大蒜是什么季节的蔬菜？

大蒜栽培季节的确定，主要取决于大蒜不同生长发育期对外界环境条件的总体要求和品种差异，以及各地区的气候条件。大蒜在3～5℃的低温下就可萌芽，温度在12℃以上萌芽迅速，幼苗生长的适宜温度为12～16℃，鳞茎形成期的适温为15～2吡虫啉可湿性粉剂倍液。蒜蛆在大蒜生产中的为害并不普遍，只是个别地方由于使用了未腐熟的有机肥或在蒜种“烂母”时招致成虫产卵，卵孵化后进入土中，啃食蒜根、假茎引起腐烂，轻者叶片发黄、株矮，影响产量，重者造成死棵。防治蒜蛆可将倍液的乐果乳油、乐斯本或辛硫磷装在喷雾器中，将喷片取出，把药液施入根部土壤中。注意切勿使用剧毒农药。大蒜的病害主要有紫斑病、灰霉病等，病害发生后可交替使用75％百菌清、64％杀毒矾、50％扑海因、70％甲基托布津等药剂600～800倍液喷雾防治。八、适期收获1．收蒜薹宋城白蒜的蒜薹长势弱，当薹伸出叶鞘6～7厘米时即可抽薹。一些长势强的品种因蒜薹较粗，抽时易断，可采用扎轴法。即用一竹签，先端削尖，抽薹时一手握住薹，一手用竹签扎入茎内（在假茎离地面5～7厘米处），切断蒜薹，然后将蒜薹抽出。2．收蒜头宋城白蒜在蒜薹采收后约25天（假茎倒伏时）即可收获。其他假茎不倒伏的品种，可在基部叶片开始变黄、蒜头外层皮变薄时收获。成熟的大蒜如不及时收获，尤其是在遇雨、土壤湿度大的情况下，外层蒜皮极易变黑腐烂，且易导致散瓣。

正常季节是45月上市，少量在67月上市。

蒜苗顾名思义就是大蒜的嫩苗，具有非常高的食用价值，也是我们生活中比较常见的家常菜之一。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钾、钙、铁等矿物营养成分。它的辣味主要源于有机硫化合物，不仅具有消积食的作用，还能够有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。

另外，它对心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓形成，同时还能保护肝脏。

挑选新鲜蒜苗的方法

挑选蒜苗要挑新鲜脆嫩，条长，无粗老纤维，上部浓绿，茎部嫩白，尾端不黄、不蔫、不裂口，以及顶端不开花者为佳。

1、看外表主要看看有没有外伤，有没有很蔫的样子。新鲜蒜苗的根部和顶部比较整齐，粗细一致且圆润。

2、看颜色蒜苗有青色和深绿色的，深绿色的稍嫩一些。

3、试老嫩将蒜苗的根部掐掉一小段，如果容易掐断表明很新鲜。不要掐太多，避免浪费。

4、看粗细过细的蒜苗吃起来味道不浓，过粗的难以煮熟且咬不动，中等粗细的蒜苗味道最佳。

人民网三原一村子蒜苗上市无人买

一大蒜什么季节种

大蒜一年四季都可以种植，但最佳种植时间是在秋末冬初，大约910月份前后。秋天末期种下大蒜之后不久就入冬了，然后经过冬季低温，这样有利于来年开春完成蒜芽分化，能长出蒜薹和蒜头。它适合在℃的环境中生长，秋季的气候凉爽、适宜，温度较合适，种植后容易成活。不同的地区气候情况不同，所以种植的时间也有差别，要根据当地的实际情况来选择种植的时间，秋季的气候凉爽、适宜，温度比较合适，种植后容易成活。不同的地区气候情况不同，所以种植的时间也有差别，像青海、西藏、东北等寒冷的地区，大多数是选在春季播种。

如果是在室内种植的话，一年四季都可以种植，不受季节的约束。

二大蒜的生长习性

1、温度喜冷凉，适宜温度在526℃。大蒜苗45叶期耐寒能力最强，是最适宜的越冬苗龄。

2、光照选择光照充足的地方，日照时间长的。

3、水分大蒜喜欢半干半湿的土壤。

4、土壤和营养土壤酸碱度接近中性、富含有机质、疏松透气、旱能浇涝能排的肥沃壤土，比较适宜大蒜的生长。

三大蒜成熟期

大蒜成熟需要7个多月。大蒜的品种照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。

综上所述大蒜一般在秋末冬初播种，也就是910月份前后播种最佳；大蒜的成熟期一般为7个月，不过也有差别，紫皮蒜和白皮蒜的因播种季节的不同，成熟期也不相同。

大蒜的种植时间一般在3~5月份左右，也就是春季清明节过后。

大蒜的生长习性

1、温度喜冷凉，适宜温度在526℃。大蒜苗45叶期耐寒能力最强，时最适宜的越冬苗岭。

2、光照完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。

3、水分喜湿怕旱

4、土壤和营养对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。

大蒜的功效

1、抗癌

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。

2、抗菌消炎

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。

生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

3、抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。

4、抗衰老

大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。

5、降血脂

据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

6、降血糖

实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。

人民网—抗癌消炎吃大蒜告诉你大蒜神奇十大功效

—大蒜

45月份夏季吃蒜苔最好，营养价值高。

蒜苔的营养价值

1、蒜苔其实是属于一种副产品，其实就是大蒜中抽出的花葶。

2、大蒜可以抽苔的时候就代表着蒜瓣已经成熟了，也正是因为要保证开花结果，所以大蒜在花葶，也就是蒜苔积累了不少营养物质。

3、现代研究表明，蒜苔中含有多种成分，包括糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等等，有一定的降血脂、预防便秘作用。在我国中医的理论中，蒜苔具有温中下气，补虚，调和脏腑的作用。

蒜苔的营养价值也是比较高的，吃蒜苔还有下面几种好处

1、预防便秘

蒜苔中含有丰富的纤维素，有利于刺激肠道的蠕动，有利于调治便秘。现在很多人因为饮食问题，就常会出现便秘，建议平时可以吃一些蒜苔。

2、杀菌

蒜苔其实就是大蒜抽出的花葶，里面含有的一些大蒜素、大蒜新素，具有一定的杀菌作用，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等各种细菌的繁殖生长。

3、保护肝脏

蒜苔除了是一种美味的食物之外，它还具有一定的保护肝脏的作用，还能够在一定程度上阻断亚硝胺致癌物质的合成，大家平时可以吃一些的，但是吃太多反而可能会损害到肝脏，所以适量即可。

4、预防高血脂

蒜苔中含有丰富的维生素C，具有预防高血脂、冠心病和动脉硬化的作用，也有利于防止血栓的形成。

春季（农历一~三月）蔬菜辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。

水果番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）

夏季（农历四~六月）蔬菜辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。

水果草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、奇异果、香蕉、椰子、樱桃

秋季（农历七~九月）

蔬菜秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。

水果柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。

冬季（农历十~十二月）

蔬菜青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。

水果橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦

农谚“春分在前，斗米斗钱”“春分甲子雨绵绵，夏分甲子火烧天”“春分有雨家家忙，先种瓜豆后插秧”“春分种菜，大暑摘瓜”“春分种麻种豆，秋分种麦种蒜”。

大蒜是夏季的蔬菜。通常是在春季播种种植的，到夏季会采收，上市。它喜欢冷凉的气候环境，春播能满足生长需求，长势旺盛，到夏季的6-7月之间就可采收。不过现在的种植技术非常发达，尤其是大棚技术，能很好的控温，保湿，因此现在四季都有种植的，可随时采收上市。