，可以改善食欲、消解便秘。

3.百香果富含维生素E和番茄红素，有滋阴补肾的作用，可以缓解中老年人的尿频。

4.百香果还有降压降脂、缓解衰老、提神补脑、美容养颜等多重功效。

百香果的营养成分

百香果又名鸡蛋果、洋石榴、紫果西番莲、藤石榴、西番莲等，是原产于巴西的一种水果，我国主要种植区是台湾和海南、福建、广州、云南等热带和亚热带地区。

百香果果实呈鸡蛋型，有黄果和紫果两种，果肉多汁芳香，可食用，也可做饮品，酿酒，入药。

鸡蛋果（学名：Passiflora edulia Sims），Passiflora英文发音近似“百香，又名百香果。

是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，长约6米；茎具细条纹，无毛；花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3～4厘米，无毛，熟时紫色；种子多数，卵形。花期6月，果期11月。

栽培于广东、海南、福建、云南、台湾，有时逸生于海拔180-1900米的山谷丛林中。原产大小安的列斯群岛，广植于热带和亚热带地区。

品种分类：

一、黄色鸡蛋果：

特点：成熟时果皮亮黄色，果形较大，圆形，星状斑点较明显，单果平均80－100克。果汁含量高，可达45%，PH≈2.3。优点：黄色鸡蛋果生长旺盛，开花多、产量高，抗病力强。缺点：异株异花授粉才能结果，要人工授粉才能保证产量，不耐寒，霜冻即死。酸度大，香气淡，可以做工业原料 ，加工成果汁。鉴别：看卷须是紫色，茎呈明显紫色，果熟时皮是黄色。

二、紫色鸡蛋果：

果形较小，鸡蛋形，星状斑点不明显，单果重40－60克，果汁香味浓、甜度高，适合鲜食，但果汁含量较低，平均30%。该品种耐寒耐热，但抗病性弱，长势弱，产量低。

特征：卷须及嫩枝呈绿色，无紫色，只有成熟果皮是紫色，甚至是紫黑色。

三、紫红色鸡蛋果：

是黄、紫两种鸡蛋果杂交之优质品种。特点：果皮紫红色、星状斑点明显，果形较大，长圆形，单果重100－130克，抗寒抗病力强，长势旺盛，可自花授粉结果，不用人工授粉。果汁含量高达40%，色泽橙黄,味极香，糖度达21%，适鲜食加工两品种。

：-百香果

浆果卵球形，直径3-4厘米，纵径5~7厘米，横径4~6 厘米，无毛，熟时紫色，幼果绿色，成熟果紫色，单果重60~120克，果壳坚韧，果浆黄色。果皮革质坚韧，光滑。果肉间充满黄色果汁，似生鸡蛋黄。果汁含量40%左右，加工出汁率28%至33%。

百香果逸生于海拔180～1900米的山谷丛林中。原产安的列斯群岛，广植于热带和亚热带地区。主要有紫果和黄果两大类。

品种分类

1、黄色鸡蛋果

成熟时果皮亮黄色，果形较大，圆形，星状斑点较明显，单果平均80－100克。果汁含量高，可达45%，PH≈2.3。

2、紫色鸡蛋果

果形较小，鸡蛋形，星状斑点不明显，单果重40－60克，果汁香味浓、甜度高，适合鲜食，但果汁含量较低，平均30%。该品种耐寒耐热，但抗病性弱，长势弱，产量低。

3、紫红色鸡蛋果

是黄、紫两种鸡蛋果杂交之优质品种。果皮紫红色、星状斑点明显，果形较大，长圆形，单果重100－130克，抗寒抗病力强，长势旺盛，可自花授粉结果，不用人工受粉。果汁含量高达40%，色泽橙黄,味极香，糖度达21%，适鲜食加工两品种。

：—鸡蛋果

百香果的副作用有：

1、有胃病的人食用百香果可能会引起胃部不适；

2、一次性吃太多的百香果容易上火；

3、百香果可能引起过敏。

关于百香果的营养价值

1、鸡蛋果含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质等上百种对人体非常有益的元素，而且口感跟香味都美到极致，可以增强人体抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕妇吃了更是非常有助于身体发育和生长；

2、鸡蛋果中含有的超纤维可以进入人体肠胃里面非常微小的部位，进行深层次的清理和排毒，但是又不会对肠壁有任何损害的，有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效；

3、因为鸡蛋果入体，可以增强消化吸收功能，使得人体排便正常，不会阻塞肠道，所以对于缓解便秘症状也非常有好处；

4、美容养颜，它不但含有丰富的营养，而且可以给人饱腹的感觉，从而让人减少对于其他高热量食物的摄入，有助于改善人体营养吸收结构，尤其其中含有的Vc，等都有美容养颜，抗衰老的作用。

：百香果