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果实种类繁多,分类方法也是多种多样。主要有
单果是由一朵花中的一个单雌蕊或复雌蕊发育而成。聚合果是由一朵花中多数离心皮雌蕊发育而来，每一雌蕊都形成一个独立的小果，集生在膨大花托上。因小果不同，聚合果可以是聚合蓇葖果，如八角、玉兰，也可以是聚合瘦果，如蔷薇、草莓，或者是聚合核果，如悬钩子。聚花果(复果、花序果)是由整个花序发育而成的果实。花序中的每朵花形成独立的小果，聚集在花序轴上，外形似一果实，如桑葚、菠萝、无花果。桑的复果桑葚是由一个雌花花序发育而成，各花的子房发育成为一个小浆果，包藏在肥厚多汁的花萼中，可食部分为花萼。菠萝的果实也是很多花长在花轴上，花不孕，花轴肉质化，成为食用部分。无花果是花轴内陷成囊，肉质化，内藏多数小坚果。
干果成熟时果皮干燥，根据果皮开裂与否，可分为裂果和闭果。肉质果是指果实成熟时，果皮或其他组成部分，肉质多汁。供食用的果实大部分是肉果。
多数植物的果实是只由子房发育而来的，这叫真果。也有些植物的果实，除了子房外尚有其他部分参加，最普通的是子房和花被或花托一起形成的果实。这样的果实叫假果，例如苹果、梨、石榴、向日葵、草莓以及瓜类作物的果实。
根据果实来源，可分为单果、聚合果、复果三大类。
一、单果
一朵花中只有一个雌蕊发育成的果实称为单果。又可以分为肉质果和干果两类。
肉质果果实成熟后肉质多汁，依果实的性质和来源不同又可以分为以下几种
1、浆果
外果皮薄，中果皮、内果皮均为肉质化并充满汁液，如忍冬、葡萄等。
2、核果
由一至数心皮组成的雌蕊发育而来，外果皮薄，中果皮肉质，内果皮坚硬，如桃、李等。
3、柑果
由复雌蕊形成，外果皮革质，中果皮疏松，分布有维管束，内果皮膜质分为若干室，向内生出许多汁囊，是食用的主要部分，如柑橘、柚等。为芸香科植物特有。
4、梨果
由花筒与下位子房愈合发育而成的假果，花筒形成的果壁与外果皮及中果皮均为肉质化，内果皮纸质化或革质化，如梨和苹果。
5、瓠果
由具侧膜胎座的下位子房发育而成的假果，花托和外果皮结合为坚硬的果壁，中果皮和内果皮肉质，胎座很发达，如南瓜，西瓜等，为葫芦科植物所特有。
干果果实成熟后，果皮干燥，又可以分为以下几种
1、荚果
由单雌蕊发育而成的果实，成熟时，沿腹缝线和背缝线开裂，如大豆，蚕豆等。也有不开裂的，还有其他开裂方式的。荚果为豆科植物所特有。
2、蓇葖果
由单雌蕊发育而成的果实，成熟时，仅沿一个缝线开裂，如梧桐，牡丹等。
3、角果
两心皮组成，具假隔膜，成熟时从两腹缝线裂开。有长角果和短角果之分，如萝卜，油菜是长角果；茅菜、独行菜是短角果。角果为十字花科植物所特有。
4、蒴果
由复雌蕊发育而成的果实，成熟时有各种裂开方式，如棉花，蓖麻等。
5、瘦果
果皮与种皮易分离，含一粒种子，如向日葵。
6、颖果
果皮与种皮合生，不易分离，含一粒种子，如小麦、玉米等，颖果为禾本科植物所特有。
7、翅果
果皮向外延伸成翅，有利于果实传播，如榆、臭椿等。
8、坚果
果皮坚硬。内含一粒种子，如板栗。
9、分果
由两个以上的心皮构成，各室含一粒种子，如胡萝卜等。
二、聚合果
指由花内若干离生心皮雌蕊聚生在花托上，发育而成的果实，每一离生雌蕊形成一单果，根据聚合果中单果的种类，又可分为聚合瘦果如草莓，聚合核果如悬钩子，聚合蓇葖果如八角，聚合坚果如莲。
三、聚花果
由整个花序发育而成的果实，如桑葚、凤梨、无花果等。
1.单果指的是由一朵花的单雌蕊或复雌蕊的子房发育而成的果实。
2.聚合果由一朵花内若干个离生心皮发育形成的果实，每一离生心皮形成一独立的小果，聚生在膨大的花托上。
3.复果由整个花序发育而成的果实，如桑葚、凤梨、无花果等。
4.肉质果是指果实成熟时，果皮或其他组成部分，肉质多汁。肉质包括浆果、核果、柑果、瓠果、梨果
5.干果包括荚果、蓇葖果、角果、蒴果、痩果、坚果、颖果、翅果、分果。
6.真果由子房发育而来的叫真果。
7.假果除了子房外尚有其他部分参加，最普通的是子房和花被或花托一起形成的果实，这样的果实叫假果。
8.荚果外果皮由单层厚壁的表皮细胞及单层皮下层细胞组成，中果皮均为薄壁组织细胞；内果皮包括几层厚壁组织细胞与一层内表皮层。
9.瓠果果壁的最外面为单列表皮层，有气孔分布及角质膜覆盖。在表皮层下面，为厚的薄壁组织细胞层。
10.仁果果实是假果，可食用部分由花托发育而成，如苹果和梨
11.核果果实是真果，由子房发育而成可食用部分是外果皮和中果皮，如李、杏
12.坚果果实由子房发育而成，外包硬壳。如板栗、核桃、榛子
13.浆果果实是真果，可食用部分是中果皮和内果皮，如葡萄、草莓
14.柑果由子房发育而成，可食用部分是内果皮里的囊汁，如柑、柚、柠檬、橙
果实根据果实来源来分类，主要分为单果、聚合果、复果三大类。单果是由一朵花的单雌蕊或复雌蕊的子房发育而成的果实，单果又分为肉质果和干果。聚合果是指由一朵花内若干个离生心皮发育形成的果实，可分为聚合蓇葖果、聚合核果、聚生瘦果、聚生坚果等。复果是由整个花序发育而成的果实，也叫做聚花果。
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