茎的主要作用是支持、输导、贮藏养分、繁殖、进行光合作用。茎是根和叶之间，起输导和支持作用的植物体重要的营养器官，它有着不断生长能力，可以支持着花和果实，帮助授粉和种子传播。还能将土壤中的养分和养分，输送到地面上的部分。也能很好的贮藏营养物质，比如甘蔗茎，它能贮藏糖类物质。
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表皮上有气孔,是气体交换的窗口和水分散失的门户,蒸腾作用散失的水分主要通过气孔以气体状态散失到大气中.叶肉内含有大量的叶绿体,光合作用主要就是通过叶肉细胞中的叶绿体制造有机物(储存能量),产生氧气.所以说叶片的主要功能就是通过光合作用制造有机物,通过蒸腾作用散失水分.
茎的主要作用是将根吸收的水、无机盐，以及叶制造的有机物进行输导，送到植物体的各部分。详细水和无机盐的输导是由茎的导管完成的。水分和无机盐为什么能沿着导管上升呢？这是因为受到根压和叶的蒸腾拉力作用的结果。根压是由根部产生的一种压力，根压使溶液进入导管，并在导管里沿管壁上升。如果把向日葵或山核桃的茎在靠近基部的地方切断，就可以看到有液体从伤口处流出的现象，这是由于根压作用的结果。叶的蒸腾拉力，是叶在不断蒸腾水分的时候，产生一股向上拉取水分的力量，使水分沿着导管不断地上升。有机物的输导是由茎的筛管完成的。叶制造的有机物，主要是通过茎韧皮部的筛管向植物体的各个器官输送的。筛管中输送的有机物，必须是分子较小而且能溶于水的物质。淀粉、蛋白质、脂肪必须经过分解，变成小分子的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等简单的有机物，筛管才能输导。如果树皮遭到大面积的破坏，植物根部就会因长期得不到足够的有机养料而死亡，进而会引起整株植物的死亡。
植物的茎是植物的五大器官之一，作用是将根部吸收的水分、无机盐等传递到叶子和花朵上，将叶子光合作用形成的养分传递到其他部分，主要是通过茎里面的导管来完成。
茎尖与根尖类似，具有无限生长的能力，茎尖不断生长，陆续产生叶和侧枝，除少数地下茎外，共同构成了植物体地上部分庞大的枝系。
茎的发达程度与植物的生活周期密切相关，多年生木本植物较一年生草本植物具有更为发达的茎。同属营养器官,茎与根具有基本类似的一般结构，但是适应于输导和支持两大主要功能，茎又表现出与根不同的许多特殊结构。
茎上着生叶的部位称为节，节与节之间的部位称为节间。一般植物的节不明显，只是在叶的着生处略有突起；另一些植物的节非常显著，如玉米、竹和甘蔗的节膨大形成环状结构；少数植物如藕的根状茎的节反而缩小。
节间的长短因植物种类和植株的不同部位生长阶段或生长条件而异。如萝卜、蒲公英和车前的茎，节间缩短，难以辨认，叶排列成基生的莲座状；玉米、竹和甘蔗等植物节间长而明显。
茎与根的形态显著不同的是茎具有明显的节与节间的区分，节上着生叶，顶端及叶腋具有芽。着生叶和芽的茎,称为枝条，因此茎就是枝条上除去叶和芽所留下的轴状部分。
茎具有输导营养物质和水分以及支持叶、花和果实在一定空间的作用。有的茎还具有光合作用、贮藏营养物质和繁殖的功能。
茎在生长中，顶芽生长迟缓，或者很早枯萎，或者为花芽，顶芽下面的腋芽迅速开展，代替顶芽的作用，如此反复交替进行，成为主干。
分枝
茎的分枝是普遍现象，能够增加植物的体积，充分地利用阳光和外界物质，有利繁殖新后代。各种植物分枝有一定规律。
二叉分枝
这是比较原始的分枝方式，分枝时顶端分生组织平分为两半，每半各形成一小枝，并且在一定时候又进行同样的分枝，因此这种分枝统称二叉分枝。苔藓植物和蕨类植物具这种分枝方式。
单轴分枝
顶芽不断向上生长，成为粗壮主干，各级分枝由下向上依次细短，树冠呈尖塔形。多见于裸子植物，如松杉类的柏、杉、水杉、银杉以及部分被子植物，如杨山毛榉等。
1、输导作用，由根毛吸收的水分和无机盐，沿茎主要自下而上输导但有垂枝的植株中，也有向下流动的情况)，其途径是木质部的导管或管泡;由植物叶子在光合作用下制造的有机养料，经过茎自上而下运输，其途径是韧皮部的筛管。
2、支持作用。茎靠内部所具有的发达的机械组织，承受着枝、叶、花、果的全部重量和压力，还要抵抗由于风、雨、雪、雹等自然变化所引起的摧残力量，使技、叶、花、果能够更加合理地展布在空间，进行各自的生理作用。
3、贮藏作用。茎中可以贮藏淀粉、糖类、脂肪、蛋白质以供植物体利用，如甘蔗、藕、马铃薯。另外还可贮存一些代谢作用中的废物，如粘液、松脂、挥发油、单宁、乳汁等。茎中贮藏的物质，往往可以提取出来，供工业上利用。
4、此外，茎的繁殖作用也是极其明显的，利用茎、技进行扦插、压条、嫁接，利用地下茎进行繁殖，已是植树造林和农作物栽培中的一项重要措施。
分枝
茎的分枝是普遍现象，能够增加植物的体积，充分地利用阳光和外界物质，有利繁殖新后代。各种植物分枝有一定规律。
二叉分枝
这是比较原始的分枝方式，分枝时顶端分生组织平分为两半，每半各形成一小枝，并且在一定时候又进行同样的分枝，因此这种分枝统称二叉分枝。苔藓植物和蕨类植物具这种分枝方式。
单轴分枝
顶芽不断向上生长，成为粗壮主干，各级分枝由下向上依次细短，树冠呈尖塔形。多见于裸子植物，如松杉类的柏、杉、水杉、银杉以及部分被子植物，如杨山毛榉等。
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