韭菜播种一次可连续收割多年，为什么我栽的韭菜7–8年后就开始衰老，而他栽的韭菜却长达二三十年还可收割？这除与栽植密度，追肥，浇水，培土，防治病虫等技术有关外，与收割次数也有很大的关系。
那么韭菜栽上后多久就可以收割呢？如何收割为佳？一年收割几次为好呢？这都是我们需要掌握的问题，特别是在阳台栽培韭菜，一定要把握好收割的次数。
一，韭菜定植后的收割时间
韭菜大都是育苗移栽或老根移栽，定植时间大多是春分至清明播种的，夏至后定植。谷雨至立夏播种的，大暑前后定植。秋季播种的，第二年清明后定植。
韭菜定植后的当年以养根为主，一般不进行收割，以培育壮苗越冬，为生长发育和高产稳产奠定营养基础。这期间的主要管理措施是，浇水施肥，中耕除草，浇灌冻水。
韭菜定植后的第二年开始收割，应以培根壮棵为中心，合理解决收割和养根，前茬和后茬，当年与下年的关系。
第二年春天，随着气温的上升，韭菜发芽很早且生长快。当苗高15厘米左右时浇一次水，可提高韭菜的品质，随后可收割一次。
第一刀韭菜收割比较早，4叶1心就可以收获，收割韭菜前一天浇水，应尽量选择早晨日出前进行，品质较好，这是头刀韭菜。
头刀韭菜收割后，如果土壤墒情适宜，可不必浇水，以防降低地温。如果土壤墒情差，可在苗高4厘米后进行浇水。以后以畦面见干见湿为原则。并且要做到刀刀追肥，即每收割一次后都要进行追肥，以补充营养促进生长。追肥应在收割后的3–4天进行。
二，韭菜的收割次数
韭菜的收割不仅仅是割掉叶片，同时也是调节植株的长势的一项管理措施。韭菜光合作用所制造的营养，既要用于叶片的生长，也会储存在根茎内。当把韭菜叶割去后，根茎中所储存的营养又会供应新叶的生长，而叶片的收割必然会降低根茎营养物质的含量。
韭菜收割的次数越勤，留茬越低，地下部分养分的消耗就越多，植株长势，分蘖能力和新根发生能力也就越弱，植株地上部和地下部就难以保持新生状态，植株就会逐渐衰老。这就是为什么我的韭菜不如你的韭菜寿命长的一个原因。
韭菜的再生能力强，生长速度快，1年可以多次收割。但为了维持高产，要严格控制收割的次数，一般春季收割2–3刀，秋季收割1–2次为宜。
当然，不同的韭菜品种，不同地区也有一定的区别，如抗寒品种791韭菜每年可收割7–8次，豫韭1号每年收割5–6次，像我们这里，一年就收割3–5次。
韭菜收割留茬高度要适宜，一般第一次留茬5厘米左右，以后每次收割都应比上一次多留2厘米左右。正如农谚所说＂扬刀一寸，强于多上一次粪＂。
总之，韭菜定植后的当年以养根为主，不宜收割或至多收割一次，以第二年春季收割第一刀为佳。一年中收割次数可根据品种和地区来掌握，不宜收割过勤，以防植株早衰，且每次收割后当新叶长出3–4厘米时再浇水施肥，切不可立即浇水和施肥。
