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客家人说的麦豆是豌豆。
“麦豆”是客家人饭桌上的常客，客家焖麦豆饭、麦豆煲咸菜、麦豆焖猪肉等等，特别是焖麦豆饭时加上自家晒制的腊肉，简直美味。
豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。
糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂。能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。因此，有防治肿瘤的作用。
豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。
注意事项
1、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；
2、应用于消渴豌豆适量，淡煮常吃。
豌豆（豆科植物）
豌豆别称青豆、麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累等，一年生攀缘草本，高0.5~2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4~6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶椭圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，深5裂，裂叶披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色，雄蕊（9~1）两体。子房无毛，花柱扁，内有髯毛。荚果肿胀，长椭圆形，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮；种子2~10颗，圆形，靑绿色，有皱纹或无，干后变为黄色。花期6~7月，果期7~9月。
豌豆的其他名称又叫雪豆,寒豆,麦豆,毕豆等.所以豌豆既是雪豆又是麦豆.
蚕豆和豌豆的区别是
一、豌豆、蚕豆的科属不同
1、豌豆为被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、蔷薇目、蔷薇亚目、豆科、蝶形花亚科、野豌豆族、豌豆属、蝶形花亚属、豌豆种。
2、蚕豆为被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、蔷薇目、蔷薇亚目、豆科、蝶形花亚科、野豌豆族、野豌豆属、蚕豆种。
二、豌豆、蚕豆的起源区别
1、豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年栽培历史。
2、蚕豆原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。
三、豌豆、蚕豆的别名区别
1、豌豆各地又名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。
2、蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等。
豌豆、蚕豆的外观区别
1、豌豆从色泽上分有青、黄两种，干黄豌豆表皮发白，形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。干黄豌豆经冷水浸泡，豆皮较厚，且无透明感，用手搓去外皮，豌豆仁呈金黄色。
2、蚕豆的外形为长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色，种脐线形，黑色，位于种子一端。
四、豌豆蚕豆的营养区别
1、豌豆营养价值在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
2、蚕豆营养价值蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素b1、维生素b2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。中医认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
荷兰豆
麦豆也就是豌豆，豌豆是有很多别名的，它不但被叫做麦豆，还叫做青豆、寒豆、荷兰豆、回鹘豆、雪豆、毕豆等。它是一种常见的豆科植物，整个植株都是绿色的，并且也是光滑的状态，在夏季的6.7月份会开花，到了7-9月份的时候，它就会结果了，荚果为长椭圆形，种子则为青绿色的圆形。
豌豆移栽后怎么浇水？求教大神赐教，想了很多办法还是没解决。解决方案如下，什么作物都怕涝，因此豌豆也不例外。做到土壤良好的墒情，见干见湿。使土壤处于良好的湿润状态。强降雨时要及时排涝，防止烂根和根腐病发生。在豌豆苗生长到半米高左右的时候，为了使豌豆苗的侧枝多生长，好提高豌豆的产量，这时需要对豌豆苗进行摘心，将豌豆的心叶摘除，等到豌豆苗长成完整的株形时，就要进行打顶。豌豆出土后苗高6–10厘米高时可酌情浇一次水，直到现蕾前不再浇水，
豌豆苗怎么种？不知咋搞得，真诚求助。解决方案如下，1、芽苗莱怎么种植芽苗菜栽培技术：一、生产场地的选择用作芽苗菜生产的场地必须具备以下条件：1．必须能保持催芽室具有20－25℃，栽培室具有16－25℃的温度调控能力；2．必须有忌避强光的一定光照条件。强光季节需使用遮阳网遮阴，绿化型产品光照强度一般在3－4万米烛光以下，半软化型产品一般不超过l万米烛光；3．必须具有通风设施，能进行室内自然通风或强制通风，以保
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请问一下怎么种豌豆苗？要如何解决？解决方案如下，1、豆苗怎么种?豆苗的种发将准备好的豆角种子用清水浸泡6到8小时，浸泡完之后再用水清内洗两三遍，容在容器中铺上纱布，用水浸湿，将种子均匀的铺在纱布上，保持纱布的湿润，大约5天后根芽就会清晰可见，将其栽种到土壤中，浇上足量的水后，放在温暖的地方养护就可以。
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